木子

又软又脆，美味可口，老少皆宜，好吃到让你停不下来！

【黑胡椒土豆饼】

材料：土豆500g、生粉20g、黑胡椒粉5g、盐5g、葱少许

制作步骤：

1、材料准备好
2、葱切碎备用
3、土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟
4、蒸好的土豆趁热压成泥
5、放入生粉拌匀
6、再调入盐和胡椒粉
7、搅拌好的样子
8、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小（要有点耐心哟~~）
9、勺子沾点水，将搓好的土豆丸子一个个压扁
10、锅里放足量油，放入土豆饼胚
11、半煎半炸的将土豆煎至两面金黄
12、最后撒上葱花即可

小窍门：

用手按压的话很容易粘手，用沾水的勺子按压的话效果会好些。
这土豆饼是软糯的，煎的时候一定要一面定型后再反转，反转的时候用筷子加铲子一起，小心的慢慢翻转，两面都煎至定型后翻面就很容易了。

【洋葱土豆饼】

主料：土豆(一个)

调料：洋葱(适量)、胡萝卜(适量)、青椒(适量)、鸡蛋(一个)、脆皮肠(适量)、胡椒粉(适量)、盐(适量)

制作步骤：

1、土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟
2、将蒸好的土豆块压成泥
3、青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈
4、洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用
5、鸡蛋打成蛋液
6、取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味
7、锅里放油，烧热后放入洋葱圈
8、随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了

小窍门：

洋葱、胡萝卜等这些蔬菜取其4/1就可以了。除了用脆皮肠之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根据自己喜欢的来添加

【晶莹土豆饼】

原料：土豆、淀粉、红豆沙、沸水、油

制作步骤：

1、土豆洗净去皮
2、将土豆切成块入蒸锅蒸至熟
3、然后取出用勺子压成土豆泥
4、土豆泥种加入淀粉，慢慢搓成松散的颗粒状
5、将沸水淋入土豆粉中
6、揉成光滑的粉团
7、自己做的红豆沙解冻
8、粉团和豆沙分成若干份，取一份粉团压扁
9、包入豆沙馅料
10、将豆沙包起来压扁做成小饼
11、电饼铛刷油预热
12、做好的土豆饼生僻生坯放入电饼铛
13、煎至两面微黄呈透明状即可

小窍门：

土豆粉中加入沸水，然后揉透，煎出来的才会呈透明状

【笑脸土豆饼】

主料：土豆(适量)、玉米淀粉(适量)、面粉(适量)、盐(适量)、色拉油(适量)

制作步骤：

1、准备主要材料

2、土豆去皮切片蒸熟

3、蒸熟的土豆压成泥，加一点盐、加入淀粉

4、慢慢揉成土豆面团

5、把土豆面团擀开成为0.6左右的大面片

6、拿一个圆形饼干模放在大面片里切下一个圆形的小面片

7、切完就成这样了，剩下的再抒好擀开再切模，一点不浪费

8、把小圆面片表面拖一层面粉（前面没上面粉，炸出来脸是花的）

9、用一根圆筷子的底部在圆面片上戳出两只眼晴

10、再用勺子的柄底戳出嘴巴的形状

11、下油锅前再通一通

12、起油锅，中小火炸至微黄即可。（本身是熟土豆，不要炸老了）

13、吃的时候蘸点番茄酱非常好吃，乘热哦！

小窍门：

吃着象薯条，也要乘热哦，潮了会影响口味哦！

【土豆可乐饼】

材料：大土豆三个，洋葱一个，牛肉末200克，月桂树叶一片，鸡蛋一只，鲜奶一汤匙,小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量。

制作步骤：

1、取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁热剥去皮。
2、趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。
3、取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。
4、等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整洁的圆柱形。
5、在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚，使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡蛋中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。
6、将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。

【香煎土豆丝鸡蛋饼】

主料：土豆(一个)、鸡蛋(两个)

调料：培根(两片)、小葱(三根)、盐(适量)、味精(适量)、白胡椒粉(适量)

制作步骤：

1、土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。

2、将小葱碎放入鸡蛋液中调匀。

3、接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。

4、加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。

5、平底锅倒入适量食用油。

6、油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。

7、用锅铲摊平。

8、将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧！

9、两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘。

10、外脆里嫩，咬上一大口，满嘴酥香乱跑。

小窍门：

1、土豆丝最好切的细一些，最偷懒的方法是选用擦丝器，又快又省力。

2、土豆丝里不用加面粉，因为土豆本身就含有大量淀粉，加了鸡蛋液后，会很好的黏合，不必担心煎制的时候散开。

3、最好选用平底锅来煎，土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，受热均匀。