夏天我们不妨吃点“苦”

个人日记

 　　
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　　人来到这个世间之后，都会品尝到人生百味，但是对于人们的一张嘴来说，最多品尝的只有五味，那就是“酸甜苦辣咸”。
　　在夏天当中，提倡大家一起来同苦，这个苦不只是指生活当中的辛苦，更多的指的是要品尝菜肴里的苦味。究竟哪些菜肴当中饱含苦味，又为什么要吃菜肴里的苦呢？
　　苦、是挻不好吃的一种味道，为什么在夏天的时候，要提倡大家来吃苦呢？
　　从中医理论上来讲，凡是有苦味的食物，都是属于寒凉性的，我们把这些食物称为苦寒食品。而夏天吃苦寒食物有３个好处：
　　一、可以清热消暑，夏天好多人都会出现烦躁、出汗多、心慌等不舒服的症状，食用苦寒食物能减轻这些不舒适感，还有预防中暑的作用。
　　二、苦寒食物还能泻火解毒，夏天天气炎热，好多人容易上火，比方说嗓子疼，大便干等一些症状，吃一些苦寒食物，有很好的预防和治疗作用。而食物又不像中西药物，有副作用，食疗永远比药疗好。
　　三、如果多吃一些苦的食物，还能够增加食欲、促进消化，减少夏天太热给人造成的胃部不适等症状，所以夏天吃一些苦寒食物，对人体健康有很大的益处。
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　　上面是从中医方面的说法，那么从西医方面又有什么说法呢？
　　西医和中医是一脉相承的，也可从３个方面来谈这个问题。
　　第一、我们说的一些苦味的食品，它的营养素含量往往是很丰富的，这里面包括氨基酸、维生素、矿物质、磷、锌、铁等，含量都可以比不是苦味的食物高一些，这些元素本身就是我们人体营养所需要的。另外，在夏季由于各种原因，包括炎热、出汗，这些营养素的摄入可能就减少，消耗就增加。所以我们有必要额外的补充，这个时候苦味食物就扮演一个很好的补充角色了。
　　第二、苦味的东西可以刺激人舌头上的味蕾，会引起消化液、唾液分泌量增大，引起胆汁增多。这些消化液分泌增多，在夏天的时候，会使人的消化能力增强。
　　第三、有些苦味的食物，里面含的成分，有一定的消炎、抑菌作用，在夏天的时候一些细菌滋生的机会增大，多吃一些苦味食物，对细菌有一定的抑制作用，给食物安全提供了一个屏障，从这三点看来：夏天吃苦的确有它道理。
　　既然夏天吃苦有如此之多的益处，那么哪些菜肴或者饮品可以供大家选择呢？
　　实际上苦味食物很广泛，作为大家日常经常食用或者饮用的，大概有这么几个。一个是苦瓜，包括苦菜；还有莴笋、芦笋；一些饮用的茶、咖啡、苦巧克力、啤酒，都是苦味食品。
　　但是这些苦味食物中，在夏天我们要首选苦瓜。因为所有的苦味食品里边，苦瓜是最苦的，比其它食品都要苦得多。
 
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       苦瓜是非常奇妙的一个菜品，它除了有苦味这个特点之处，从营养学科上来看它的营养素的含量很突出，首先表现在它的维生素含量很高，特别是一种水溶性维生素Ｃ，在我们说的瓜类蔬菜里面，苦瓜可以说是高居榜首。如果和其他的一些瓜类比较的话，相同量的苦瓜含的维生素C是冬瓜的5~7倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍。这个量如果一比较的话，一个人摄入同等量的苦瓜，就比吃同等量的其他瓜类摄入更多的维生素。
        夏天，闷热的天气、蚊虫的骚扰和干燥的空气，都让人觉得心烦意乱。如果有这么一道色彩绚丽、晶莹剔透的美味苦瓜菜肴摆在你的面前，会不会让你心情一爽，食欲大动，清凉一夏呢。 
        那么我们如何能够让苦瓜不苦好吃又好看呢？下面我来介绍一道粤菜的苦瓜做法。
　　用心良苦　　原料：苦瓜　咸蛋　鱼蓉　鱼虾和小番茄。
　　　　　　　　配料：味精、盐、糖、鸡精、蛋粉和鱼胶粉。
　　 这道菜做起来可不简单呢，先用苦瓜打成汁加入鱼胶粉，用来做苦瓜果冻放在盘底备用，然后把苦瓜冼净一分为二，去瓜瓤，准备工作就绪。
　　再用加盐的热水把苦瓜焯一下，使之变得又翠又绿，而且还能去除里面的草酸。下一步将盐蛋黄、鱼蓉、虾胶放在苦瓜环里隔水蒸５分钟，熟了以后切成小片备用。（用鲜虾去壳剁成泥加入味精、盐、糖、鸡精调味就能做出美味无比的虾胶） 接下来把大虾去壳改刀放在摆成心形的苦瓜环上，一起蒸５分钟。最后用湿淀粉和汤做成汁，直接均匀浇上即可，“用心良苦”大功告成！
　　这道用心良苦真是色香味具全，更是营养丰富。虾中蛋白质非常多，苦瓜里面含有丰富的维生素，苦瓜又具有明目解毒，消暑清热之功效，所以说这是一道既能增加人体营养，又有一定食疗作用的好菜。所以夏天吃苦瓜是一个非常好的选择，不要忘记建议亲朋好友们在夏天多吃一些苦瓜哦。
 
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　　苦瓜的作法还有很多，例如炒苦瓜，包括和蛋炒，肉炒。还有凉扮苦瓜，还有苦瓜炖汤也是不错的选择。另外还可以做成苦瓜茶，在夏天里直接把它当饮料或茶来喝，又经济又对身体有很好的食疗作用。
　　　
　　 苦瓜营养丰富，对人体有很好的食疗效果。但是，苦瓜是不是所有的人吃都好呢？这个从中医来讲，苦瓜是属于苦寒性的。对胃肠首有一定的刺激作用，中医辩证属于脾胃虚寒，平常消化功能不是很好，而且一吃凉东西不舒服的人，最好不要吃苦瓜。另外，有腹泻的人，我认为也是属于脾胃虚寒的，也不要吃苦瓜。
　　苦瓜，除了上面所说的营养素外，它还含有一种物质叫膳食纤维，如果胃肠道允许的时候，膳食纤维有润肠通便的作用，而有一些人胃肠道功能弱，到夏天的时候容易出现口苦、腹胀，甚至大便次数多，或者已经到了腹泻的程度，那么再摄入苦瓜中的膳食纤维，症状就有可能加重，所以这种情况也不宜吃苦瓜。
　　夏天吃一些带苦味的菜肴是一个不错的选择，是不是所有苦味的菜肴吃了对身体都会起到很好的作用呢？
 
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　　肯定的回答：不是！例如苦的黄瓜，它的苦跟我们所说的苦味食品不是一回事，它的苦，一是 品种原因，二是黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的，而且这种苦是有一定的毒性，吃多了，会引起中毒。
　　还有一种叫做甜瓜，特别是不成熟的甜瓜，尤其是根部，这里面的苦有一种最明显的有毒东西，叫做甜瓜素。这对人体来说，比黄瓜的苦里的毒素大得多。轻的可引起恶心，腹泻。重则可以麻痹呼吸中枢，甚至引起死亡。 


 

文章评论

憧憬（拒加群）淡网

写得好[em]e179[/em] ，夏天这个苦必需要吃的。[em]e120[/em] 只是这个苦，是苦中有甜哈。身体吃健康了，不就比蜜还甜嘛。[em]e100[/em]

茂淳

夏天吃点苦、身体就轻松了！[em]e179[/em]这个苦好吃[em]e119[/em][em]e160[/em]

琴瑟琵琶工作忙，随迹回访

这个苦在夏天真的好吃，为朋友们更加健康，美丽，也一定要吃哟。[em]e124[/em] [em]e120[/em] 在生活中有些苦的背后就是甜也。

落笔回忆

炎热的夏天、我们同甘共苦吧！[em]e100[/em]

音乐人生

有一种叫做甜瓜，特别是不成熟的甜瓜，尤其是根部，这里面的苦有一种最明显的有毒东西，叫做甜瓜素。这对人体来说，比黄瓜的苦里的毒素大得多。轻的可引起恶心，腹泻。重则可以麻痹呼吸中枢，甚至引起死亡。 我曾经吃这个甜的根部，还真中毒了，但不是很严重，只觉得头很胀痛，晕睡了一下午就好了。[em]e140[/em]

音乐人生

有一种叫做甜瓜，特别是不成熟的甜瓜，尤其是根部，这里面的苦有一种最明显的有毒东西，叫做甜瓜素。这对人体来说，比黄瓜的苦里的毒素大得多。轻的可引起恶心，腹泻。重则可以麻痹呼吸中枢，甚至引起死亡。 我曾经吃这个甜的根部，还真中毒了，但不是很严重，只觉得头很胀痛，晕睡了一下午就好了。[em]e140[/em]

荷塘月色

很好，继续，顶起。加油！为你鼓掌！[em]e142[/em]

荷塘月色

很有价值，值得一看的好文章也[em]e179[/em]

小雨中的回忆

为了自己的健康和美丽，以后天天都吃苦瓜，吃到想吐为止[em]e113[/em]

鹏程万里（小号）

引自：音乐人生 于 2014年5月20日 10时45分43秒 发表的评论 引用内容： 有一种叫做甜瓜，特别是不成熟的甜瓜，尤其是根部，这里面的苦有一种最明显的有毒东西，叫做甜瓜素。这对人体来说，比黄瓜的苦里的毒素大得多。轻的可引起恶心，腹泻。重则可以麻痹呼吸中枢，甚至引起死亡。 我曾经吃这个甜的根部，还真中毒了，但不是很严重，只觉得头很胀痛，晕睡了一下午就好了。[em]e140[/em] [/quote]