锁清秋

自扫雪中归鹿迹，天明恐有猎人寻……

栖心泉石间…

已落双雕血尚新，鸣鞭走马又翻身。
劝君莫射南来雁，恐有家书寄远人……
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千百年来碗里羹，怨深似海恨难平…   《唐 白居易》
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血众淋漓味足珍，一般怨苦恨难伸…
路人试各扪心问，谁肯将刀割自身？《宋'陆游》
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“谁道群生性命微 一般骨肉一般皮，
劝君莫打枝头鸟 子在巢中望母归……
世人生儿如掌珍 心心常恐儿难育，
不幸少时疾病亡 声声哭泣亲儿肉……
畜生亦有母子情 犬多护儿牛舐犊，
鸡为守雏身不离 鳝因爱子身常鞠，
物杀我子恨如何？我害他儿不怨毒？
双鱼比目必同游 孤雁分离必独宿，
人贪滋味美喉咙 何苦拆开它眷属，
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畜生苦痛尽如人 只差有泪不能哭，
试把他身比自身 ……
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人同此心 物同此理！
温暖与仁爱就在一念间……
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　我认为素食者所产生性情上的改变和净化， 对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。如果全世界都吃素，就可以改变人类的命运。 -------- 爱因斯坦
　　全球素食风潮
　　我们正走向干净、有机、天然和慈悲的生活方式，我们的世界正朝着更美好的方向迈进，世界各国政府正积极推动保护动物和环境的政策与法令，而人们则普遍过着更有爱心和慈悲的素食生活。
　　美国
　　在美国有1600万人选择了终身食素。从20世纪80年代开始，大量的美国人开始厌荤喜素，茄子、丝瓜、西兰花等蔬菜身价超过了荤食的价格，如果你在餐厅大肉大鱼的就餐，他们 会嘲笑你还生活在旧社会的时代呢！在欧美人士中，他们真正尝到了素食的甜头，积极的推行素食主义，就连美国总统布什出席感恩节，带头为一只只火鸡放生，让动物也享受生命的自由。
　　如今79%的美国人表示愿意吃素。这自然与如今那些有影响力的人物大力实践和倡导素食主义理念有关。 美国前总统比尔．克林顿的女儿切尔西．克林顿即是素食者，被德国《素食健康》杂志捧为明星人物，绰号富贵乞儿。切尔西不但自己吃素，而且以传播素食主义观念为已任，不断参与以素食、环境保护、动物保护等为主题的基金募捐活动。在最近展开的一项公益广告活动中，她竭尽全力奉劝公众成为素食者，并为这些公益基金作出贡献。
　　为鼓励民众养成健康饮食的习惯，美国第一夫人米歇尔(Michelle Obama)带领26名小学生，在白宫南草坪开辟一片面积逾1000平方尺的菜园。白宫菜园将种植55种蔬菜，收成品将用来烹制第一家庭与国宴的佳肴。米歇尔希望透过今次种菜行动，鼓励国民健康饮食，对抗痴肥问题及疾病。米歇尔曾经在几次访问中谈到健康饮食、教导她两个女儿多吃蔬菜水果的重要性。米歇尔亲力而为推广是迈进一大步，大幅提升白宫和全国对永续农产品的重视程度。
　　据最新的调理显示，已经有37%的美国青年选择避免吃红肉，而他们也将成为美国食素的主力军。美国有10%的素食人群，在任何一座城市都可以找到素食餐厅。麦当劳也顺应潮流，推出素食汉堡。根據獨立調查公司「哈理斯互動」（Harris Interactive）最近所做的調查顯示，近幾年來美國地區素食年輕人的數目已經增加了七成。致力於教育大眾認識素食的非營利組織所做的另一項調查也顯示出，全美6至17歲的兒童與青少年中有0.5%吃全素。
　　据美国素食资源协会2006年的调查数据显示，美国有1／10的人口加入到素食人群中，18岁以上的成年人中，约470万是严格的素食主义者。联合国食品和农业组织公布的报告则显示，美国20％的大学生追随素食主义，其中越来越多的人成为严格的素食主义者；另有55％的美国人外出用餐时会点全素菜肴。
　　美国的素食市场同样增长迅速，2005年的销售额比2000年增长了64%。人们普遍认为，新的食品加工技术使以大豆为主要原料的素食吃起来更鲜美，如素汉堡、素香肠、素比萨饼等。据美国市场研究人员预测，到2010年，素食的销售额将达到10.7亿美元。
　　英国
　　英国的素食者比以往任何时候都要多，并且正以惊人的速率增长。 每周增加 1 万 3 千人不吃红肉。总人口中有接近一半（ 46% ）声称，他们已减少食肉量。15-34 岁年龄段中， 11% 为素食者。过去 10 年中，英国素食者数量增加了 2 倍，平均每周 5 千人。
　　据1998年英国素食者协会提供的资料，成为素食者的人中间， 44% 是基于道德原因（关心动物）， 22% 是健康原因， 9% 食物恐慌。 1998 年英国素食者数量估计为 4 百万占总人口的 7% 。 82% 的人想成为素食者数量还将继续增长。1/6 的英国人是素食者或正考虑成为素食者。
英国素食者买寿险享有折扣优惠，英国的寿险业者已开始体认到一项事实，即吃素对平均预期寿命具有正面的影响，而且素食者也比较不会罹患重大的疾病。英国政府更是每年抽取大量的资金倡导全民素食，提高国民的健康素质。甚至街上的许多游手好闲的嬉皮土，也以食素为荣。著名的戴安娜王妃和查尔斯王子都是素食人士。在英国，素食主义已经成为英国最快增长的饮食风尚，。目前，英国素食食品市场已达到每年 111 亿英镑以上。以这样的速率增长，到 2030 年全体都将成为素食者。
　　德国
　　过去以肉类、牛排、香肠为主菜的德国人，近年来却掀起了吃素的热潮，汉堡包之名源于德国的汉堡，而今，德国人又发明了素汉堡：以洋葱、生菜及豆腐做馅儿，不再放牛肉。在德国，素食者中文化人居多，柏林大学的学生推崇的健康餐，就包括了素汉堡。
　　德国素食连锁店遍布大街小巷，名叫“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了2500家连锁店，每天生意都很好；受过多食肉不利于健康思潮的影响以及担心食物受到污染等原因，越来越多的德国人放弃肉食，成为素食者。
　　德国营养学家加比·埃斯曼说：“现在大多数德国人都关心饮食健康。目前，以蜂蜜、乳、蛋及豆类食品取代肉食的素食者日益增多。”根据“德国素食者联盟”提供的最新数据，目前德国素食者约为700万人。德国已成为一个新兴的素食大国。
　　意大利：
　　这个作为地中海特色的国家，本来意大利菜是离不开肉的的，但越来越多的意大利人在匹萨中用蔬菜代替了牛排，据调查，意大利这个只有 5700 多万人口的国家竟有 150 万素食主义者，其中北部和中部的素食者比例居高，如米兰的首府隆巴迪区占 18 ％，罗马所在的拉齐奥区占 15 ％。素食主义者提出，“人的肌体最适合素食”，“绿色食品是未来的选择”。许多名人都是素食者，意大利的著名女作家达恰·马拉伊尼、著名女演员奥尔奈拉·穆蒂等也是素食者。
印度
　　被誉为“印度导弹之父”的亚布杜尔·卡拉姆博士，是第一位当选印度总统的职业科学家。他喜欢文学和印度古典音乐，是个诗人。他还是个素食主义者，不饮酒。他的信条是：“只有强大才能得到尊重。印度总理曼莫翰·辛格以“印度最清廉的政治家”闻名遐迩，更是为印度带来经济荣景的大功臣，他也以喜欢素食而广为人知，并每天开车回家和夫人共进简单的素食午餐。
　　夏琨塔拉?戴维是印度的数学家，常被称誉为「人类计算器」、「世上最聪明的女人」。登上了金氏世界纪录，也打破其它无数的计算纪录，戴维女士终生茹素，甚至为男士们写了一本素食食谱。 在印度，有1亿5千万人茹素，是全世界素食人口比例最高的国家。印度的铁路都是实行双重供膳制度的，有素食和非素食。
　　中国
　　世界健康素食运动风起云涌，势头直指中国内地。我国的素食热潮方兴未艾，“非典”的出现对其产生了巨大的推动作用。食素将迅速成为消费时尚，中国也将刮起素食风暴，北京是这场运动的最重要的登陆点。目前素食正以企业的方式在中国大陆迅速发展，2004年在北京西单文化广场举办了首届国际范围的以“珍爱生存环境，关注人类健康，推广素食文化，推荐素食产品”为主题的“亚洲健康素食文化博览周”。2008年11月在西安举行首届素食行销论坛，以推动中国素食产业的发展，达到「弘扬素食、利益众生」的目的。2009年4月10日，年中国食文化研究会、中国素食联盟以及香港心灯社团等海内外机构，在北京联合发起创建中国素食品牌活动，即把每年的四月十日定为中国素食日。呼吁人们：为了自己和家人的健康，为了人类共同的环境，，大家一起素食。
　　从2000年北京大学素食文化协会成立以来，复旦大学、中山大学、浙江大 学、东北师范大学等多所著名大学纷纷成立倡导素食文化的学生社团。素食运动在当今中国是一个方兴未艾的青年运动，是一个主要由具有社会责任感和环保理念知 识群体发起的运动。它的发展前景未可限量，值得每一个热心环保的人去关注、认识和加入。
目前全国有200多家素餐馆，北大、清华、复旦、中山、浙大等高校出现了素食窗口或学生素食组织。人们的素食健康、爱护动物和环境保护意识越来越强。根据《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》强调健康食物的基本概念，就是“80%植物性食物＋20%动物性食物”。所以未来发展素食食品业有广阔前景。专家引用《中国健康调查报告》作者坎贝尔教授的话说，推广素食应该成为中国的一项国策。中国最有资格扮演引领世界素食新趋势的角色，
　　在我国的台湾，素食人群大约有100万， 现代台湾餐饮中的一支异军——素食餐厅已横扫全岛。目前素食餐厅的数量已攀升到了近千家，个个生意异常火爆，众多的荤食餐厅不得已更换门庭，弃荤从素了。台湾素食的选料制作都十分讲究，花色品种也很丰富，不仅有中国传统的素食，还网罗各地小吃及异国料理，像日式冷盘、法式浓汤，各种煲类、沙锅，药膳等等。台湾致力于打造素食旅游之乡。
　　香港、新加坡，素食馆更是林立闹市，替代了往日海鲜酒楼繁荣的景象。在香港，平均每20家餐馆中就有一家是素菜馆，几乎每家餐馆都有几款道地的素菜，吃素是时尚，品味的标志.学校便当增设了素食专供窗。我们看到，素食主义风潮正席卷全球，素食新时代正朝我们奔驰而来。

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