2、有些瓜类蔬菜不宜放冰箱 黄瓜在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。南瓜适宜在10℃以上存放。
3、叶子菜不宜放冰箱
因为叶子菜冷藏后比较容易烂， 最好不要挨着冰箱放。如果确实买多了，也必须在第二天吃掉，否则，很容易发生腐烂。有些菜是可以放冰箱的，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放在温度为0℃左右的环境。
4、火腿 放冰箱不保鲜
若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
5、海鲜类不能在冰箱里放太久
很多人觉得冰箱是万能的，一次性买好一个星期的菜，然后总是吃不到新鲜的蔬菜和肉类，其实冰箱只能做短期的保鲜，特别是冰箱中的海鲜，不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的海鲜，时间都不宜太久。
6、面包不宜放冰箱隔夜 有些上班族习惯晚上把面包买好做早餐，早上起床稍微热一下就吃。其实面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。虽然不一定会吃坏肚子，但也确实对身体没有什么好处。
7、巧克力放冰箱拿出来放至室温再食用
很多女性喜欢把巧克力放在冰箱里保鲜，吃的时候冰冰的，感觉也要好吃些，其实放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。
8、药材放冰箱易失药效
药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
其实现在在很多人看来，食物一旦放进冰箱，就好像到了一个完全无菌的世界，其实这种观念是错误的，实际上，无论在好的冰箱，存放在里面的食物的营养和鲜味都会随着存放时间慢慢褪色。所以，冰箱虽好，保鲜不易，还是要看好种类再放到冰箱里存放。
文章评论