【材料】
豆腐皮；菜花；胡萝卜；海带；面筋；鱼丸；鱼豆腐；香芹；香菇；平菇；
木耳；土豆；火腿肠；油适量；
麻辣香锅料200克；
干辣椒20克；姜片10克、大蒜15克、 葱段10克、料酒1汤匙、糖2汤
匙、盐适量、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
【做法】
1、准备材料。
2、将各种材料改刀。豆腐皮切条，菜花掰成小朵，土豆切片，香
菇切块，平菇、木耳分成小朵，胡萝卜切片，芹菜切段。
3-4-5、将所有食材依次放入沸水中焯熟，处理好的材料要沥干水
分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
6 锅烧热，放入油小火炸香干辣椒。
7、辣椒不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干
油待用。
8、加入姜片、大蒜、大葱炒香。
9、放入麻辣香锅调料，炒出红油和香味。
10-11、依次 放入材料，耐火候的先放，不耐火候的后放，加入料
酒手脚麻利地翻炒均匀。
12、将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，
炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
【小爱叨叨】
1、正宗的做法要炒一个五香油，我因为用了麻辣香锅料就省去了
这一步。
2、食材都要先加工熟，沥干水分才能保证炒出来的香锅香。
3、香锅的材料可以根据自己喜好基本适合炒制的都可以。喜欢吃
的多放一点。
4、每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好。
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