往事如煙

祛暑美味的凉粉做法！你学会了吗？qq272120314

个人日记

香辣凉粉
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主料：凉粉、辣椒油、盐、白糖、香醋、大蒜、香葱、香油、碎花生

做法：
1. 用凉粉刮刮成条；
2. 放碗中；
3. 加白糖和盐；
4. 加碎大蒜和香醋；
5. 加辣椒油；
6. 加碎花生和香葱，最后淋上香油拌匀即可。


牛肉豆豉炒凉粉
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主料：凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精

做法：
1. 凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜；
2. 青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片；
3. 炒锅倒油爆香葱姜蒜；
4. 加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味；
5. 倒入凉粉开大火翻炒；
6. 加入酱油，糖；
7. 再加少许盐；
8. 再加少许清水烧制片刻；
9. 凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀；
10. 最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可。


酸辣绿豆凉粉
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主料：绿豆凉粉、鸡蛋、油、盐、麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

做法：
1. 准备一块绿豆凉粉；
2. 斜刀片成片；
3. 准备适量面粉和一个鸡蛋的蛋液；
4. 将凉粉先在蛋液中打个滚，然后再沾上面粉，放入加了油的平底锅中煎至两面金黄；
5. 将蒜、香菜切成细末；
6. 加入麻辣椒油、醋、蚝油、芝麻油调成碗汁；
7. 将煎好的凉粉沾料汁食用。


家常拌凉粉
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用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油

做法：
1. 准备好所有的食材；
2. 香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中；
3. 凉粉洗净切条，也放入一个大碗中；
4. 香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀；
5. 把搅拌好的料汁浇在凉粉上；
6. 再撒上熟花生米即好。




木瓜酸汤米凉粉
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用料：米凉粉、酸木瓜片、盐、香菜、生抽、蒜泥、油泼辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

做法：
1. 酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸；
2. 加入一小匙冰糖煮融后关火放凉；
3. 蒜去皮剁成泥，香菜切好备用；
4. 把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥；
5. 放入两匙生抽；
6. 放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油；
7. 放入少许味精和切好的香菜调成味汁；
8. 米凉粉切成条码入盘中；
9. 浇上调好的味汁拌匀即可食用。


肉末烧凉粉
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用料：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

做法：
1. 凉粉切块；
2. 热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒；
3. 放肉末、姜末、蒜末；
4. 加料酒炒一下；
5. 放生抽；
6. 加糖和适量的水烧开；
7. 下凉粉烧一下；
8. 出锅前撒小葱末和红椒末。


孜然炒凉粉
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用料：孜然 凉粉 辣椒粉 盐 油 小葱 香油 味极鲜

做法：
1. 把凉粉切成块，放盘内备用；
2. 葱洗净切成末；
3. 热锅倒入油，油热，放入凉粉块。将火关小，不要急着翻炒，最好是将凉粉的几面都烙一烙，再翻炒，这样炒出的凉粉香；
4. 放入一点盐和味极鲜；
5. 加孜然粉和辣椒粉继续翻炒；
6. 要炒到锅里焦香四溢，凉粉也就炒好了；
7. 最后加几点香油炒均匀，撒上小葱末就好了。


凉粉鲫鱼
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主料：鲫鱼、凉粉、毛芹菜、豆豉、红辣椒、油、盐、料酒、鸡精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味极鲜

做法：
1. 将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟；
2. 芹菜择洗过凉水切成小丁；
3. 小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝；
4. 凉粉切成条；
5. 那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝；
6. 豆豉剁碎；
7. 用植物油炒香晾凉；
8. 把味极鲜、碎豆豉、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁；
9. 将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀；取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了。

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