猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量
【做法】：
1、 猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。
2、 新鲜的红绿朝天椒洗净，备好孜然粒。
3、 将颈背肉切成大小适中的薄片。
4、 放入大碗中，加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀，腌制15分钟左右入味。
5、 将孜然粒放入保鲜袋中，用擀面杖反复敲打成半颗粒状。
6、 尖椒斜切成段。
7、 炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入切好的蒜片煸香。
8、 倒入腌好的猪肉。
9、 用铲子将肉片滑散。
10、 将肉炒至变色后，快火将汁收干，加入孜然。
11、 翻炒均匀，再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
12、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。
美食小絮： 1、猪肉提前放入冰箱冷冻，方便将肉切成薄片，对于零厨艺的新手切肉片时可以用这一招。
2、我喜欢将汁收干，肉微带点焦黄，不喜欢这种口感的，孜然也可在蒜片煸香后加入，
但要注意火候，不要将孜然炒糊了。
3、炒肉时要大火快炒，炒出来的肉比较嫩。
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红姐简介 ：
马文艳，女，1981年生，,河南人，家世业医，幼承庭训，毕业于北京中医学院获得硕士学位，具有丰富的临床经验，医德高尚，医术精湛，擅长中医内科、外科, 对妇科、皮肤科等亦有很深造诣。获得北京市卫生局中西医结合科技进步三等奖、科技成果三等奖、临床医疗成果三等奖。主编6部专著，发表论文30余篇，今年来主持7项部省级科研课题，多次获得各级科技成果奖励
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