山东特色面点——喜饼
个人日记
喜饼，山东特色面食之一，更确切地说在胶东一带最为常见。在我们这里的集市上、超市里都能见到，不过个人感觉纯手工制做的不太常见。前几日，早上上班同事姐姐塞给我两个手做喜饼，香甜软糥，口感实在又管饱，美味下肚也勾起我了馋虫。
制做喜饼其实并不难，只需一点点耐心。方子里花生油、鸡蛋（最好使用山鸡蛋）是最大亮点，提升口感必不可小，文火慢烙色泽金黄的喜饼更像是一款美味的中式的点心。
原料：面粉700克，5个鸡蛋， 100克花生油，白糖85克（可以根据自己喜好增减），酵母8克，牛奶110毫升
做法：
1-2、 备好所需要材料，酵母用110毫升温牛奶稀释备用。
3、 将面粉、鸡蛋加入盆中，分次加入酵母水和花生油，揉成光滑的面团。
4、盖上保鲜膜，温暖处发至两倍大小，用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。
5、面团揉匀至没有气泡，分割成第个80克左右的面团。
6、揉至光滑，擀成薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发至两倍厚。
7、平底锅（或电饼铛）内刷层薄油，小火烙制一面金黄后，翻面烙至两面金黄。
8、另起锅（圆底锅效果好），戴隔热手套，趁热把双面烙成金黄的饼竖起来，锅内滚圈至边微黄即可。
（原方来自灯芯绒，略修改）
小贴士：
1、水量请根据面粉吸水情况适当添减，我在揉面过程中感觉面团偏干又加了约10毫升左右。揉好的面团比普通包饺子的面团偏硬一点。
2、花生油不可少，此分量可做15个饼，因此85克糖量甜味不大。
3、可用平底锅或电饼铛烙至但一定小火慢焖，滚边时最好使用圆底锅，要趁热，并戴隔热手套防烫手。
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