萍水相逢

秋天在滋补的同时也需要润肺清火。梨性寒，而把梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。推荐几道备受厨友们好评的不同配方梨汤做法，分享给大家，家居常备哦~（BY 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 ）

【桂圆桃胶南果梨汤】（BY Pan小月）

南果梨，小小的圆形果子，和其他梨都不一样，越软越好吃，最好要放到摁上去软软了以后再吃。果肉特别酥软，水分很多，核很小很小。而且据说是一种会自然发酵的梨，所以有很浓的酒味。

用料：  

南果梨

桂圆干

桃胶

清水

红糖

做法：  

1、桃胶至少提前12小时用清水浸泡，会发至原来的好多倍大。表面有些黑黑的东西要洗干净；

2、南果梨去皮，切两刀呈四块，中间的籽挖掉。南果梨不像其他梨，有个硬硬的核，它几乎没有，只要把黑色一粒粒的籽挖掉就好；

3、水烧开，桂圆干、桃胶、梨肉，一起下锅煮。先煮20分钟左右；

4、放入红糖，再煮10分钟，就好了。

小贴士：

1、其他梨也可以。

2、冰糖代替红糖也很好。

【冰糖银耳雪梨汤】（BY 依然七月）

秋天的雪梨很便宜，放冰糖煮煮当日常的糖水喝真不错，都说食梨防燥最宜秋嘛。

用料：  

冰糖

银耳

雪梨

做法：  

1、银耳泡发洗净，拎干水份备用；

2、雪梨洗净去皮、去核，备用；

3、砂锅中放入雪梨、银耳、冰糖，加水煮20分钟左右即可。

小贴士：

1、雪梨：生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用；

2、银耳：银耳性平无毒，有益气清肠、滋阴润肺的作用；

3、冰糖：冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽效果好；

4、如果因为秋季天干气燥，上火引起的咳嗽、痰多等症状，喝一碗冰糖银耳雪梨汤可帮助止咳润肺。

【秋梨膏】（BY 小白素食记录）

秋梨膏有生津止渴、润肺清心、防燥降火等功效，做好了放冰箱，每次取两勺冲水很方便。今天做了无中药版的，而且是最适合现在喝的。说白了就是没有姜，（一年四季，秋不食姜，秋燥厉害，建议大家都不要放）添了百合正好秋天防燥润肺。

秋梨，秋天的雪花梨，大鸭梨皆可。用北方的大梨都差不多，只要别用香梨、苹果梨之类的就好，如果喜欢味道更清淡些可以不加红枣只加百合。

用料：  

梨 2500g

红枣 几个

冰糖或蜂蜜 50g

干百合（或鲜百合两头） 20g

做法：  

1、梨洗净，去皮去核切成小块，干百合（或直接用新鲜百合两头）用水泡软，红枣去核留肉，一起放入搅拌机中打成泥；

2、把泥和冰糖一起放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟左右；

3、把锅里的混合物用滤网过滤一下（用勺子不断的压），把汁留在锅里，剩下的泥再用纱布（两块叠起来用）挤一下，把汁挤到锅中。（此步骤注意不要烫到手）；

4、泥扔掉，汁留在锅里继续小火煮30分钟即可（如过不加冰糖只加蜂蜜的话要待梨膏冷却后拌入）；

5、冷却后装入无水无油的干净可密封容器中入冰箱冷藏，每次用干净的勺子取，至少可保存一个月。

小贴士：

1、2500g梨最后只熬出了250ml的梨膏，大概是10：1 ；

2、食用方法：舀一勺用沸水冲开饮用（如果加了蜂蜜只能用温水哦）。

【老北京小吊梨汤】（BY 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花）

过去，在老北京城的戏院门口经常有贩卖小吊梨汤，刚去北京上学的时候每次去西单从77街上去都会买一杯梨汁儿喝，熬煮出来浓稠的梨汤，比梨汁儿更浓稠好喝……

用料：  

雪花梨 500g

清水 1000g

话梅 3颗

冰糖 30g-50g

枸杞 一小把

银耳 20g左右 （泡发后100g）

做法：  

1、准备好材料，梨子要选用雪花梨，汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅我买的是就九制话梅。银耳提前1小时泡发；

2、梨子用盐水泡会儿再用盐搓洗后削皮，梨子皮要留下；

3、梨子切小块；

4、梨子皮是梨汤的关键，能够使得汤汁浓稠清润颜色更深，另一个关键是银耳会增加汤汁的粘稠度；

5、水烧开放入梨子块梨子皮银耳冰糖 （银耳去掉黄色把柄部分撕块）放入话梅，话梅也是关键不能省略，加了话梅梨汤会更清甜；

6、撒一把枸杞转小火熬煮，水位下去三分之一就OK了，大概半小时左右。

【罗汉果雪梨汤】（BY littlefra）

止咳润肺，对感冒了嗓子疼特别有效。

用料：  

罗汉果 1/5

冰糖 少量

雪梨 1个

红枣 2颗

枸杞 适量

做法：  

1、把除冰糖外的所有东西下锅煮；

2、55分钟的时候放入冰糖就OK啦！

【山楂梨汤】（BY 放风筝的王小强）

上火，嗓子疼的很。于是乎最近爱上吃梨了。还必须是雪花梨。只可惜梨比较寒凉，在公司没有人管着，也没有条件所以洗吧洗吧就啃了。在家就有家慈严格管教，必须煮成梨汤才行。

不想用冰糖，因为不喜欢梨汤是黏稠状，翻冰箱的时候发现家里还有一瓶炒红果，正巧中午吃腻着了。这个真是懒人福音呐~和在一起。这个味道我喜欢~

用料：  

雪花梨 1个

炒红果 适量

做法：  

1、将梨洗净，切成小块。放入锅里；

2、锅里放水，水量随心情。我主要是想吃梨，所以水放的比较少；

3、大火烧开，转小火煮15-20分钟；

4、挖适量炒红果，以个人喜好程度为准。将梨汤冲入；

5、放到凉就可以喝了。

【海底椰无花果雪梨汤】（BY 高雅）

海底椰原产非洲塞舌尔，以清燥热、止咳功效显着而闻名，非常罕有。无花果也润肺止咳，清热润肠的作用，而雪梨则有祛干燥、清润喉咙的作用。海底椰、无花果和雪梨这三种主要的材料放在一起煲汤，有润肺止咳、清热解毒的功效。不只是适合秋天干燥的天气，是一款一年四季春夏秋冬、老少咸宜的保健汤水。

用料：  

猪脊骨 300克

海底椰干 50克

无花果干 4粒

雪梨 1个

南杏仁 10克

北杏仁 10克

做法：  

1、猪脊骨洗净，放入滚水中煮片刻，拿出来清水冲洗干净；

2、海底椰、无花果、南北杏，全部用清水洗净，备用；

3、雪梨洗净，去芯留皮，切大块；

4、汤锅放入清水2500ml，待水滚后放入猪脊骨大火煮开后，转为中火煮半小时，再将剩余的材料放入，以大火煮开，转为小火（汤一定要保持在微滚的状态），再煮1个半小时，放盐调味即可。

小贴士：

1、猪脊肉在煲汤前要先出水，去除血水和油腻，煲出来的汤才会清；

2、清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要；

3、由于本地买不到新鲜的海底椰，只能用海底椰干来代替，效果应该是一样，只是干品没有新鲜的香。