怎么把普通的鱿鱼须做成一道道美味家常招牌菜？二十几款、款款经典
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干锅鱿鱼须/泡椒鱿鱼须/香炸鱿鱼须/干煸鱿鱼须/鱿鱼须冬瓜汤/韭香鱿鱼须/辣炒孜然鱿鱼须/辣炒鱿鱼须丝/玻璃鱿鱼须/砂锅鱿鱼须/姜汁鱿鱼须/芫爆鱿鱼须卷/宫保鱿鱼须/酸菜鱿鱼须/手撕鱿鱼须/铁板鱿鱼须/..../
干锅鱿鱼须
主料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）
制作：鲜鱿鱼须治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼须等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
泡椒鱿鱼须
主料：鱿鱼须、泡辣椒、泡姜、葱、料酒、盐、味精、大蒜
制作：鱿鱼须洗干净，切成段，葱切段，泡辣椒泡姜切末，大蒜切片、锅里烧水，放入料酒和盐，放入鱿鱼须用水焯一下，捞起、锅里放油，烧热后放入泡辣椒泡姜和大蒜，炒香、放入鱿鱼须一起翻炒，最后加葱段，放少许盐，和味精（关火加味精，听说这样放味精更安全，更健康）即可。
香炸鱿鱼须
主料： 鱿鱼须若干(看你打算做多少.一般四只鱿鱼可炸一盘)味好美脆皮炸鸡粉一袋 面粉少许 鸡蛋一个
辅料: 料酒\葱姜
制作：将鱿鱼洗净,去除嘴,眼睛等杂物,用剪刀将鱿鱼分解,如果鱿鱼个头较小,建议两根须为一组分开.沸水中加入葱姜,料酒,鱿鱼,煮15分钟后,捞出控干水分.取出鸡蛋的蛋清,倒入鱿鱼须中,充分糅合.将炸鸡粉全部倒入干燥的盘内,加入少许面粉混合,将裹有蛋清的鱿鱼须在粉中翻滚,充分裹上即可.油烧透,鱿鱼入锅,炸至金黄色,出锅装盘.
鱿鱼事先已经煮熟,故无须油炸时间很长,以免影响色泽和口感,乘热吃最佳.出锅后依个人口味,配以番茄酱或沙拉酱食用;喜欢辣的朋友,可以直接购买香辣味的炸鸡粉制作,步骤不变.
干煸鱿鱼须
主料：鲜鱿鱼
调料：精盐、味精、淀粉、花生油、鸡蛋、葱末、鲜辣椒末
制作：先将鱿鱼取出内脏，去除外皮，然后将鱿鱼须切下来，鱿鱼身子做其它只用、把切好的鱿鱼须放在一个盆子内，加上少许精盐、味精、打入一个鸡蛋、淀粉少许，将其挂糊、炒锅内，放入半锅油，烧到7成热，把挂好糊的鱿鱼须，一根一根的放入炸熟到金黄色，捞出控干油，把锅内的油倒出、锅内放少许油，加上一点葱末、鲜辣椒末，把炸好的鱿鱼须放入，加上少许味精，翻锅，愿意吃辣的撒上少许辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一点花椒面，就这样，可以出锅装盘。
鱿鱼须冬瓜汤
主料: 鱿鱼须适量，冬瓜200克，盐、味精、胡椒粉各适量。
制作：将鱿鱼须适当切丝，放入开水氽过，冬瓜去皮瓤洗净切片待用、锅上火，加水适量，把冬瓜、鱿鱼须、盐、味精、胡椒粉一同放入锅中，烧熟即可。
韭菜鱿鱼须
主料：韭菜段、红椒、黄椒、鱿鱼须、盐、蚝油、生抽、姜蒜片
制作：鱿鱼须焯水备用、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
辣炒孜然鱿鱼须
制作：新鲜鱿鱼须洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水, .锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.
辣炒鱿鱼须丝
主料：鱿鱼须
辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐
制作：取净鱿鱼须，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可
干锅鱿鱼须
主料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）
制作：鲜鱿鱼须治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料．净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油．锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼须等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。
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泡椒鱿鱼须
制作：鱿鱼须洗干净，切成段，葱切段，泡辣椒泡姜切末，大蒜切片、锅里烧水，放入料酒和盐，放入鱿鱼须用水焯一下，捞起、锅里放油，烧热后放入泡辣椒泡姜和大蒜，炒香、放入鱿鱼须一起翻炒，最后加葱段，放少许盐，和味精（关火加味精，听说这样放味精更安全，更健康）即可。
香炸鱿鱼须
主料： 鱿鱼须若干(看你打算做多少.一般四只鱿鱼可炸一盘)味好美脆皮炸鸡粉一袋 面粉少许 鸡蛋一个
辅料: 料酒\葱姜
制作：将鱿鱼洗净,去除嘴,眼睛等杂物,用剪刀将鱿鱼分解,如果鱿鱼个头较小,建议两根须为一组分开.沸水中加入葱姜,料酒,鱿鱼,煮15分钟后,捞出控干水分.取出鸡蛋的蛋清,倒入鱿鱼须中,充分糅合.将炸鸡粉全部倒入干燥的盘内,加入少许面粉混合,将裹有蛋清的鱿鱼须在粉中翻滚,充分裹上即可.油烧透,鱿鱼入锅,炸至金黄色,出锅装盘.
鱿鱼事先已经煮熟,故无须油炸时间很长,以免影响色泽和口感,乘热吃最佳.出锅后依个人口味,配以番茄酱或沙拉酱食用;喜欢辣的朋友,可以直接购买香辣味的炸鸡粉制作,步骤不变.
干煸鱿鱼须
调料：精盐、味精、淀粉、花生油、鸡蛋、葱末、鲜辣椒末
制作：先将鱿鱼取出内脏，去除外皮，然后将鱿鱼须切下来，鱿鱼身子做其它只用、把切好的鱿鱼须放在一个盆子内，加上少许精盐、味精、打入一个鸡蛋、淀粉少许，将其挂糊、炒锅内，放入半锅油，烧到7成热，把挂好糊的鱿鱼须，一根一根的放入炸熟到金黄色，捞出控干油，把锅内的油倒出、锅内放少许油，加上一点葱末、鲜辣椒末，把炸好的鱿鱼须放入，加上少许味精，翻锅，愿意吃辣的撒上少许辣椒面，愿意吃麻辣的，就再撒上一点花椒面，就这样，可以出锅装盘。
鱿鱼须冬瓜汤
主料: 鱿鱼须适量，冬瓜200克，盐、味精、胡椒粉各适量。
制作：将鱿鱼须适当切丝，放入开水氽过，冬瓜去皮瓤洗净切片待用、锅上火，加水适量，把冬瓜、鱿鱼须、盐、味精、胡椒粉一同放入锅中，烧熟即可。
韭菜鱿鱼须
主料：韭菜段、红椒、黄椒、鱿鱼须、盐、蚝油、生抽、姜蒜片
制作：鱿鱼须焯水备用、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
辣炒孜然鱿鱼须
辣炒鱿鱼须丝
主料：鱿鱼须
辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐
制作：取净鱿鱼须，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可
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