山里过年的杀猪菜
个人日记
今天是新年的第一天，早上起床，太阳升得老高，屋子里暖暖的。昨天晚上，单位会餐，那帮子年轻人飙歌很晚才散去。我猜想他们一定都在睡懒觉。早上九点，我们领导来电话，要我赶紧的下楼，到老王家过元旦去，吃杀猪菜。我高兴的带上相机，一路小跑的跳上车，和这帮子年轻人径直往东山进发。
老王，我们车队司机，是我们领导的忘年交，前年退休回老家接文镇，昨天他家杀了一头500多斤的大肥猪，老王给我们领导打电话，约我们去吃年猪肉，俗称杀猪菜。
天空上飘来几朵灰色的云彩，阳光下，偶尔飘来数片雪花，天气十分寒冷。一路上没有积雪，车辆很少，两台车前后互相照应，还算好走。
接文镇地处东山深处，周围群山环抱，树木极多，植被茂盛，漫山遍野的果树在寒风中成行成趟，秀色不减。村口山坡上，屹立一座古塔，建于金代，系省级文物保护单位。银塔高约20余米，造型秀美挺拔。塔下原有银塔寺，寺内原有万历四十四年（1616年）、雍正三年（1725年）、乾隆五十年（1785年）及道光四年（1824年）的石碑，银塔寺于“文化大革命”期间全部被毁，这是后来重修的。这座古塔给这小山村增添了古朴的风韵。一条蜿蜒的小河从村后依山穿过，时值隆冬，河水已经冰冻。今天恰好是农历腊月初八，在我们地区有句俗语：腊七腊八冻掉下巴，形容东北的寒冷。每逢腊八，都要喝腊八粥，为了粘住下巴。为了不把下巴冻掉，我穿上厚厚的羽绒服，带上围巾，足蹬棉靴，活脱一个大熊猫。
这是屹立在村口的古塔 {转自 山子}
一路上，看到很多农家在杀猪，东山农家，每到腊七腊八，一般家都要杀年猪准备过年。东北人豪爽大气，杀年猪一般都有喊来亲朋好友吃杀猪菜的习俗。
老王早早在路口上等我们，这个一米八左右的东北典型汉子，浓眉大眼，憨厚朴实，寡言少语。这帮子年轻人下车亲热的喊老王“王叔”、“王叔”，一边寒暄一边和老王握手。我和老王并不熟悉，但是老王还是一眼认出我，并热情把我让进院子里。王家院子很大，上屋五间楼座，下屋三间楼座。几年前，靠运输富裕起来，给儿子在临街盖起二层小楼，开了农机配件商店，是村里的富裕户。
老王家的院子
这是临街的二层小楼 ，我在楼后面拍摄的
王家的孙女、孙子实在太有意思了。
接文镇上的大集一角
老王的老伴我喊她大嫂，泼辣的东北女人，快人快语。正在厨房里麻利的忙活杀猪菜。所谓杀猪菜就是把新鲜的带皮五花猪肉、瘦肉切成十多块一斤左右的肉方子，均匀码放放在大号铁锅里，然后加满水加各种调料用木材大火烧开，再用文火慢煮，这样煮出来的肉质酥软嫩滑，肉味醇香，待肉煮好后捞出来晾凉，切成薄片肥瘦各半码在盘里待用。再把新鲜的猪血加入肉汤、盐、各种调料，搅拌均匀，灌入洗净的尺半左右的大肠小肠里，扎紧，放在肉汤里文火慢煮，用牙签扎血肠，以不冒血水为煮熟，捞出放在凉水中待用，吃的时候，斜刀切成薄片均匀码放在盘里待用。酸菜就是秋天大白菜，码放在大缸里用水浸泡出醇香的酸味，捞出切成细丝，用水滤去杂味，攥成团放在煮肉汤里炖熟，再放入肉片，血肠片，大火烧开，肉片打卷，血肠卷成驴蹄子状，蘸上蒜酱就可食用，俗称驴蹄子上炕。如果把炖好的酸菜用大号汤勺放在电磁炉上，依次放入肉片血肠片，大火烧开，顿时满屋飘起醇厚的肉香，酸菜香气夹杂着血肠特殊的香味，这样做出来的杀猪菜才算地道，谁闻到都会流口水的。在寒冷的冬天，屋外大雪纷飞，屋内热气扑脸，一家人围坐在火炕上，喝上一口浓浓的肉片血肠酸菜汤，夹上嫩滑酥软的肉片蘸上蒜酱放到嘴里，感觉美极了，那份浓浓的亲情直沁心底。如邀上几位好友，佐几样凉拌小菜，一瓶老酒，哥几个立马汗流浃背，东北的汉子就会甩掉厚重的棉衣，敞开怀大碗喝酒，大碗吃肉，那份乡情直揉进骨子里，那个气氛才叫爽呢。
凉水盆里的血肠
码放在盘子里的血肠
还没上完的杀猪菜
不过要做这道菜是要下功夫的。老王俩口子从早上4点起床就开始忙活开了。老王在灶下烧火，大嫂在灶上忙活。我们来时饭菜基本坐得了。东山的菜有东山的特点，一盘爆炒活秋蚕，我不敢吃那些个肥大的绿色活虫子，两大盘蘑菇炖小鸡，自家养的小鸡，山上采的松树菇，还有爆炒存放的鲜野菜，野菜的香气直沁心底。冒着热气的杀猪菜香气扑鼻，老王的儿媳为我们端菜敬酒，瞬间，屋内飘起了诱人的香味，我们也不客气，年轻人都脱掉了外衣，连我也脱下了厚厚的羽绒服，额头上沁出了汗珠。年轻人到哪都是欢声笑语，那是在饭店里不曾享用的氛围。
王家5岁的小孙子是个小胖子，看见我们做客他家，兴奋的给我们表演他的故事，孩子母亲说，明年要送他上学了。
村子一角
饭后，我走出王家，环视这座小山村，农舍大部分是楼座，独立的院落，院墙镶上瓷砖，很漂亮，街道略显整齐。临街都是二层小楼，王家大嫂说，农民的日子比过去强多了，农民种地国家给予土地直补，每亩土地补助50元，女55周岁、男60周岁，国家补助每人每月55元，住院有医疗保险，王家大嫂满脸的知足。大嫂还说，山里的种果树的每年都收入在5、6万左右，养蚕的收入也在3、4万，只要付出辛苦，日子都可以。
东北 山区的午后，雾霭笼罩，天灰蒙蒙的，天气越发寒冷，但是心里感觉暖暖的，葡萄酒在脸上泛起了红晕，遥望古塔，还有隐约埋在雾霭里的群山，更像是有了仙气，古塔下的接文镇越发古色古香。
祝福老王一家，祝福这个小山村，祝福这片古老的土地。
村口山坡上的古塔
文章评论
心语
沙发真舒服，哈哈。
女 钻石梅梅
[em]e179[/em][ft=,2,]浓郁的乡村生活，真叫人羡慕哇！！姐姐新年快乐！[em]e160[/em][/ft]
跳舞的烟花
好运姐姐，今天网络不好，你的空间打不开，在我家里给姐姐留言，祝姐姐新年快乐！
好人&心语
[ft=#ff0000,5,][B]总有一天我会回东北老家过一次年，俺也去尝一下过年菜！[/B][/ft]
陈大爷
[em]e181[/em][em]e160[/em][em]e163[/em][em]e179[/em]
千里马
这杀猪菜看着就流口水[em]e124[/em]
尘缘
呵呵，真是纯正的东北杀猪菜啊！好像除血肠外还应该有粉肠吧！至于小笨鸡，大蚕茧蛹什么的当然是招待城里贵宾的啦！以前我也曾去过农村吃过杀菜，从宰杀到制作的确热闹啊！
雪映香梅
[ft=,2,]那种氛围真叫人向往啊！[/ft]
秋韵红
真有过年气氛呀，姐姐新年快乐！
秋韵红
乡下过年更有趣
粘蚂蚁
[em]e160[/em]
只是一般般
[em]e100[/em]姐姐新年快乐，换个地方换种过法，体会不一样的感觉!
(*雄*)
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秋天的树
[ft=,4,]呵呵，终于弄明白了，山子和姐姐是同事？[/ft]
(*雄*)
[em]e124[/em]