1、新鲜猪肚里外用植物油或盐反复揉搓，撕扯掉里外表面的白膜和油脂；清水清洗干净；如此反复搓洗两三道;2、冷水入锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肚，用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物；清水冲洗干净；
3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条，再次冷水下锅，加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等，水烧开后，煮两三分钟，捞出猪肚条，清水冲洗干净；
4、猪肚条放入电压力锅，加适量清水，放入姜片、蒜瓣，高压半小时左右；
5、炖煮猪肚条时，蒜瓣、生姜切碎末；青辣椒、红尖椒分别切细丁；香葱切碎末；
6、蒜末、姜末、青红椒细丁混合，放生抽、老抽、盐、蚝油、芝麻油，搅拌均匀，调成酱汁备用；
7、炖煮好的猪肚条，捞出，沥干汤汁，趁热浇上调好的酱汁，搅拌均匀；汤勺里放入香葱碎末，加上适量植物油，在灶上加热至葱末刚好滋滋响，趁热将现制的葱油浇在猪肚上；再次搅拌均匀，即可食用。
下饭下酒的滋味菜哦。
吃完猪肚后，碗里剩下的酱汁、辣椒，
再拌上一碗米饭，太美味了！！
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