一二八、服务礼仪一
个人日记
2014年10月22日 杭州 晴
服务礼仪其实非常重要，是行业的要求也是社交的需要，所以学习一些礼仪知识是至关重要的。国家在举办重大的会议时都需要提前招牌一些服务人员，并进行严格的礼仪培训。比如举办奥运会、亚运会等都有这需求。
之前我没写过这方面的知识，认为这个很简单大家都懂，但结果好像真不是这样的，餐饮人可能还稍微熟悉点，没有从事过服务行业的朋友对这些恐怕只是一知半解。还是那句话，知道不等于做到，其实很多餐饮企业都会进行礼仪培训，但照样会有很多员工做不到。当然原因有两个，要么不会要么不愿，一个是能力问题一个是态度问题。既然礼仪很重要又经常有人做不到，那么今天就开始讲讲服务礼仪。
对餐饮从业人员来说，服务礼仪能体现出一个人的素质修养，也能体现出餐厅的服务水平。可以直接影响客人的第一印象，对于餐厅、自己和客人都至关重要。
在服务礼仪中首先是对服务人员的卫生要求。作为餐厅服务人员，在上岗前必须要去正规的医院进行体检，办理健康证明。只有拿到健康证后才可以上岗，这是对同事的身体安全负责也是对客人的身体安全负责。
所有的办不出健康证人员，若是从事餐饮服务工作肯定会直接或间接的对同事和顾客产生危害。所以这点显得尤为重要。以前乙肝患者是无法办出健康证的，但现如今乙肝病毒携带者太多，据说5个人里面就有1个是乙肝病毒携带者，这么大的比例没办法，现几年乙肝病毒携带者也允许办健康证了，也能从事餐饮行业了。
除此之外，我们服务人员的个人卫生也非常重要。要求大家要勤换洗工作服，勤洗澡，身上不能有异味。上岗前不能吸烟，不能吃带有刺激性味道的食物，比如生大蒜、葱、韭菜、榴莲等，当然也不能喝酒。吃好饭后一定要漱口或者刷牙。
说到刷牙可能有些人觉得很诧异，其实只是我们没有这样要求过自己，不习惯而已。韩国大多数人吃好饭后都会刷牙，他们的牙刷几乎是随身携带的。所以假如你有韩国朋友，你送他礼物送个牙刷是很正常不过的了。当然送中国人就算了，别人会认为你有毛病。
如果你没条件做到饭后刷牙，最起码的饭后漱口是必不可少的。一来可以去除口腔的味道，二来可以不让牙齿粘有食物，那样会很恶心，也会让你丢大了。有些员工可能因为消化系统不是很好，会有口臭，那么怎么办？当然是要去医院治疗彻底的解决为好，但如果来不及的情况下，只能采取些治标不治本的方法，比如说在上岗前嚼嚼口香糖。注意是让你在上岗前，不是让你上岗后嘴里嚼着口香糖，那是对他人的极其不尊重，也是餐厅绝对禁止的。
除此之外，上岗前也一定要把双手洗干净，这也是对客人的安全负责，也是我们餐饮从业人员的职业素质和职业道德。因为毕竟服务过程中我们是通过双手来为客人服务的。
我们的要求不仅是个人卫生的要求，对服务人员的仪容仪表也是有非常严格的规定的，这也是行业的要求，至少是中国餐饮行业的要求。我看过日本人的服务员仪容仪表好像没什么要求，也许是要符合自己国家的审美观吧，毕竟我们还是以服务自己国家的客人为主。
对仪容的要求，从上到下，我给大家说一遍。女员工的头发，要求留短发或者长发盘起，不允许披肩也不允许扎个马尾辫，盘起来还不能盘得太高，可以配有统一的头花。流海不宜过长，以不遮挡眉毛为标准，假如过长可以用发卡别上，侧面不可遮挡耳朵，整个头发不能毛糙要用定型水抚平，显得光亮整洁。男士头发要求也是前不过眉、侧不遮耳、后不盖领、两鬓不宜太长。当然头发也不能太短，刮个和尚头也是不允许的，除非是企业文化的要求。所有员工的头发都不能染颜色鲜艳的颜色，或者佩戴鲜艳夸张的头饰，也不能留怪异的发型。未完待续……
我是外婆家培训部经理王朝，餐饮自媒体践行者，我的QQ1064217167，微信号：jerrywangchao,
微信公众号请扫下图！愿交天下朋友，望能与更多餐饮同仁交流学习！服务礼仪其实非常重要，是行业的要求也是社交的需要，所以学习一些礼仪知识是至关重要的。国家在举办重大的会议时都需要提前招牌一些服务人员，并进行严格的礼仪培训。比如举办奥运会、亚运会等都有这需求。
之前我没写过这方面的知识，认为这个很简单大家都懂，但结果好像真不是这样的，餐饮人可能还稍微熟悉点，没有从事过服务行业的朋友对这些恐怕只是一知半解。还是那句话，知道不等于做到，其实很多餐饮企业都会进行礼仪培训，但照样会有很多员工做不到。当然原因有两个，要么不会要么不愿，一个是能力问题一个是态度问题。既然礼仪很重要又经常有人做不到，那么今天就开始讲讲服务礼仪。
对餐饮从业人员来说，服务礼仪能体现出一个人的素质修养，也能体现出餐厅的服务水平。可以直接影响客人的第一印象，对于餐厅、自己和客人都至关重要。
在服务礼仪中首先是对服务人员的卫生要求。作为餐厅服务人员，在上岗前必须要去正规的医院进行体检，办理健康证明。只有拿到健康证后才可以上岗，这是对同事的身体安全负责也是对客人的身体安全负责。
所有的办不出健康证人员，若是从事餐饮服务工作肯定会直接或间接的对同事和顾客产生危害。所以这点显得尤为重要。以前乙肝患者是无法办出健康证的，但现如今乙肝病毒携带者太多，据说5个人里面就有1个是乙肝病毒携带者，这么大的比例没办法，现几年乙肝病毒携带者也允许办健康证了，也能从事餐饮行业了。
除此之外，我们服务人员的个人卫生也非常重要。要求大家要勤换洗工作服，勤洗澡，身上不能有异味。上岗前不能吸烟，不能吃带有刺激性味道的食物，比如生大蒜、葱、韭菜、榴莲等，当然也不能喝酒。吃好饭后一定要漱口或者刷牙。
说到刷牙可能有些人觉得很诧异，其实只是我们没有这样要求过自己，不习惯而已。韩国大多数人吃好饭后都会刷牙，他们的牙刷几乎是随身携带的。所以假如你有韩国朋友，你送他礼物送个牙刷是很正常不过的了。当然送中国人就算了，别人会认为你有毛病。
如果你没条件做到饭后刷牙，最起码的饭后漱口是必不可少的。一来可以去除口腔的味道，二来可以不让牙齿粘有食物，那样会很恶心，也会让你丢大了。有些员工可能因为消化系统不是很好，会有口臭，那么怎么办？当然是要去医院治疗彻底的解决为好，但如果来不及的情况下，只能采取些治标不治本的方法，比如说在上岗前嚼嚼口香糖。注意是让你在上岗前，不是让你上岗后嘴里嚼着口香糖，那是对他人的极其不尊重，也是餐厅绝对禁止的。
除此之外，上岗前也一定要把双手洗干净，这也是对客人的安全负责，也是我们餐饮从业人员的职业素质和职业道德。因为毕竟服务过程中我们是通过双手来为客人服务的。
我们的要求不仅是个人卫生的要求，对服务人员的仪容仪表也是有非常严格的规定的，这也是行业的要求，至少是中国餐饮行业的要求。我看过日本人的服务员仪容仪表好像没什么要求，也许是要符合自己国家的审美观吧，毕竟我们还是以服务自己国家的客人为主。
对仪容的要求，从上到下，我给大家说一遍。女员工的头发，要求留短发或者长发盘起，不允许披肩也不允许扎个马尾辫，盘起来还不能盘得太高，可以配有统一的头花。流海不宜过长，以不遮挡眉毛为标准，假如过长可以用发卡别上，侧面不可遮挡耳朵，整个头发不能毛糙要用定型水抚平，显得光亮整洁。男士头发要求也是前不过眉、侧不遮耳、后不盖领、两鬓不宜太长。当然头发也不能太短，刮个和尚头也是不允许的，除非是企业文化的要求。所有员工的头发都不能染颜色鲜艳的颜色，或者佩戴鲜艳夸张的头饰，也不能留怪异的发型。未完待续……
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