热乎乎一锅端的各种暖锅！冷风飕飕的季节，还有什么能比得上这般扑面而来的暖意！ 家人好友三五成群，围炉而坐，且不论素荤清浓，夹一筷子浸于诱人汤底，片刻捞出，佐以调味... 嗯…… 各种惊艳锅物还不赶快走起！
【羊肉暖身锅】
用料： 羊腿1只 白萝卜1个 土豆1个 腐竹50克 姜4片 蒜3瓣 八角2个 桂皮1片 干辣椒1小撮 郫县豆瓣酱1大勺
醋1勺
料酒2勺
生抽2勺
老抽大半勺
盐适量
做法：
1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡；
2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开；
3、用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干；
4、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块；
5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油；
6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀；
7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀；
8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次；
9、加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）；
10、最后加入腐竹，煮5分钟左右；
11、装盘，点缀香叶。
小贴士：
1、用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉；
2、也可以用胡萝卜代替白萝卜；
3、八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
【地狱猪手煲】
用料：
猪手一大只
甜玉米两根
鲜蘑菇6朵
老姜4片
大葱3段
朝天椒2根
青蒜2棵
甜面酱1勺（10g）
郫县豆瓣酱1汤匙（15g）
辣椒粉2茶匙（10g）
小茴香3g
料酒2汤匙（30g）
油1汤匙（15ml）
做法：
1、猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用；
2、电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可；
3、甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂。青蒜切斜片。朝天椒切片；
4、等待的时间调好一碗调料：油（我用葱油）烧到五成热后放入郫县豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用；
5、猪手压好后待用，取一沙煲或者煮锅炖锅都可以，倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤，大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香；
6、最后趁着锅中汤汁滚烫时候，上面撒些青蒜提香。
小贴士：
1、这个原材料里有香菜的 但是我不喜欢香菜啊 喜欢的同学可以加！
2、调料和步骤都有改动 家里怎样方便做都可以适当调整的；
3、太好吃了！赶快开动Ψ(￣∀￣)Ψ吧！！时间不等人，那翻滚的辣汤吃完也别倒掉，下一碗拉面也是无比美味的！！！
【寿喜烧（日式牛肉锅）】
用料：
肥牛
老豆腐
金针菇
香菇
大葱
蓬蒿菜
蒟蒻丝
鸡蛋
黄油
做法：
1、老豆腐切小块先锅里面煎一下；
2、大葱切斜片，金针菇、蓬蒿草洗净沥干，香菇切点小花上去；
3、准备好了就开始做了。黄油切一块再加热的锅里面融化涂开；
4、放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少许糖；
5、接着倒入酱汁（酒、日本酱油、少许水）；
6、把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、蒟蒻丝，再在中间放一把蓬蒿菜，盖上锅盖焖一会儿；
7、开锅就可以享用了，记得配上新鲜的生鸡蛋液一起吃哦，真的是滑嫩多汁；
8、剩下的食材第二次放入的时候记得要把前一锅的蔬菜都吃完了再添加。
小贴士：
寿喜烧锅我在做之前真的没有料想到这些简单的食材和调料居然会那么好吃，吃着热腾腾的寿喜烧，一边和朋友聊天，是多惬意的事情。P.S:配冰啤酒和饮料更赞哦。
【冬日暖身咖喱牛腩锅】
用料：
牛腩500克
胡萝卜2根
土豆2个
洋葱半个
日式咖喱膏3块
椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）
香叶两片
八角一个
花椒几粒
姜一块
做法：
1、土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块；
2、牛腩焯水后，冲洗干净；
3、放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）；
4、炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用；
5、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏；
6、中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）。
小贴士：
1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况；
2、蔬菜事先用少量油炒过，而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉，（特别是土豆）；
3、最后淋入椰浆是因为之前听“型男大主厨”里的阿基师讲：‘他说煲咖喱如果先放椰浆，经过长时间高温炖煮，椰浆会产生油水分离的状况，影响口感哦’所以他建议最好在最后淋入椰浆，一来椰浆的味道会保持得更好，另外也不会油水分离。
【佛跳墙土鸡煲】
用料：
土鸡半只
香菇
藕
栗子
青红椒
葱
姜
蒜
豆瓣酱
生抽
老抽
做法：
1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用；
2、鸡肉冲洗干净；
3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗；
4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来；
5、把鸡皮渣从锅里拿出；
6、放入葱姜蒜煸炒出香味；
7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒；
8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里；
9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟；
10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟；
11、藕去皮切片,青红椒也切片；
12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色；
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅；
14、继续改小火炖10分钟；
15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
小贴士：
1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓；
2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了；
3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了； 4.炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。
【泡菜豆腐锅】
用料：
北豆腐1块
小棵辣白菜1/4棵
葱花2茶匙
盐1/4茶匙
白糖1/2茶匙
做法：
1、辣白菜切窄段，豆腐切厚片；
2、锅里，油烧热，下葱花爆香，然后放辣白菜翻炒；
3、锅里放入适量清水；
4、水开后，下豆腐和调味料，煮制豆腐熟了即可；建议豆腐多煮一会儿，会很好吃。
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