一三一、服务礼仪四
个人日记
2014年10月25日 杭州 晴
昨天讲到了站姿、走姿和蹲姿，今天再继续往下说。
坐姿：餐厅里用得较少，尤其是社会餐饮更是几乎没有机会在客人面前坐下，但有些商务酒店或者我们社交的时候，还是用得相当多的，所以掌握正确的坐姿也是非常重要的。其实要了解最准确的坐姿不妨留意下新闻联播，看看各国元首和重要人物是怎么坐的。
今天我也作个简单的总结，希望能给大家带来帮助。在坐姿方面，作为服务人员，一定要显出端庄，文雅大方，不可怯声怯气低头哈腰，要有充分的自信。
入座时，走到座位前再转身，用右脚先后退半步，然后左脚再和右脚并拢，然后轻稳地坐下。要求坐在椅子的前1/3-2/3的位置。假如坐得太前，给人感觉你有急事要急着离开，假如坐得太满显得比较懒散，很容易靠椅背，也不方便起身。
在坐下的时候假如是女生穿了裙子，要用手背把裙向前拢一下再坐下，记住是用手背，而不是直接用手抹屁股。坐下后上身挺直，最好稍稍往前倾，以显示积极在与客人交流，是对客人尊重的表现。头要摆正，眼睛要注视着正在交流的客人，面带微笑，两手交叉放在两腿上，两腿女生要并拢，男士可以有一拳距离。小腿基本与地面垂直。
当然女生也有别的坐姿如“S”型坐姿，这种坐法适于侧面交谈，以与右侧客人交谈为例，坐姿是在第一种常用坐姿的基础上，左脚向左平移一步距离，然后右脚和左脚并拢，两腿还是要保持并拢，其他姿势不变。
还有一种叫“脚恋式”坐姿，类似于跷二郎腿，但要求两脚都着地，两脚交叉的地方在膝盖以下。两腿膝部交叉，一只脚内收与另一只脚前腿膝下交叉，两条腿一前一后着地，双手交叉放于腿上。这两种坐姿只适合女生。
但如果左右都有人需要聊天，那么我们又想采用S型坐姿，那腿该偏向那边呢？这里有个礼仪上的要求，就是我们上衣的胸牌在那边就指向那边。坐姿很能体现出一个人的修养，所以我们切忌在商务谈判或重要的场合采用二郎腿坐姿，或者搁腿坐姿，女生更要切忌分腿坐姿。坐好后也不要前俯后仰，要端庄大方稳重，也不要不停的抖动双腿，让人很难受。
身姿：主要指点头礼和鞠躬礼。在餐厅里点头礼用得非常多，也是我们礼貌和对客人尊重的表现，点头礼非常简单，只需要保持正确的站姿或者走姿，面对客人微笑点头，双目要注视客人。鞠躬礼相对比较正式一点，一般指30°鞠躬礼，鞠躬式可以保持正确的站姿也可以双手自然下垂，正对客人行鞠躬礼，在行鞠躬礼的时候要求双眼注视客人脚尖的地方，停顿大约1秒钟。
当然也有更加隆重点的鞠躬礼，90°鞠躬礼，这一般用于犯错后对客人的深深歉意或者对客人的谢意，一般是非常严重的情况下才采用，也或者是你想表达非常的诚意，标准就是让别人见着你的脑顶。如果你是在演讲或主持，手里拿了话筒的情况下，如果要行90°鞠躬礼，那么要双手把话筒抱于小腹前，不可还一手拿着话筒放在嘴边。
手姿：一般有举手礼、握手礼和指引礼。举手礼要求用右手五指并拢，掌心朝前，肘成90°，主要用来带领客人入座或者当有客人叫时，应答并举手示意。
握手礼也是要求用右手，两人相距大约1米的距离，两手虎口相扣，上下轻摇两三下，女士握手可以稍微显得含蓄点，不用虎口相扣，握住四指即可，其他要求一样。但这里有个注意的地方是一定要女士先主动或者客人先主动，或者领导先主动等等，宗旨是谁更需要尊重谁就先动手，因为你不先动手，作为男士或服务生或下属不好先动手，万一你不愿意呢？不是很尴尬？
指引礼一般是用来指引方向或者是请姿。指引较远的方向时要求用的是直臂式，五指自然并拢，注意避免僵硬，手和手臂要在一条直线上，手腕处不要拐弯，高度不能高于肩部。请姿有正方向和反方向请姿，用的都是曲臂式，要求和指引方向手势一样。眼睛要看向客人然后转向所指方向。
昨天讲到了站姿、走姿和蹲姿，今天再继续往下说。
坐姿：餐厅里用得较少，尤其是社会餐饮更是几乎没有机会在客人面前坐下，但有些商务酒店或者我们社交的时候，还是用得相当多的，所以掌握正确的坐姿也是非常重要的。其实要了解最准确的坐姿不妨留意下新闻联播，看看各国元首和重要人物是怎么坐的。
今天我也作个简单的总结，希望能给大家带来帮助。在坐姿方面，作为服务人员，一定要显出端庄，文雅大方，不可怯声怯气低头哈腰，要有充分的自信。
入座时，走到座位前再转身，用右脚先后退半步，然后左脚再和右脚并拢，然后轻稳地坐下。要求坐在椅子的前1/3-2/3的位置。假如坐得太前，给人感觉你有急事要急着离开，假如坐得太满显得比较懒散，很容易靠椅背，也不方便起身。
在坐下的时候假如是女生穿了裙子，要用手背把裙向前拢一下再坐下，记住是用手背，而不是直接用手抹屁股。坐下后上身挺直，最好稍稍往前倾，以显示积极在与客人交流，是对客人尊重的表现。头要摆正，眼睛要注视着正在交流的客人，面带微笑，两手交叉放在两腿上，两腿女生要并拢，男士可以有一拳距离。小腿基本与地面垂直。
当然女生也有别的坐姿如“S”型坐姿，这种坐法适于侧面交谈，以与右侧客人交谈为例，坐姿是在第一种常用坐姿的基础上，左脚向左平移一步距离，然后右脚和左脚并拢，两腿还是要保持并拢，其他姿势不变。
还有一种叫“脚恋式”坐姿，类似于跷二郎腿，但要求两脚都着地，两脚交叉的地方在膝盖以下。两腿膝部交叉，一只脚内收与另一只脚前腿膝下交叉，两条腿一前一后着地，双手交叉放于腿上。这两种坐姿只适合女生。
但如果左右都有人需要聊天，那么我们又想采用S型坐姿，那腿该偏向那边呢？这里有个礼仪上的要求，就是我们上衣的胸牌在那边就指向那边。坐姿很能体现出一个人的修养，所以我们切忌在商务谈判或重要的场合采用二郎腿坐姿，或者搁腿坐姿，女生更要切忌分腿坐姿。坐好后也不要前俯后仰，要端庄大方稳重，也不要不停的抖动双腿，让人很难受。
身姿：主要指点头礼和鞠躬礼。在餐厅里点头礼用得非常多，也是我们礼貌和对客人尊重的表现，点头礼非常简单，只需要保持正确的站姿或者走姿，面对客人微笑点头，双目要注视客人。鞠躬礼相对比较正式一点，一般指30°鞠躬礼，鞠躬式可以保持正确的站姿也可以双手自然下垂，正对客人行鞠躬礼，在行鞠躬礼的时候要求双眼注视客人脚尖的地方，停顿大约1秒钟。
当然也有更加隆重点的鞠躬礼，90°鞠躬礼，这一般用于犯错后对客人的深深歉意或者对客人的谢意，一般是非常严重的情况下才采用，也或者是你想表达非常的诚意，标准就是让别人见着你的脑顶。如果你是在演讲或主持，手里拿了话筒的情况下，如果要行90°鞠躬礼，那么要双手把话筒抱于小腹前，不可还一手拿着话筒放在嘴边。
手姿：一般有举手礼、握手礼和指引礼。举手礼要求用右手五指并拢，掌心朝前，肘成90°，主要用来带领客人入座或者当有客人叫时，应答并举手示意。
握手礼也是要求用右手，两人相距大约1米的距离，两手虎口相扣，上下轻摇两三下，女士握手可以稍微显得含蓄点，不用虎口相扣，握住四指即可，其他要求一样。但这里有个注意的地方是一定要女士先主动或者客人先主动，或者领导先主动等等，宗旨是谁更需要尊重谁就先动手，因为你不先动手，作为男士或服务生或下属不好先动手，万一你不愿意呢？不是很尴尬？
指引礼一般是用来指引方向或者是请姿。指引较远的方向时要求用的是直臂式，五指自然并拢，注意避免僵硬，手和手臂要在一条直线上，手腕处不要拐弯，高度不能高于肩部。请姿有正方向和反方向请姿，用的都是曲臂式，要求和指引方向手势一样。眼睛要看向客人然后转向所指方向。
我是外婆家培训部经理王朝，餐饮自媒体践行者，我的QQ1064217167，微信号：jerrywangchao,
微信公众号请扫下图！愿交天下朋友，望能与更多餐饮同仁交流学习！欢迎加入餐饮交流群：338591525，如果您认为本文对你身边的朋友有价值，请帮忙分享！谢谢！
文章评论