开心果

照烧猪排的做法：

腌料：

 猪肉250克、生姜3克、黑胡椒3克、生抽5克、蒜汁5克、干辣椒4个

照烧汁：

 生抽40克、老抽5克、善酿酒50克、蜂蜜10克、高汤 20克


做法： 

1.猪肉冲洗干净，用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上

2.捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片，

加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀，入冰箱腌制8小时以上，时间越长越入味
 

3.取生抽40克、老抽5克、善酿酒50克、蜂蜜10克、高汤20克装入碗中混合均匀
 

4.厚平底锅烧热，加少量植物油，放入猪排，大火将两面煎黄后，转中火煎约3分钟，

加入照烧汁，煮1至2分钟汤汁浓稠即可
 

烹饪技巧：

1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡10分钟后过滤出的汁液；
 

2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替；
 

3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。