糖渍橙皮
美食天地
为什么非得做“糖渍橙皮”而不是“糖醋排骨”捏？因为橙皮是“健脾理气”的啊，做的过程可以让自己的心静一静，做好了吃还能理气，多么好的安排。。。。
橙子浑身都是宝。桔子吃多了容易上火，可吃橙子绝对不会，虽然长的差不多，橙子却是凉性的。吃了橙子，皮先别扔，橙皮有健胃、祛痰、镇咳和治胃痛等功效。做成糖渍橙皮，也算是变废为宝了吧。做好装在罐子里，吃饱了撑着的时候，或者咳嗽多痰的时候，拿两根儿出来嚼嚼，不仅化痰消食，酸酸甜甜的还能提神呢。
材料：
1、橙子2个（我用的脐橙，脐橙个大，如果不是用的脐橙，其他品种的橙子可以，用4- 5个，功效一样的。这里只用橙子皮）
2、白砂糖
3、柠檬半个
4、外裹用细砂糖适量
做法：
1、橙皮中火煮20分钟，捞出用刀去掉橙皮里的白色部分。这部分味道苦，所以去掉它，煮20分钟后橙皮会变软，便于去掉白瓤。
2、将去掉白瓤的橙皮切成0.5CM左右宽的细条儿，称下重量。我用的2个脐橙的皮，去掉白瓤后是113克。
3、锅中加少量水（我加的190克），将橙皮条儿倒进锅里，同时加等量的白砂糖（113克）、半个柠檬的柠檬汁（约一调羹），不盖锅盖，中火炖煮，一直到水完全煮干。这个过程大约20分钟。最后5分钟一定要不停搅拌防止糊锅。
4、关火。用筷子将橙皮一根一根夹出来，摊在案板上晾一两分钟。
5、大碗中倒入外裹细砂糖（我用的香港太古白砂糖，比普通白砂糖颗粒细。如果买不到太古白砂糖，我看到超市里有的绵白糖粗细也差不多），将橙皮用筷子逐根夹入大碗中裹上白砂糖。我喜欢橙皮裹上足足的白砂糖，所以在案板上晾的时间很短，估计也就半分钟不到就开始裹糖了。
6、裹好了糖，再夹出来在案板上晾24小时，待多余的水分蒸发就可以装在罐子里啦。这东西很能放，保存一两个月没问题，估计干燥的北方还能保存更长时间。
别看我写了这么长，其实糖渍橙皮做法是很简单的，只要做一次就会了，几乎不会失败。是我写的比较罗嗦了，没办法，我有轻微强迫症嘛。。。哎，痛苦着呢。。。
橙子浑身都是宝。桔子吃多了容易上火，可吃橙子绝对不会，虽然长的差不多，橙子却是凉性的。吃了橙子，皮先别扔，橙皮有健胃、祛痰、镇咳和治胃痛等功效。做成糖渍橙皮，也算是变废为宝了吧。做好装在罐子里，吃饱了撑着的时候，或者咳嗽多痰的时候，拿两根儿出来嚼嚼，不仅化痰消食，酸酸甜甜的还能提神呢。
材料：
1、橙子2个（我用的脐橙，脐橙个大，如果不是用的脐橙，其他品种的橙子可以，用4- 5个，功效一样的。这里只用橙子皮）
2、白砂糖
3、柠檬半个
4、外裹用细砂糖适量
做法：
1、橙皮中火煮20分钟，捞出用刀去掉橙皮里的白色部分。这部分味道苦，所以去掉它，煮20分钟后橙皮会变软，便于去掉白瓤。
2、将去掉白瓤的橙皮切成0.5CM左右宽的细条儿，称下重量。我用的2个脐橙的皮，去掉白瓤后是113克。
3、锅中加少量水（我加的190克），将橙皮条儿倒进锅里，同时加等量的白砂糖（113克）、半个柠檬的柠檬汁（约一调羹），不盖锅盖，中火炖煮，一直到水完全煮干。这个过程大约20分钟。最后5分钟一定要不停搅拌防止糊锅。
4、关火。用筷子将橙皮一根一根夹出来，摊在案板上晾一两分钟。
5、大碗中倒入外裹细砂糖（我用的香港太古白砂糖，比普通白砂糖颗粒细。如果买不到太古白砂糖，我看到超市里有的绵白糖粗细也差不多），将橙皮用筷子逐根夹入大碗中裹上白砂糖。我喜欢橙皮裹上足足的白砂糖，所以在案板上晾的时间很短，估计也就半分钟不到就开始裹糖了。
6、裹好了糖，再夹出来在案板上晾24小时，待多余的水分蒸发就可以装在罐子里啦。这东西很能放，保存一两个月没问题，估计干燥的北方还能保存更长时间。
别看我写了这么长，其实糖渍橙皮做法是很简单的，只要做一次就会了，几乎不会失败。是我写的比较罗嗦了，没办法，我有轻微强迫症嘛。。。哎，痛苦着呢。。。
文章评论