丁欣

汉堡面包

材料：

1.       高筋面粉：10份

2.       橄榄油：1份

3.       酵母：0.2份

4.       糖：0.5份

5.       盐：0.1份

汉堡面包的制作方法：

1.       将全部材料：高筋面粉、酵母、糖、盐和橄榄油混合在一起，加入30度左右的适量温开水揉成面团；
 

2.       将面团用力摔打搓揉（根据手劲儿的不同，大概需要揉15-30分钟），揉到能拉出薄膜的扩展阶段，用手能撑开，形成薄且透明如纸的状态。（如果面团有点硬，可先将面团饧制片刻再揉）；
 

3.       将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，发酵到两倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右）。基础发酵的最佳温度为26度；
 

4.       将面团中的气泡揉出，分成大小适合的剂子，做成汉堡面包的形状，摆入烤盘，放入温暖无风处二次饧发40分钟左右；
 

5.       在每个汉堡生坯上刷一层橄榄油，撒上白芝麻； 

6.       烤箱预热180度，上下火烤10分钟，再用上火烤5分钟上色。
 

香菇饼

主料：

1.       香菇：1份

2.       土豆：1份

3.       面粉：1份

调料：

1.       意大利混合香草

2.       胡椒粒：

3.       老抽

香菇饼的制作方法：

1.       将土豆切片，和香菇一起倒入锅中蒸熟或煮熟；

2.       将土豆搅拌成泥，香菇切沫与土豆泥搅拌在一起；
  

3.       撒入适量意大利香草、胡椒和老抽；

4.       撒入1份面粉，将材料抓匀揉成团；
 

5.       在平底锅中倒入适量橄榄油，将一个大小适合的圆形模具放入平底锅中，取适量香菇饼生坯，均匀地铺在模具中，中火加热；
 

6.       当加热1分钟，香菇饼基本成型的时候，拿掉模具，再煎制1分钟左右翻面，直至两面成熟。
 

材料：

1.       汉堡面包

2.       香菇饼

3.       生菜：2片

4.       西红柿（或酸黄瓜）：2片

5.       洋葱丝：少许

6.       青芥酱：适量

纯素巨无霸的制作方法：

1.       将汉堡面包横断切成三片，在每片汉堡面包的中间由下至上依次放入香菇饼，生菜叶，西红柿片，纯素轻芥酱和洋葱丝。

  

  

小贴士：

1.       煎炸香菇饼的时候如果没有圆形模具，可以买一个大一点的洋葱，从中间横断切成1厘米厚的洋葱圈，在中间填上馅料煎炸，效果是一样的；

2.       如果家中恰巧有酸黄瓜，可直接用酸黄瓜片代替西红柿片。
 

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