流传千年的止咳秘方---秋梨膏

养生保健

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      秋天人们很容易嗓子疼，紧接着就是感冒和剧烈的咳嗽，甚至有时会从睡眠中被咳醒。此时我们可以用秋季人们最常吃到的梨，来自制一瓶这润肺止咳、生津利咽的秋梨膏...

       秋梨膏传说为唐朝名相魏征所创。魏母患了严重的咳嗽病，却不肯服药，久治不愈，病情日重。正无可奈何时，魏征忽然想起其母爱吃梨，便投其所好，买来许多鸭梨，将治咳草药研磨成粉，与梨、冰糖共煮成膏，其母吃后非常欢喜，膏未食尽，病已痊愈。

秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，清道光20年（1840年），太医院将秋梨膏的秘方传给前门外通三益食品店，从此秋梨膏才在民间流传。

      秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临床上常用秋梨与其它具有生津降火止咳、润肺的药物配伍，用以治疗因燥热伤津所引起的诸症。
通三益所制的苓贝秋梨膏和燕窝秋梨膏曾远销港澳、新加坡和马来西亚等地。以酸梅汤闻名的信远斋也做秋梨膏。 


  • 主料

  • 雪花梨

    1000g
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  • 辅料

  • 红枣

    20g

  • 冰糖

    25g

  • 姜片

    15g

  • 蜂蜜

    150g

  • 川贝

    10g

  • 甘草

    2g
制作步骤
止咳秘方的家庭自制法：秋梨膏的做法步骤1

1.将梨依次洗净后去皮

止咳秘方的家庭自制法：秋梨膏的做法步骤2

2.用磨蓉器将梨肉磨成细腻的梨肉蓉

止咳秘方的家庭自制法：秋梨膏的做法步骤3

3.取一只碗，在上面放一块笼布（或细纱布），将梨肉蓉放在笼布上

止咳秘方的家庭自制法：秋梨膏的做法步骤4

4.将四角提起，使劲挤出全部的梨汁

止咳秘方的家庭自制法：秋梨膏的做法步骤5

5.将冰糖敲成碎块、姜切片备用

止咳秘方的家庭自制法：秋梨膏的做法步骤6

6.红枣去核后切片

止咳秘方的家庭自制法：秋梨膏的做法步骤7

7.倒入锅中，加入切片的枣肉、姜、冰糖、川贝粉和甘草

止咳秘方的家庭自制法：秋梨膏的做法步骤8

8.中火煮开后，转小火慢慢熬煮至变得十分粘稠即可关火

止咳秘方的家庭自制法：秋梨膏的做法步骤9

9.待其自然晾至和手温一致时，用滤网过滤出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜调匀

止咳秘方的家庭自制法：秋梨膏的做法步骤10

10.装入用热水消过毒的瓶中放入冷藏室储存，饮用时用温开水调和即可

小贴士
在梨的选用上，雪花梨和鸭梨均可使用；小火熬煮梨汁后期，要时刻看着，以防糊底；切记熬好的梨汁要放置温凉后才可加入蜂蜜搅拌。

 


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