菩提（阿胶桃花姬专卖）

 金桔能预防色素沉淀、保持皮肤弹性、减缓衰老，还具有理气、止咳、健胃、化痰、消食、预防哮喘及支气管炎的作用。金桔含维生P，能强化微血管弹性，所以常吃金桔还能改善高血压和血管硬化。

　　今天咱自己动手做“金桔蜜饯”这道小零食。
　　
　　材料：金桔400克，冰糖125克，盐一小勺
　　做法：
　　1、金桔用淡盐水浸泡洗干净，顶端用刀切一个“十”字形的口。切口的目的为了更入味；还有，如果不切直接煮，受热膨胀后金桔会裂开更大的口。切一下反而能保持金桔的完整。但是切口不要过大，否则煮一会儿金桔会像花瓣一样开放。
　　2、锅中加入适量水，倒入冰糖开始加热，冰糖完全融化后把金桔入锅。水沸后改小火加热30分钟，加入一小勺盐，拌匀立即关火。煮金桔的时间最好用30分钟，少于30分钟会有点发苦，而且没有蜜饯的感觉；煮太久又会煮的过烂，没形状了。
　　3、捞出金桔，凉透以后用保鲜膜封好，在冰箱里冷藏一夜。一定要冷藏一夜，冷藏一夜盘子底会出现一层金桔中渗出的水。我试过在冷冻室快速降温，没有看到金桔渗出的水。
　　4、控掉盘中的水，用微波炉大火烘干。每2分钟拿出翻一次面，高火3个两分钟，中火3个两分钟，等金桔表面变得有韧性了，就算做好了。我试过烤更长时间，金桔皮失水太多会发硬，口感不好。

　　这道金桔蜜饯是用微波炉做的，比我们在超市买的蜜饯水分多一些，味道酸甜，甜而不腻，很开胃。当零食不错，不过空腹不宜吃太多金桔，因为金桔里的有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。
　　吃金桔前后一小时不要喝牛奶，因牛奶中的蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，容易造成腹胀。

　　煮金桔的水不要倒掉，当茶喝了吧，又解渴又解酒，真的爽歪歪。