丁欣

我国民间历来有立夏之日偿地三鲜的习惯。所谓地三鲜，指的是新鲜下地的三种时蔬，炒在一起，吃的就是鲜嫩。这可是地地道道的东北菜。

食材：

1.    茄子：1份

2.    土豆：1份

3.    青椒：1份

调料：

1.    生抽：1勺

2.    醋：半勺

3.    糖：半勺

4.    盐：适量

5.    淀粉：1勺

6.    蒜末：2瓣

制作方法：

1.    分别将茄子、青椒、土豆洗净切滚刀块儿；

2.    茄子加适量盐腌制10-30分钟，挤出水分；

3.    土豆和腌好的茄子放入油锅大火炸制金黄；

5.    将2勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量盐、1勺淀粉，放入一个小碗中，加两勺水调成碗汁；

6.    倒出锅中多余的热油，将茄子、土豆、青椒同时倒入锅中大火翻炒几下，再倒入碗汁调味收汁；

7.    出锅前撒上蒜末装盘，或装盘后撒蒜末。

小贴士：

1.    茄子块可切得稍大些，因为茄子在挤出水分和油炸之后面积会缩小一半；

2.    腌茄子已经加过盐，所以调碗汁时盐要少放些；

3.    不吃蒜的同学可直接将蒜末去掉。

 制作：@培训师丁欣            摄像：@Vegan2Peace            策划：@毛豆公主


 

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