换个口味！几款下厨房最美味西餐！！
个人日记
在家也能做西餐，点着蜡烛，享受着美味的烛光晚餐，给生活加点糖...今天给大家推荐几款下厨房最美味西餐，爱生活懂生活的友友们快来分享吧！
蒜茸黑椒牛扒
食材：牛肉、黑胡椒、蒜茸、配菜、酱油、柠檬汁、盐、红酒
做法：
做法：
1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用
2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎
烤苏格兰蛋
2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎
烤苏格兰蛋
食材：猪绞肉、鹌鹑蛋、白洋葱、全蛋液、面粉、面包糠、色拉油、生抽、老抽、米酒、白胡椒粉、盐、鸡蛋液、淀粉、香油
做法：
1.准备材料，洋葱去皮后切末；鹌鹑蛋煮熟后去皮备用；
2.猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料；朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性；
3.拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟；将肉馅分成均匀大小的12份；
4.煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉；再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状；
5.做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起；
6.将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠；
7.全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右；
8.出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了。
做法：
1.准备材料，洋葱去皮后切末；鹌鹑蛋煮熟后去皮备用；
2.猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料；朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性；
3.拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟；将肉馅分成均匀大小的12份；
4.煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉；再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状；
5.做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起；
6.将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠；
7.全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右；
8.出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了。
培根鸡肉卷
食材：培根（3片）、鸡脯肉（半块）、莴笋、胡萝卜、盐、百里香、白胡椒粉、白葡萄酒
做法：
1.鸡脯肉用刀片成薄片后，加入白葡萄酒；
2.加入盐，白胡椒粉和少许百里香碎，揉匀腌制30分钟；
3.将莴笋，胡萝卜切成条状；
4.腌好的鸡脯肉二片重叠着包入莴笋条和胡萝卜条，卷起；
5.三片培根铺好后将鸡肉卷从一端卷起；一直卷至尾部，尽量卷紧；
6.再用锡纸包住卷起，二头拧紧；放入预热好200度的烤箱中，烤25分钟；
7.烤好取出放入平底锅中，中小火煎至表面焦黄，取出切开装盘配蔬菜色拉食用。
做法：
1.鸡脯肉用刀片成薄片后，加入白葡萄酒；
2.加入盐，白胡椒粉和少许百里香碎，揉匀腌制30分钟；
3.将莴笋，胡萝卜切成条状；
4.腌好的鸡脯肉二片重叠着包入莴笋条和胡萝卜条，卷起；
5.三片培根铺好后将鸡肉卷从一端卷起；一直卷至尾部，尽量卷紧；
6.再用锡纸包住卷起，二头拧紧；放入预热好200度的烤箱中，烤25分钟；
7.烤好取出放入平底锅中，中小火煎至表面焦黄，取出切开装盘配蔬菜色拉食用。
白葡萄酒奶油煮青口
食材：Mussel(青口\贻贝)1KG、洋葱1个、番茄1个、香菜、大蒜4个、奶油、白葡萄酒、橄榄油、海盐、牛油\芝士\黑椒碎（视喜好而定）
做法:
食材:鳕鱼、芒果、白糖、食用油、鸡蛋、小麦粉、盐
做法：
1.芒果洗净后用水果刀从蒂部往里切开，取果肉，把芒果肉放入料理机中，接通料理机，将芒果肉搅拌成果酱
2.鳕鱼清洗干净后沥干水分，放在占板上切块状用盐腌渍一小会
3.鳕鱼块放入容器中、注入芒果酱和适量糖，拌匀后腌渍30分钟
4.小麦粉和鸡蛋放入容器中;将小麦粉、鸡蛋用筷子搅拌均匀，打成糊状
5.将腌渍过的鳕鱼放入蛋糊中，让每块鱼肉都包裹在其中
6.起锅，中火将锅加热后注入多一些食用油;加热油后沿着锅边轻轻放入鱼块
- 1.Mussel侵泡在加盐的清水里最少半个小时吐泥，然后用刷子把表面层清洗干净，放入干净的清水里待用 2.洋葱蕃茄切碎丁，大蒜用刀面拍开，香菜用手撕碎
3.取炖锅预热，橄榄油爆香大蒜，然后加入洋葱炒软后加入蕃茄(入锅顺序: 橄榄油-大蒜-洋葱-蕃茄)
4.炒匀后放入Mussel，锅内加入少许清水，烧开后加入奶油，然后撒上一部分香菜，倒入白葡萄酒，盖上国内，大火焖5分钟左右
5.等到所有的Mussel壳都打开之后加入适量的海盐调味，或者根据个人喜好加入牛油/芝士/黑椒碎
6.可以将Mussel肉取出装盘，加入剩下的香菜后食用；也可将剩下的香菜加入锅内后直接整锅端上桌与人分之享用 - 浇汁芒果鳕鱼
做法：
1.芒果洗净后用水果刀从蒂部往里切开，取果肉，把芒果肉放入料理机中，接通料理机，将芒果肉搅拌成果酱
2.鳕鱼清洗干净后沥干水分，放在占板上切块状用盐腌渍一小会
3.鳕鱼块放入容器中、注入芒果酱和适量糖，拌匀后腌渍30分钟
4.小麦粉和鸡蛋放入容器中;将小麦粉、鸡蛋用筷子搅拌均匀，打成糊状
5.将腌渍过的鳕鱼放入蛋糊中，让每块鱼肉都包裹在其中
6.起锅，中火将锅加热后注入多一些食用油;加热油后沿着锅边轻轻放入鱼块
7.鱼块炸至四面金黄，捞出控去富余油，装在盘中待用
8.所有鱼炸好后，将锅里的油装入其它容器里，锅里留少量油，注入芒果酱，微火加热，趁热浇到盘中的鳕鱼块上
6.鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净；
7.银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合；倒入虾和酱汁，拌匀即可食用；
8.所有鱼炸好后，将锅里的油装入其它容器里，锅里留少量油，注入芒果酱，微火加热，趁热浇到盘中的鳕鱼块上
香煎三文鱼配白芦笋沙拉
5.在酱汁里挤入适量柠檬汁；虾去壳后放入酱汁中腌制入味食材：三文鱼、白芦笋、黄色西葫芦、黑橄榄、鲑鱼卵、布鲁塞尔甘蓝 、紫色菜花、白色菜花、苹果花、水芹菜、热情果、意大利黑蜡、黑胡椒、盐
做法：
做法：
1.三文鱼用定型圈压切成圆形。黑胡椒和盐腌制10分钟。用橄榄油中火煎，注意观察鱼肉侧面的变化，熟成到顶部还有一些生肉的颜色的时候，迅速翻面，几秒以后起锅。这样做，一开始煎的那一面焦黄香脆，而鱼肉芯仍然有隐约的生肉状态，尽可能保留了鱼肉的汁水
2.蔬菜的处理，黄色西葫芦切薄片，用橄榄油慢火煎透，吸油，撒盐 3.布鲁塞尔橄榄在滚水里面加盐，一点儿食用油，煮2分钟，剥去外衣，用里面的菜叶，浸泡冰水以后，作为盛放鲑鱼卵的容
4.白芦笋用橄榄油煎好，两种颜色的花菜都是用盐水煮好，切片。黑橄榄切圆环片，水芹叶和苹果花准备好。热情果切半，挖出里面的果肉，备用
5.组装其实很随意。基本的概念是，白芦笋垫底，上面放上三文鱼。然后将准备好的蔬菜在周围点缀。这个时候，没有硬性规定怎样摆放，看个人喜好。
2.蔬菜的处理，黄色西葫芦切薄片，用橄榄油慢火煎透，吸油，撒盐 3.布鲁塞尔橄榄在滚水里面加盐，一点儿食用油，煮2分钟，剥去外衣，用里面的菜叶，浸泡冰水以后，作为盛放鲑鱼卵的容
4.白芦笋用橄榄油煎好，两种颜色的花菜都是用盐水煮好，切片。黑橄榄切圆环片，水芹叶和苹果花准备好。热情果切半，挖出里面的果肉，备用
5.组装其实很随意。基本的概念是，白芦笋垫底，上面放上三文鱼。然后将准备好的蔬菜在周围点缀。这个时候，没有硬性规定怎样摆放，看个人喜好。
泰式鲜橙开胃虾
食材：鲜橙、鲜虾、柠檬、干银耳、泰式甜辣酱、鱼露、盐、白糖、蒜蓉、薄荷叶、小米椒
做法：
1.鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟；可在水里加入姜片和料酒去腥；
2.虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙；
3.银耳用温水泡发后，摘小朵；银耳同样用开水焯2分钟；银耳捞出，同样入冰水降温备用；
4薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁.
做法：
1.鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟；可在水里加入姜片和料酒去腥；
2.虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙；
3.银耳用温水泡发后，摘小朵；银耳同样用开水焯2分钟；银耳捞出，同样入冰水降温备用；
4薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁.
6.鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净；
7.银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合；倒入虾和酱汁，拌匀即可食用；
培根意式披萨
食材：10寸面饼一个、马苏里拉奶酪、切达奶酪、芝士碎、香肠、黑橄榄、圣女果、培根沙司、橄榄油、洋葱、青椒、红椒、香菇、盐
做法：做法详情点击{下厨房}
【小贴士】
食材：10寸面饼一个、马苏里拉奶酪、切达奶酪、芝士碎、香肠、黑橄榄、圣女果、培根沙司、橄榄油、洋葱、青椒、红椒、香菇、盐
做法：做法详情点击{下厨房}
【小贴士】
吃西餐的七大顺序：
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
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西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
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文章评论
1722720712
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