雪竹

荞面饸饹
 

    从来不认为自己是个爱吃会吃的人，不论走到哪，粗茶淡饭吃得倒是香甜可口，能吃饱就行，对饭食不挑不拣，用农村的话来讲，是好养活；用城市的话说，就是没品味，土里土气，土得掉渣。

 随着年龄的增加，越来越喜欢自己的土气，这是再也无法根除的情怀。

    离家最近的城就是正定县城。这里的美食遍布大街小巷，大鱼大肉的自不必多说，倒是喜欢上了正定城里的缸炉烧饼，记得去年徒步正定，进入南门就有一家香喷喷的烧饼铺子，刚出炉的烧饼黄亮亮地惹人喜欢，我张嘴就说“来五个吧”，同行的人看我一眼，干嘛买这么多，我说，我好这口。一边走一边吃，全然不顾路边人的指指点点，也忘了妈的教诲，妈说，女孩子不能在外面吃东西，不雅观。

 正定是古城，缸炉烧饼只是其一，象铁锅饼子、扒糕、野菜、荞麦饸饹，这些乡下饭菜，现在已经成为餐桌上的绿色佳品了，听说，城里八大碗，已经成为了河北省非物质文化遗产。

 晚上，遛弯时，姐妹们说起了饸饹，我没吃过，没有发言权，听她们说呀，讲呀，我跟本无法理解，也想象不出，什么压呀，什么漏呀。妹妹问我，吃过吗？我说，没有，也没见过。她说，请你吃吧。我说，行啊。

 接着她给我们讲了个传说。宋朝时，少年包拯进京赶考，刚进城就闻到了浓浓的香味，一打听方知是荞面饸饹。忙请店小二上三大碗饸饹，店小二看看这黑脸大汉，客气地说，一碗就够了，可饿极了的包拯执意要三大碗，店小二故意加大份量，盛了满满三大碗，说，你要能吃完这三大碗，我的鼻子让你打三棒槌，吃不完就往你鼻子眼里灌三碗醋。“一言为定”。包拯一拍桌子大喝一声。没成想，包拯一口气还真吃完了。扭头大喊一声“店小二，拿棒槌来。”哈，店小二吓就吓跑了。我们七嘴八舌地问，吃就吃呗，为什么只让吃一碗，三碗就怎么了？她说，荞面性凉，不好消化，笨姐姐，然后又是一通大笑。

 没想到，有心的妹妹真的从老家新乐买了荞麦面，十元钱买三斤，比白面价格还高。因为荞麦产量低，无法与小麦相比。荞面，营养丰富，可以降血压，降血脂，降血糖，因此是糖尿病人的最佳食品。

 昨天下班后直接去了丁丁妹妹家，妹夫早已经和好了面，醒好了。我掀开盖在盆上的面板，一块软软的棕褐色面团呈现在眼前。荞麦面和小麦面各半，单独荞麦面酥，和不成面，另加一撮榆皮面，榆皮面的作用就是让面有劲，吃起来筋道。怎么做？我是外行，只有听命令的份。厨柜上放着一个圆圆的东西，她说，这是饸饹床。白色，上面有螺旋状的把手，上下各有盖子拧紧，下面带有密集的小孔，醒好的面放到圆桶中间。锅内烧开水，从上面的把手一点点向下拧，整整齐齐地漏下面条来，直接到锅里面，面条在锅里滚上两滚，顷刻就熟。卤是肉丝香菇的，外加一个尖椒，舀一勺浇到面上，抓一把葱花、香菜撒在上面，顿时清香扑鼻。

 其实，荞麦面饸饹在周边的县里都有，诸如行唐、新乐、无极等。听说，无极的饸饹是正宗，每逢娶亲嫁女，家家都要大摆宴席，席上不可缺的就是这香喷喷的饸饹，那天的报纸上说还要申报非物质文化遗产呢。
    我爱我土里土气的口味，我爱荞面饸饹。