吃素有福——凉拌笋叶
个人日记
单一饮食第五天。前四天基本没吃蔬菜，全部鲜榨果汁和水果，感觉身体严重缺盐。今早1个苹果，1个猕猴桃下肚，去菜市场买了很多种颜色的蔬菜和几个荔枝，中午做了这盘凉拌笋叶：
食材：
青笋叶（又名：莴笋）
调料：
芝麻酱：2勺
生抽：1勺
香油：1勺
醋：半勺
糖：半勺
盐：适量
制作方法：
1. 将笋叶洗净，切段，摆在盘中；
2. 2勺芝麻酱、1勺生抽、1勺香油、半勺醋、半勺糖、适量盐搅拌均匀。分次少量加入清水搅拌，做成调味汁；
3. 将调味汁撒到青笋叶上。
生吃蔬菜，如何清洗蔬菜上的农药残留？
1. 冲洗与浸泡：将择好的青菜先用清水冲洗2遍，然后在清水中浸泡1小时。再用清水冲洗1遍，以清除残留的农药；
2. 碱水浸泡：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净；
3. 对于黄瓜、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，建议直接去皮食用。
营养价值：青笋叶的营养远远高于青笋茎，其中胡萝卜素比茎部高10倍以上，维生素B1高2倍，维生素B2高5倍，维生素C比茎部高14倍。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃青笋叶还可平咳。青笋笋叶除了凉拌，还可以清炒、煮炖、包馅等等，扔掉不吃实在可惜。
文章评论