元宵佳节必不可少 巧做甜点汤圆跟我学起
个人日记
引导语：汤圆，是中国的代表小吃之一，历史十分悠久。汤圆起源于宋朝，当时明州（现宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。
因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同，南方人人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。汤圆的种类繁多，根据中国各地的饮食文化不同制作方法和用料都不尽相同。这不马上就要正月十五元宵节了，下面小编教大家来做汤圆！
花生汤圆
材料
糯米粉，花生，蜂蜜。
做法
1.将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。
2.取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起（约5分钟）。
3.将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。
4.将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。
5.将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。
芝麻香（芝麻汤圆）
材料
糯米粉，花生，芝麻，猪油（炼），水，白砂糖
做法
1、将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟（懒人做法，不用炒），放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状（芝麻）。
2、加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。
3、在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。
4、取一个剂子拍扁，捏成中间厚四边薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了。做多几个。
5、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。
绿茶汤圆
材料
汤圆皮材料：水磨糯米粉500g，绿茶粉30g，水200g，黄油70g，椰蓉馅材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g（没有可不放），生粉50g，黄油50g，鸡蛋1只，椰茸250g
做法
椰蓉馅：
牛奶加糖用小火煮滚；把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状；把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里；最后加入椰丝拌均匀 （一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状）
牛奶加糖用小火煮滚；把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状；把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里；最后加入椰丝拌均匀 （一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状）
汤圆：
1、把汤圆皮材料混合。
2、把和好的糯米粉团三分之一，放到滚水里煮透，趁热和到之前的粉团里。
3、和均匀之后，加50g白糖揉匀。
4、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅。
5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就好了。
紫薯汤圆
材料
汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g
做法：
1、用温水把水磨糯米粉和成面团。
2、加入紫薯揉匀，静置20分钟。
3、红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。
4、和好的面团搓条，分剂子。
5、包成汤圆，入大火烧开的水锅中。
6、开锅改小火，直至煮熟。
小诀窍
煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这样煮出的汤圆才不会爆开。
玫瑰蜜汤圆
材料：
玫瑰雪梨酱1大勺，糯米粉50g，开水25ml，米酒适量
做法：
1.糯米粉中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团。
2.取一个小面团，放入沸水中煮至浮起。
3.将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团。
4.均分成若干小剂子，去一个，按扁，加入玫瑰雪梨酱。
5.收口揉圆，做成汤圆待用。
6.米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
芒果汤圆
黄金般的果粒隐现在珍珠般的小汤圆间，结合了芒果的果味浓郁、汤圆的清爽与甜美，在这暖暖的日子里，浓厚的风味保证让你的胃口大开。
材料：
芒果1/2个，樱桃2颗，汤圆8个，生粉10g
做法：
1、芒果剥去果皮，果肉切成小碎丁。樱桃清洗干净，去除柄及果核，果肉也切成小碎丁。
2、锅中放入400ml清水，水开后放入汤圆，煮至汤圆浮起。
3、生粉以少量水化开，淋入锅中，待汤汁黏稠后将芒果丁放入，稍加搅拌即可关火。
4、将芒果、汤圆盛入碗中，撒上樱桃碎即可食用。
五仁南瓜汤圆
材料：
原料：南瓜，糯米面
内馅：黑芝麻碎，花生碎，杏仁碎，核桃仁碎，瓜子仁碎，糖，色拉油（或者黄油，牛油，猪油）
做法：
1、南瓜煮熟，与糯米面和好。
2、馅子放在一起搅拌好，注意必须都是熟的，不熟的，就用干锅炒一下。
3、汤圆包好，入锅煮熟。吃吧！就不要炸了，营养过于丰富了。
金沙汤圆
材料：
皮：糯米粉2杯，水适量
馅：咸蛋黄4粒，吉士粉（Custard Powder）1/2 杯，白糖，融化Butter适量
做法：
1、咸蛋黄煮熟压碎，加入吉士粉、白糖、Butter，搅拌均匀成金沙馅。
2、取1/4的糯米粉用开水烫熟，加入剩余的糯米粉揉至软硬适中的面团，揪剂，包入适量金沙馅。
3、锅内水烧开，下汤圆煮至浮起，碗里放几颗枸杞，趁热舀入即可。
巧克力汤圆
材料：
巧克力100克，红糖适量，植物油2汤勺，熟面粉1小碗，糯米粉适量
做法：
1. 将巧克力放入碗中，用微波炉加热2分钟。
2. 巧克力熔化成浆，加入红糖、植物油调匀。（红糖的用量可酌情掌握，如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖，如果巧克力本身已经很甜可不加红糖）
3. 一点点加入熟面粉，边加边搅拌，直至混和物能捏成球，巧克力馅即成。（生面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面粉）
4. 糯米粉中加入温水揉成面团，整成长条形，再分成小块，在手心中按扁，包入巧克力馅，搓成圆球即可。
5. 水烧开，放入包好的汤圆，煮至汤圆漂起，再煮2分钟即熟。
鲜肉汤圆
材料：
糯米粉150g，温水80g，猪肉200g，大葱半棵，调料：生抽1小勺，料酒一小勺，水淀粉1大勺，胡椒粉，盐少许。
做法：
1、猪肉，大葱剁碎，兑入所有调料搅匀。
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）。
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟。
4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）。
5、面团分成均匀的小剂子，我分了14份。
6、用手把剂子压开，包入肉馅。
7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来即可。
小诀窍
感觉面团粘的话，加干粉拍到手上揉面。
香橙汤圆
材料：
生粉1勺，白糖30克，抹茶粉10克，可可粉10克，糯米粉300克，香橙1个，柠檬汁少许
做法：
1、100克糯米粉加水，和成白色面团。
2、100克糯米粉加可可粉、水，和成面红色面团。
3、100克糯米粉加抹茶粉、水，和成绿色面团。
4、香橙剥皮，切成细细的小粒，放入碗中，加入白糖30克搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时左右。
5、果肉过滤出糖水。
6、过滤出的糖水，加柠檬汁、生粉搅拌均匀，慢慢加热煮成透明状。
7、加入橙子块搅拌均匀后即可关火，馅心就做好了。
8、三个颜色的面团分别搓成等长的长条。
9、把三个长条拧在一起，成一个较粗的长条。
10、再分成小段，按扁，放入馅心，收口捏紧后轻轻搓圆。
11、锅水放水，开后下汤圆，再次开锅转为中火，待汤圆浮起后再煮三分钟，煮透就可以关火出锅。
咖啡浓香汤圆
元宵节，家家户户都要煮一锅热腾腾的汤圆，预意着全家团圆安康。这个元宵不防自己动手，做汤圆。可以加入些咖啡不但颜色有变化，味道更是香浓。
材料：
汤圆粉200g，咖啡粉40g，豆沙馅30g，巧克力碎20g，猪油20g，熟花生碎10g，熟白芝麻5g，白砂糖10g
做法：
1、将汤圆粉和咖啡粉混合，加入适量温开水，搅拌均匀，和成软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。
2、熟花生碎、熟白芝麻、白砂糖和猪油拌匀调成馅料。
3、将面团搓成长条状，再切成均匀的小段。将小段捏成圆形面片。
4、取适量巧克力碎和馅料放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将巧克力碎粒完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。
凤梨汤圆
材料
坯皮：糯米粉300克。
馅心：凤梨（菠萝）酱适量
做法:
1.糯米粉加入水揉透搓匀静置片刻。
2.面团分成每只约10克的坯，包入馅心，小心收好口，再搓圆即成生坯。
3.清水烧开将汤圆生坯放入锅内，用小火保持水沸而无翻滚状，至汤圆浮起后再煮2~3分钟即可捞起，用小碗盛装上桌。
豆沙汤圆
材料:
糯米粉100克，豆沙馅少许，澄粉10克，开水10克，冷水60克
做法:
1.糯米粉加入60克左右冷水。
2.揉成团。
3.澄粉放入小碗中。
4.倒入开水。
5.用筷子搅拌成团。
6.然后趁热倒入糯米粉团中。
7.揉成滋润的面团。
8.豆沙馅分成10克一份的小剂子备用。
9.糯米面团分成14克左右的小剂子，如果不能包下这么多豆沙可以将小剂分成20克左右。然后揉成圆形，从中间开一个小洞。
10.将豆沙馅放入。
11.包好。
12.锅中水烧开后，倒入汤圆，当汤圆浮起后，过一分钟捞出。
紫米四喜汤圆
材料：
主料：紫糯米粉300克。
配料：肥瘦火腿，芝麻，花生仁，莲蓉100克。
调料：白糖300克，熟猪油60克。
做法：
1、火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。
1、火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。
2、将火腿丁及猪油（20克）、白糖（100克）充分拌匀，制成10个馅心。将花生未与猪油（20克）、白糖（100克）拌匀，作成10个馅心。芝麻未与猪油（20克）、白糖（100克）拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。
3、紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中，封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌。
编后语：看了这么多，不免有点蠢蠢欲动、口水泛滥啊！话说咱也别光看着了，赶快学一下吧！美味儿的汤圆咱自己也可以做出来，不仅吃的放心还吃的舒心！
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