【我家全素菜谱1-30、附图片、做法、王凤仪转心化性谈】
个人日记
1、【菜名：春意盎然】
材料：胡萝卜、荷兰豆、香菇
做法：以上3样洗净，胡萝卜和香菇切成薄片，事先适量调点淀粉汁，再放入适量盐和蔬之鲜在调好的淀粉汁碗里，
淀粉汁不要调的太浓， 起锅热油，先炒胡萝卜，炒至软时放入香菇和荷兰豆，都炒至熟后，把调好的淀粉汁浇入锅内，均匀拌炒一下即可。
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l 杀盗淫妄酒是佛家的五戒。
说到究竟处，不但杀生是杀，心有所恨就是杀。
盗，有贪好心，受人赞成或占便宜就乐，受点辱就恼，都叫作盗。
淫，不用说怎样做不好的事，譬如见人穿一件好衣服，自己就动念，或嫌恶不合新式样或稍有尘埃就受不了；再如看一朵花，心里非常喜欢，自己的灵就被它沾去了；沾到物上（被物占有）这都叫淫。
妄，就是说妄语，不诚实。
酒，不但贪吃喝酒，就是一动念，或吃东西有嫌恶的意思，就犯酒戒。
l 按：不仅要在行为上严持五戒，而且要把它提高到生心动念处，也不违犯五戒，要从根本上下功夫。
如人与人之间的杀机，实产生于恨，而最后酿成杀的后果。所以一个恨字，便含藏着无限的杀机，岂可忽视！
其余的盗淫妄酒，也都必须治之于萌芽阶段。
2、【菜名：山药炒木耳】
材料：山药、木耳
做法：山药去皮切片，木耳泡开后，大小要切得均匀，在锅里加入适量的水，烧开后把木耳放进去煮熟，
捞起放在旁边，再放入切好的山药片，在锅里焯一下，捞起放在一边，在碗里加少许水，水里放入适量盐、疏之鲜、
少许淀粉化开，起锅热油，放入这2样，因为是煮熟的，所以翻炒一下后倒入调好的调料，炒一会即可。
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l ·恨怨恼怒烦是五毒，怒伤肝，恨伤心，怨伤脾，恼伤肺，烦伤肾。
·不服人的人，他的心境，好像被人绑着似的，能服人就松开了。
·争理的不明理，明理的不争理。
l 按：争理即是认为自己对，别人错，或别人对不起我，或亏了我的情。这样人的心境必然是苦恼的。
实际是在内心这本帐上，总是记别人的不对，而自己的不对，一笔也没有记。这正是多记一笔（别人不对），
便给自己的心灵上增加一份苦恼。这能说是明理吗？必翻过来，认识到，别人有错误必有错误的原因
（况且不一定真是他错），他的素质就决定他必要那样做，这样想才是明理。然而你偏要按你自己的要求，
去要求别人，并没研究明白他的心理性格，偏要去和他争理，正是自寻苦恼，所以说“争理的不明理”。
3、【 菜名：糖醋柿子椒】
材料：红色柿子椒、青色柿子椒
做法：2样柿子椒洗净切成小斜块，起锅热油，柿子椒下锅炒 加入适量盐翻炒一下，
再放入适量醋和白糖一起炒，炒至熟时，加入少许蔬之鲜即可。
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l 命是得根根扎住，然后性才能聚才能灵。
按：命就是伦常，故曰“道就是命”。也就是人所应尽的伦常道，如父子、兄弟、夫妇等等，
这“五伦就是五个根”，每个根都能深深的扎住，而后才能立德，德能养性。命立住了，性化透了，
自可达到“性命双修”之目的。其实，立命的实质，就是如何做人的问题，万事都必须从做人开始，
所以佛家有“人成即佛成”的说法。人没当真，其它什么理想都是空话，古人说“千里之行始于足下”、
“登高必自卑”，自然之理也。
l ·命在上的，德在下，能托起愚人才有德。
按：“命在上”指权势大、地位高的人；“德在下”指在上的，能关怀爱护下层的人，才有德。
社会上那些穷苦、生活非常困难的人，往往被权势者所遗忘，认为他们既贫且愚，对社会没有什么贡献，
所以根本不把他们放在心上。这样一来，恐怕他们贫者更贫，愚者更愚了。只有把这一部分人重视起来，
“托起来”，在生活和教育上都得到改善和提高，使其贫而不贫，愚而不愚了，才是最大的德。
所以说“命（地位）在上，德在下”。
4、【菜名：醋溜青椒西葫芦】
材料：青椒、西葫芦
做法：青椒和西葫芦洗净切片，起锅热油，一起下锅炒，放入少许醋和盐（按照您个人口味，也可做成糖醋味的）
也可放入豆腐干一起炒，炒至熟时加入少许蔬之鲜即可
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l ·私用公款和善款留给儿孙，等于给儿孙喝毒药酒一样。
富贵的人都被物欺住了。（都被财物累住了，心性得不到安祥和清净）天命讲让，宿命讲贪，阴命讲争。
止宿命则天命长，阴命消；不止宿命而任意行事的，则为贱人；不消阴命而任意行事，则为恶人。
l ·成人不论位之尊卑，能力大小，只要能守分，能尽职，便算成人。每有一种动作，就该思想合乎天理、人事、
因果不呢？能这样思想，就合道了。道德是自古及今通行不息的，但是后来愈流愈下，竟落到水底下去了。
什么是水呢？就是众人所同好的财。今人昼夜奔忙，只是为财，把道和良心都掉在水里了。
l 按：财属水，财大水就大，水太大太急，可以把人冲走，也可以把人淹死。很多人为了积聚财富，
什么伤天害理的事都干，终于死在财里，这正是被财所困的结果。财富属宿命，上达则为天命（用在公益上），
下达则为阴命（用在个人享乐上）。
5、【菜名：炒三丝】
材料：胡萝卜、木耳、莴笋
做法：以上3样洗净后，都切成薄厚均匀的丝，起锅热油，3样下锅翻炒，放入适量盐
（喜欢吃辣也可放辣，喜欢吃酸的话，也放入少量醋），炒至熟后加入少量蔬之鲜即可。
【每餐“养生营养汤”： 摘自王凤仪性命哲学概要】
l ·贪就是苦，争就是罪，搅就是孽。
·命者名也，有什么名分，就行什么道，让众人佩服了，就是长天命。人有性归命的，有命归性的，命者名也。
不任自己的禀性，而体会自己的名位，安分行事，始终如一，这叫作性归命的；不体会自己的名位，而拿禀性去做事，作辍无定，喜怒无常，这叫作命归性的。例如大舜的父母，想法陷害他，他终是尽孝，不动禀性，正是性归命了。
6、【菜名：莴笋烧蘑菇】
材料：莴笋、白蘑菇
做法：莴笋去皮、洗净、切片，白蘑菇洗净、切片，起锅热油，先放入莴笋， 炒至软后，加入蘑菇一起炒，
炒一会后，加入少许开水，焖一会， 熟后后加适量盐和少许蔬之鲜即可。
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l ·性存天理为天，心存道理为地，身存情理为人。若只用道理情理，就不能与天合。
天地和人不分家，而人偏要和天地分家，那又怎好呢？
l ·天理得定，道理得重，情理得轻。
按：人我一体，大公无私，是思想行为的最高道德标准，是为天理，
所以为人要定在“天理”上；然而必须从现实出发，你当前在家庭和社会上是个什么角色，
必须将你所担的责任和义务完成好，这是应尽之道，所以说“道理得重”；
至于人际关系中的人情虚礼的应酬，适可而止，不可过分，所以“情理得轻”。
l ·善人不怨人，怨人便是恶人；贤人不生气，生气便是愚人；
富人不占便宜，占便宜是穷人；贵人不动禀性，动禀性便是贱人。
7、【菜名：麻辣黄豆芽、油豆腐、胡萝卜】
材料：黄豆芽、小油豆腐、胡萝卜、老干妈辣酱、花椒
做法：黄豆芽洗净，小油豆腐切开，胡萝卜切片，起锅热油，放入花椒煸炒一会后，放入老干妈辣酱，然后以上3样下锅翻炒至软后，加入适量盐和水， 煮熟后放入少许疏之鲜即可。您要喜欢超辣味儿的，也可换成朝天椒。
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l ·人有个身子，不过借着他去锻炼个人的性命，使之会合。
（圆满天性与天命，自然会合）身子是个受罪的东西，人偏要看重了他，不但活着娇贵他，死后还用金玉殉葬，
为的保存他的身体，终于闹成挖坟盗墓等事，真是多么愚呀？
l ·性是天赋的，命是地给的，身是人间的父母生的，这是就来处上说的，赶到用时，性仍是天，心（命）是人间，身是胎生之物，所以就是“因果”了。
按：心是存道理的，为人处事，尽伦立命，都是由心来支配，故曰“心（命）是人间”。
l 过去的因，现在的果，都是由身来承受；功德的建立，罪业的积累，也是由身来造作，故曰身是“因果”。
l ·知足才能落底，知足才能得道，这是得道的要诀。
8、【菜名：凉拌三丝】
材料：胡萝卜1根、黄瓜1根、适量金针菇
做法：胡萝卜和黄瓜洗净后，都切成细丝，放入盆中，加入少量的盐腌制一会，金针菇事先在滚水里煮熟后，
凉在一边，这时可以准备调料了，把姜切成丝，放在碗里，倒入少许生抽、少许醋、盐、蔬之鲜、麻油浸泡一会，
这时带上一次性手套，把黄瓜和胡萝卜腌制出来的水分挤出后，装入盘中，把拌好的调料均匀的浇在上面就行
（喜欢吃辣也可加辣油）
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l 存道心，死人心。（人心指私心，贪心，损人利己之心。）
心着于物的烦恼就生，着于道的神气就生。人与人不和，是因为有“心”，心是个小人啊。
l 以天性为主的人，和世人都能合性，因为天性是大公无我的，是人人所共有的。三教也就是三界，也就是三魂。
儒教由立命上起，道教由炼身上起，佛教由养性上起。禀性是人间的苦恼，习性是物欲所绕。
l 前生的习性就是今生的禀性，今生的习性就是来生的禀性。（习性是禀性的根）禀性足，德性就亏；
德性足禀性就消。心中常存他人的好处，便是存阳，常存他人的短处，便是存阴，不可不分别清楚。
9、【菜名：青椒炒素肠】
材料：素肠2小个，青椒4个，老干妈辣酱少许（放入黄豆酱也可以）
做法：把素肠切片或切丝后，放入开水中浸泡一会，不浸泡直接炒会粘锅， 青椒切片或切丝，
或者把青椒和素肠，都切成丁也可以，起锅热油，先放入素肠炒一会后，再放入青椒，炒至软时，
加入适量盐、少许老干妈辣酱，一起炒熟后，放入少许蔬之鲜即可。
【每餐“养生营养汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l 性清无脾气，心清无私欲，身清无嗜好。
有德性的人，性量必大，性是命的根，性量大其命必大。
人的命都是好命，只因性不好，才把命闹坏了，所以我教人去习性，化禀性，圆满天性。
l 性是根，命是果，扎下根才能结果。人不依照命（名份）去行，不但不能结果，而且连根烂了。
（比如：做儿女的不行孝道，做老人的不行慈道等等）众人是天，所以众人宾服了，就长天命。
去习性，化禀性，圆满天性。习性为禀性之根，习性不去，禀性绝不能化。
10、【菜名：烩炒素】
材料：蘑菇，香菇，青椒，木耳，油面筋，冬瓜
做法：以上几样蔬菜洗净，蘑菇、香菇、冬瓜切片，青椒、木耳切丝，油面筋用手捏扁，起锅热油，
放入少许姜片炒一下，再把切好的几样蔬菜一起下锅翻炒，喜欢吃辣的可以放点辣， 临吃前放入少许蔬之鲜即可。
您若喜欢吃辣，也可以放辣炒。
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l 道就是命，德就是性，道德就是性命的根源，哪一条道不会，哪一种苦不能了。
按：哪一条道不会，即指在伦常中，哪一个角色没会当，必然生怨气，岂能不苦恼？
l 命像灯火似的，性像灯罩似的，灯火必加上罩才能亮，人修命了，更得养性，才能灵。
按：一个人做了许多好事，但脾气不好，大家不佩服，不能放光。所以必须养性、化性，才能存德，才有灵光 。
11、【菜名：丝瓜炒毛豆】
材料：丝瓜1根、剥好的毛豆（适量）、红色柿子甜椒1个
做法：丝瓜去皮后，切成小斜块，柿子椒去根蒂后也切成小斜块，（毛豆要事先煮熟），起锅热油，
放入少许姜片炒一会后，再放入丝瓜和柿子椒，可加少许生抽，炒至软时，倒入煮熟的毛豆，
翻炒后，加入适量的盐，至熟时放入少许蔬之鲜即可。
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l 某人问：“吃素有什么好处？”先生说：“第1是不杀生，不欠杀生债。
第2凡事肉类，都足以发火，尤其是牛肉更甚，鱼类虽不像肉类那样的发火，但是鱼类极浊，最足以染污性灵。
按语：肉类是动物的尸体，它的污浊性是可想而知的。动物被杀之前的极端恐慌，以及被杀时的痛苦，会使体内的生化作用有了极大的变化，产生了许多有害的生化物质，这些被毒化的尸体，做为人的食物，其不良后果不是非常明显吗？
12、【菜名：黄豆芽烧兰花干】
材料：黄豆芽、兰花干
做法：黄豆芽洗净，兰花干切成小块，起锅热油，黄豆芽下锅先翻炒一下， 放入兰花干，再放入少许生抽、适量盐，
一起炒至软时，加入适量的水 焖烧，水干时可放入切细的青辣椒再翻炒至熟，加入少许蔬之鲜即可。
（兰花干要充分入水好好煮透，不然不太好吃，也可做成麻辣味的）
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l ·今人不达对方的意，偏要管人，要叫对方像我，所以很费劲。
按：不达对方的意，就是不懂得对方的心理与意向，只是要求对方，要像我想像的那样。我愿意的事情，
也要求对方去做；我烦恶的人，也不愿意他去接近，凡是我所喜欢的，也让对方喜欢，总之，要求对方处处都像我。
这种现象常发生在亲人近人之间，尤其是夫妇间更是如此。
不考虑他人的心意和接受程度，只是一味地按自己的主观要求别人，结果常常事与愿违，彼此都很苦恼。
l ·用脾气办事，是和“因果”办事；用心办事，是和人间办事；
用意办事，是和神办事；用志办事，是和佛办事。用什么字（哪界）有什么感应。
按：“和因果办事”就是发脾气，动肝火，正是和身界打交道，没出离地狱；
用心办事，机谋巧算，正是在心界里沉浮，未脱离苦海；用意办事，是和神接茬，是意界，属天堂；
用志办事，不用找佛，佛自然找你，不正是佛界吗！所以佛、神、人、鬼，都在自身求。
13、【菜名：自制韩国泡菜】
材料：大白菜、香嘟嘟泡菜辣酱
做法：大白菜要先用淡盐水浸泡12小时，然后把水沥干，均匀地涂抹在白菜叶上，放在密封盒子里，
12小时后再翻一遍，压一压，再过12小时后就可以吃了， 涂泡菜辣酱时，要涂一层辣酱盖一片大白菜，再涂一层，
再盖一片大白菜，还可以放黄瓜条进去一起泡，如果喜欢吃酸的，可以等上3-7天，这时味道也充分跑进去了。
夏天一定要放进冰箱里。
【每餐“转心化性汤”：摘自王凤仪性命哲学概要】
l ·打死我，也不怨人。
按：“打死我也不怨人”和“杀了也不动性”是一个意思。只有修行达到了最高程度，方能有此境界。
如释迦牟尼过去世被割截肢体，毫无怨气，耶稣被钉在十字架上，复活后，仍救世人；
古希腊伟大哲人苏格拉底被冤枉地判处死刑，无怨无悔，视死如归，泰然自若；
凤仪先生曾被残酷屈打，毫无恨怨。这绝不是他们胆怯、懦弱，
相反的，正是显出
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