请客之道,请客里面；也有很多我们不知道的学问

个人日记

 

请客之道


 

    某人一天大摆宴席，请来一些客人。他看有几位客人还没到，就自言自语：“怎么该来的还不来呢?”已经来的客人们听了，心想：“我们都是不该来的了?”于是就有几个悄悄走了。他一看客人走了，十分焦急：“嘿，不该走的倒走了!”剩下的人一听，已走的是不该走的，那么该走的就是我们了，于是又有人离开了。主人见客人都不辞而别，急得直拍大腿：“这……我说的不是他们!”最后剩下的人一听，心想：“那定是说我们了!”于是都告辞了。主人一见此景，长叹一声：“不会说话愣请客，鸡鸭鱼肉全白做!”


    请客是常有的事。人际间的应酬往来，相互请吃饭，中外皆然。中国人甚至有句话说：“在餐桌上，比在会议桌更容易解决问题。”可见，吃饭不但是交际应酬，也是处理事情的大好时机。


    一般人请人吃饭，总以为上等菜肴就能让宾客吃得欢喜，就是一次成功的宴会。其实不尽然，因为宾客接受邀请，不光是为了来吃菜，主人的心意更重要，因此请客的一些相关事项都不能疏忽。例如环境的布置、气氛的营造、讲究的碗盘、准备的茶点等，各种细节都能面面俱到，才能称得上是成功的宴会。请客尤其应该注意如下数点：


    一、不只是吃美味，而是吃盛情。一场宴会，如果备办了丰盛鲜美的菜肴，但主人待客冷淡，给人感觉他不欢喜、不情愿请客，如此即使满桌的珍馐美味，客人也会食不知味。


    二、不只是吃盛馔，而是吃环境。宴请客人，主人再怎么盛情，菜肴再怎么鲜美可口，如果请客的环境不懂得布置一些书画花卉来营造气氛，乃至空间狭窄、空气不流通、光线不明亮，让客人坐在里面犹如置身火炉，闷热难耐，他怎么能体会你请客的心意呢?


    三、不只是吃料理，而是吃欢喜。一般人以为请客就是准备上等料理，酒菜皆全。其实不然，请客人吃饭，最重要的是要让他吃得欢喜。有的是从色香味俱全的美味饭菜中尝到欢喜，有的是从主人亲切的招呼中感到欢喜，有的是从耳朵里听出欢喜。播放一首音乐，或是主人讲话幽默风趣，都能增添客人的欢喜，让宴会更成功、更出色。


    四、不只是吃多少，而是吃尊严。客人接受邀宴，要让他感受到无比的尊严、无比的荣耀，让他有宾至如归的感受。现场“群贤毕至”、“贵客盈门”，大家高谈阔论，语笑风生，让参加者都受到尊重，感觉参加这个聚会是无上荣耀，有意义，这比吃什么都重要。


    五、不只是吃饮食，而是吃赞美。请客，当然是以饮食为主，茶水为辅，比饮食茶水更重要的就是赞美。每个人的天性都喜欢别人替他戴高帽子，给他赞叹。如果是女性，喜欢别人赞美她美丽大方：如系男性，欢喜听到人家说他英勇果断。总之，适当而得体的赞美实为重要。但千万不能过分，不然拍马屁拍到马腿上，也是不当。所以，饮食、语言都要有度才好。


    六、不只是吃手艺，而是吃法味。请客吃饭，一道道的佳肴美食，手艺高超固然重要，但美食之外还要有法味才好。法味，就是主人或座中宾客，不断有人说出一些富含人生哲理的高论或是做人的箴言，能令人心开意解，能给人反省觉悟。如此法味，比饮食的美味更为重要。


    一场宴会，要让与会宾客都能乘兴而来，尽兴而归，让他们不只吃到菜肴，而能吃到主人的心意，这就要靠主人的用心。每一个细节都能注意到，才能成就一场宾主尽欢的盛宴。







 

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暖心旁

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