丁欣

汉堡面包

材料：

1.       高筋面粉：10份

2.       橄榄油：1份

3.       酵母：0.2份

4.       糖：0.5份

5.       盐：0.1份

汉堡面包的制作方法：

1.       将全部材料：高筋面粉、酵母、糖、盐和橄榄油混合在一起，加入30度左右的适量温开水揉成面团；
 

2.       将面团用力摔打搓揉（根据手劲儿的不同，大概需要揉15-30分钟），揉到能拉出薄膜的扩展阶段，用手能撑开，形成薄且透明如纸的状态。（如果面团有点硬，可先将面团饧制片刻再揉）；
 

3.       将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，发酵到两倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右）。基础发酵的最佳温度为26度；
 

4.       将面团中的气泡揉出，分成大小适合的剂子，做成汉堡面包的形状，摆入烤盘，放入温暖无风处二次饧发40分钟左右；
 

5.       在每个汉堡生坯上刷一层橄榄油，撒上白芝麻；
 

6.       烤箱预热180度，上下火烤10分钟，再用上火烤5分钟上色。
 

炸素鸡腿

主料：

1.       平菇：半斤

2.       淀粉：1碗

调料：

1.       生抽：1勺

2.       料酒：2勺

3.       红辣椒面：1勺

4.       胡椒粒：半勺

5.       花椒粒：半勺

6.       盐：适量

7.       糖：少许

素鸡腿的制作方法：

1.       将平菇洗净，倒入2勺生抽、1勺料酒，适量盐和少许糖，拌匀后腌制20分钟；

2.       在1碗淀粉中加入1勺红辣椒面、半勺胡椒粒和花椒粒，搅拌均匀；

3.       将腌制好的平菇放入碗中裹匀；

4.       油锅加热后大火炸至金黄。
 

素鸡腿汉堡

材料：

1.       生菜：1片

2.       轻芥酱：适量

素鸡腿汉堡的制作方法：

1.       将汉堡面包横断切成两片，在中间夹上足够的炸平菇，铺一片生菜，挤一些纯素轻芥酱或喜欢的酱料；
 

2.       用双手拇指和食指紧紧捏住汉堡，张嘴……


 

 动物有情·吃素有情