【转】不放鸡蛋、黄油 、蛋糕烘烤起来有什么现象？

个人日记

自己烘烤蛋糕一般需要面粉、黄油、鸡蛋、糖、牛奶、香草精、发酵粉等原料，如果如果少了其中某个重要原料会发生什么现象呢？

看看下面的对照实验，分别是全部原料、缺少鸡蛋、缺少黄油、缺少发酵粉，烘烤时的现象真是千差万别，再也不要轻易说你会做烤蛋糕了。



第一步：加入糖和黄油各60g拌匀，其中一份不放黄油：



第二步：鸡蛋搅匀倒入糖和黄油的混合物中，其中一份不放鸡蛋：



第三步：加入少量香草精和一勺牛奶：



第四步：放入半勺发酵粉和50g面粉，其中一份不放发酵粉：



第五步：放入烤箱，在180°高温下烤10分钟，观察现象：



现象如下：

从左到右：原料完全、缺少黄油、缺少鸡蛋、缺少发酵粉
可以看到，在缺少黄油、鸡蛋、发酵粉的任何一种情况下，烤出来的蛋糕均无法在顶部形成完美的“凹洞”，甚至彼此间的体积能差一倍。
下面我们掰开来看：



完美



未放鸡蛋



未放黄油



未放发酵粉

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