绿肥红瘦

葱油饼，多么家常的美味，却让我和家人百吃不厌。早餐时烙上两锅，再配上一杯咸口味的豆浆或者是咸稀饭，那是越吃越香。制做时可以用普通的面团，也可以用烫面的面团，看自己喜欢哪一种口感。

----------------------------------------------烫面葱油饼------------------------------------------------------

原料：面粉150克、香葱2根、白芝麻适量

调料：盐适量、黑胡椒粉适量

步骤：

一：备料

1：原料图。（四人份的早餐，150克面粉基本够了）

2： 把香葱洗净切成较细的葱花，准备好熟的白芝麻。取适量盐和胡椒粉以及一汤匙的干面粉混合均匀，加入少许猪油拌匀成油酥备用。（没有猪油用烧热后稍微晾凉的食用油）

3：把面粉装在较大的碗里，加入适量开水，边加边搅拌成絮状，然后加入适量份量外的干粉。

4：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置片刻，醒一下面。

二，擀面

1：台面上撒上少许干粉防粘，取一半面团，擀成薄片。

2： 刷上一层油酥，撒上白芝麻和葱花。

3：用烘焙的那种切刀在边缘划上若干等份。（这里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折叠法，依据自己的习惯而定）

4：一片重叠一片的包起来。

5：叠好后收口朝下，同时台面上撒少许干粉防粘。

6： 再次擀成薄片。

三：煎制

1：平底锅烧热后加入适量油烧至约七成热，下入擀好的薄饼。

2：煎至底部金黄后，翻面继续煎。（这里是煎得软一点还是脆一点依据自己的喜好）

3：煎好后可整块出锅切片，也可以直接用筷子在锅中拨散。我喜欢拨散的，越随意越香。

4：越吃越香的葱油饼就做好了。

诗心片语：

1：葱花切得小一点，更方便制作。

 2：饼里加些芝麻会更香。

 3：如果想要更酥脆，煎制时油稍微多加点。