丁欣

鲜榨果汁时总是会过滤出分量不小的果肉，我每次都会把果肉留下来，放入冰箱冷冻，七天单一饮食过后总能攒到满满的一盆。这是做水果派和水果挞最好的时机。

面皮：

1.    普通面粉：10份

2.    椰子粉：1份

3.    白糖：1份

4.    1:1的色拉油和凉水

面皮做法：

1.    将10:1:1的普通面粉、椰子粉和白糖倒入盆中，加入1:1的色拉油和凉水，揉成面团，放入冰箱饧半个小时。

2.    将饧好的面团从冰箱拿出，分成两半，分别擀成两毫米厚的面皮。

馅料：

1.    榨汁后苹果肉：1份

2.    白糖：半份

3.    清水：半份

4.    豆蔻粉：适量

馅料做法：

1.    将1份榨汁后的苹果肉倒入锅中，加半份白糖，半份清水，中火加热搅拌至果肉颜色由深红变成金黄，并稍有黏稠；

2.    将加热后的果肉自然放凉，加适量豆蔻粉，搅拌均匀备用。

苹果派制作方法：

1.    将其中一张面皮分成若干个6X10厘米长方形；

2.    将一张长方形面皮铺在操作台上，放入馅料；

3.    将另一张面皮盖在上面，四边捏紧；

4.    用刀将多余出来的不规则面皮切掉找齐；

5.    放入油锅，中火炸制金黄。

苹果挞制作方法：

1.    将其中一张面皮分成若干个和挞托尺寸相仿的挞皮；

2.    将挞皮放入挞托中，去掉多余部分；

3.    在挞皮中心放入馅料，放在铺好油纸的烤盘中；

4.    烤箱180度预热5分钟，上下火烤30分钟。

小贴士：

1.    制作面皮是，油和水的比例大概是1:1左右，若单做烘焙的果挞可适量增加油的比重，煎炸的果派可适量减少油的比重；

2.    没有豆蔻粉，可不用添加。

 

  动物有情·吃素有福