鱼头豆腐汤的做法.

个人日记

鱼头豆腐汤的做法简单是美食杰汤粥的做法菜谱里的常见菜,鱼头豆腐汤口味属于,做法属类,但怎么做鱼头豆腐汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道鱼头豆腐汤吧~~

【鱼头豆腐汤】
原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒  香菇8朵  大葱3段  老姜3片盐1茶匙(5克)
做法:
1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

**用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。
**在日常煲汤中,不是汤的颜色成奶白色才是好汤,主要看原料的蛋白质含量哈。
**煎鱼倒油之前,可以用姜片,先将煎锅内部擦拭一遍,这样,在煎炸时,会减少油花四溅。

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