我的烘焙初体验——香蕉蛋糕

个人日记

        我的烘焙坊准备了已经近一个月的时间了，昨天终于开工了，我的处女作我选择了香蕉蛋糕，因为这款蛋糕配料简单，而且应该很适合老公的口味。处女作应该还算是成功吧，因为老公和儿子都很喜欢吃，哈哈！这让我很有成就感。
        因为是第一次烘焙蛋糕，所以心情是很激动也很复杂的。打发鸡蛋大概用了二十多分钟的时间吧，按照书上的步骤一步一步完成，把蛋糕糊放入烤箱的时候心情更是激动和紧张，能否成功结果马上就要揭晓了。一直守在烤箱前，观察着里面的迹象，看到蛋糕上色了...不一会闻到了蛋糕的香气，哈哈，那时的感觉太美了，闻到这香气我感觉一定是成功的蛋糕！终于时间到了，心情激动的把蛋糕从烤箱取出来，立即尝了一口，外酥里嫩，但是里面感觉很粘软，感觉跟提拉米苏有点像，难道这款蛋糕就是这感觉的吗？再次仔细看了下书上的图片，感觉还是有些不太一样的，又仔细看了制作流程，回忆起我在称面粉的时候应该是因为粗心犯了错误，240克的面粉我只放了140克，少放了100克的面粉呢，怪不得这么粘软，而且还很油... 
       妈妈吃了一口，撇了下嘴递给了我儿子，儿子大口大口地吃的可开心了，哈哈....老公尝了说挺好的，第一次做成这样已经很好了，听了好开心啊！而且老公是越吃越爱吃，最后的评价是太好吃了。那种成就感都没法形容了，哈哈哈...
以下制作方法是摘自“跟着君之学烘焙”
       

【重油香蕉蛋糕】(参考分量：长帝CK25B烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm)
配料：低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。

 

制作过程：
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
4、加入牛奶，并搅拌均匀。
5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。

深秋的超级能量蛋糕----【重油香蕉蛋糕】

 

7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
9、这是拌好的蛋糕面糊。
10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。

深秋的超级能量蛋糕----【重油香蕉蛋糕】

       

文章评论

辉姑娘

　怎么没拍个照？太贤惠了[em]e179[/em]