【凉拌菜不宜放味精和鸡精】

个人日记

天热，人们都喜欢吃凉拌菜。做凉拌菜的时候最适合放醋来调味儿，不但能增进食欲，还能促进人体对蔬菜中的维生素C的吸收。但用醋调凉拌菜，就不要放味精或鸡精，因为味精和鸡精里含丰富的谷氨酸，是一种碱性物质，会和醋里的醋酸发生中和反应，不利于人体吸收更多的维生素C。

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