Deri

Scampi Tartare   kaluga caviar, carrot dressing, greens  生虾塔塔配卡卢加鱼子酱，胡萝卜汁，小沙拉  Perrier Jouet Blason Rose’ NV, France  *********     Homemade Spaghetti “Chitarra”   hokkaido sea urchins, ricotta & parsley puré e  自制意大利面配北海道海胆，里考塔芝士及西芹泥  Masciarelli “ Villa Gemma ” trebbiano 2010, Italy  *********    Risotto: Special Selection “Acquerello” Rice   blue fin tuna carpaccio, eggplants, tomato sauce, capers  意式烩饭配蓝鳍金枪鱼生薄片，茄子，番茄酱及水瓜柳  Olmo Antico “Olmo Bianco” Riesling 2010, Italy  *********  Poached Red Seabream   steamed french oyster, confit vegetables, fish broth reduction  慢煮真鲷配清蒸法国生蚝，油封蔬菜及鱼汤  Angelo Gaja“Rossj Bass”Chardonnay 2011, Italy  *********  Gelato Cassata   sicilian pistachios & hazelnuts, marsala gelato, marinated grapes  卡萨塔配西西里开心果及榛子，马莎拉冰淇淋，糖渍葡萄
 Seafood Soup                                                158                    octopus, calamari, red shrimps, scallops  意式海鲜汤：章鱼，鱿鱼，红虾，扇贝                      Duck & Goose Liver Duet                                                        178                                                                  duck liver terrine with raisins & pistachios, pan seared goose liver   鸭肝及鹅肝双吃：鸭肝冻配葡萄干及开心果，香煎鹅肝         Pan-Seared Norwegian Scallop                                                                                              198   chanterelle & vegetable ragout, purple asparagus, truffle juice foam  香煎挪威扇贝配鸡油菇，蔬菜丁，紫芦笋及黑松露沫  Wagyu Tajima Beef Tenderloin Carpaccio                                       218  vegetable brunoise & parmesan shavings, aged balsamic vinegar,                      soft-boiled quail egg, button mushrooms                                             但马牛生薄片配帕玛桑芝士，陈年意大利黑醋，鹌鹑蛋及蘑菇蔬菜丁         Iceland Scampi Carpaccio  238  oscietra caviar, catalana vegetables & orange dressing  冰岛生虾薄片配黑珍珠鱼子酱，蔬菜丁及橙汁  Italian cured ham Culatello from Zibello 24 months (50gr)       288  24 个月腌制意大利顶级库拉泰罗火腿(50 克)                 Italian cured ham Culatello from Zibello 24 months (100gr)        568  24 个月腌制意大利顶级库拉泰罗火腿(100 克)
Artichoke Ravioli                    158  amatriciana sauce, scampi carpaccio  意式朝鲜蓟馄饨配意大利培根番茄酱，生虾薄片     Pappardelle                     168  porcini mushrooms, diced tomatoes & fresh herbs       意式宽面佐炖牛肝菌，番茄丁及新鲜香草        Cavatelli      180   seafood ragout, beans & bottarga crumble          猫耳朵面配什锦海鲜，豆子及腌渍乌鱼籽           Risotto: Special Selection “Acquerello” Italian Rice            190     braised beef tongue, red wine reduction,                                  seasonal vegetables                (20 minutes preparation)       意式绿蔬烩饭拌焖牛舌和意大利红酒汁                 (需要准备 20 分钟)     Fettuccine                    240  sicilian style: atlantic blue lobster, saffron,  diced vegetables & cherry tomatoes        西西里式长宽面配大西洋蓝龙虾，藏红花，蔬菜丁及小番茄
 Roasted Suckling Pig “Porchetta style”                                                                     318  apple variation & red cabbage                意式烤乳猪配及苹果及卷心菜  Traditional Veal “Ossobuco”                     340   saffron risotto & gremolada: lemon, parsley & capers                  意大利传统炖小牛腿肉配藏红花烩饭及混合香料：柠檬，香菜，水瓜柳  Breaded Veal Chop “Milanese Style”   cherry tomatoes, shallots, potato confit               香酥米兰小牛排配小番茄，干葱及油浸土豆  for one or two 一至两人份                    460  for two or more 两人份或以上             890
Braised Short Rib & Pan Seared Beef Tenderloin            580  seasonal vegetables, red wine & plum sauce, potato puré e         炖牛小排及煎牛里脊，配时令蔬菜，红酒李子酱及土豆泥  Slow Roasted Bone in Rib-Eye  1200 gr   mashed prince potato with seasonal vegetables, olive oil,   red wine sauce                                                (45 minutes preparation)  慢烤带骨肉眼牛排-1200 克配土豆泥，时令蔬菜，橄榄油及红酒汁 (需要准备 45 分钟)                                           for two or more 两人份或以上                1888        Seafood 海鲜        Slow Cooked Blue Lobster                                     510   summer vegetables cake, carrot juice, almond bisque sauce  慢煮蓝龙虾配时令蔬菜，胡萝卜汁及杏仁浓汤           Blue Fin Tuna 3 ways: Tartare, Pan Seared Toro, Grilled Belly        530  smoked eggplant, sweet & sour vegetables  蓝鳍金枪鱼三吃：塔塔，香煎及碳烤鱼腩配烟熏茄子及甜酸蔬菜