海韵【拒聊群】

 

蚝油香菇鸡翅

配料: 
鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量 
烹饪步骤: 
1.干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用 
2.鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用 
3.锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄 
4.放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味 
5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油 
6.加入半汤匙老抽 
7.加入半汤匙生抽 
8.加入三小颗冰糖 
9.倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平 
10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可
 

 

肉末香菇豆腐

配料: 
豆腐1块儿、肉末2两、香菇3个（切成碎）、蒜末少许、老干妈少许、泡椒少许、水淀粉适量、盐少许、生抽少许、水少许 
烹饪步骤: 
1.将豆腐切成2cm左右的方块 
2.锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出 
3.放入蒜末,炒出蒜香味儿 
4.放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽 
5.放入适量水小煮2,3分钟 
6.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状
 

 

香菇酱蒸子排

配料: 
子排500克、香菇酱50克 
烹饪步骤: 
1.碗中铺上葱与姜片，将子排清洗干净，沥干水分铺于碗中 
2.在子排上淋上一些料酒拌匀 
3.在铺上一层香菇酱，入蒸锅蒸35分钟 
4.出锅撒上一些葱花即可
 

 

香菇鸡片

配料: 
鸡胸肉一块、干香菇5朵、豌豆少许、胡萝卜1根、葱、料酒、干淀粉1又1/2茶匙、盐、糖、鸡精 
烹饪步骤: 
1.干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用 
2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用 
3.鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀 
4.胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片 
5.泡软的香菇切片备用 
6.炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出 
7.倒入胡萝卜片翻炒几下后 
8.再加入香菇片混合翻炒几下 
9.倒入少许剩余的香菇水 
10.煮开后放入豌豆和鸡片 
11.放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可
 

 

香菇猪肉酿豆腐煲

配料: 
盐水豆腐1块、猪肉1小块、香菇适量,泡发、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、姜末、葱、盐、胡椒粉、鸡精、鲜味酱油、醋、糖、生粉 
烹饪步骤: 
1.干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅 
2.将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；将猪肉馅填在豆腐盒中；平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右 
3.将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用 
4.锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可

香菇的功效与作用

1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
 
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
 

3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
 
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。