1、土豆中的能量组成---精力与智力的源泉

⑴ 土豆中有大量的水分：并含有大量的维生素、矿物质、氨基酸、酶以及其他能为人类治病的有益营养成分，这些成分组合起来便成了新的物质。这些新物质有的具有清洁的功能，便成了人体内的清洁剂；有的具有促进治疗功能，便成了医药的触媒。土豆对人体细胞的重要性几乎与细胞自身必要的功能的重要性等同。

土豆具有各种不同的重要的功能，而每一个功能都有一个生物化学反应的物质，这个物质与生命有重大关连。

⑵ 土豆中有高价值的营养素： 包括维生素、矿物质、氨基酸，氨基酸是天然与蛋白质相结合的，是人类的精力与智力的源泉。

土豆也含有化学性的复合物质，能渗透人的皮肤，给表皮的细胞以充分的营养，是天然的美容营养物质。

2、土豆中的酶--生命的维护者

⑴ 酶是生命的维护者（榨出的鲜汁有一层白色物质即是酶，人们常将这层白色物质误认为是淀粉，当酶分解出水分，在阳光下晒干后即是淀粉）：人没有酶就不能生存。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。

酶是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。

⑵ 酶催化剂样的催化作用：催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行。若没有酶，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变的对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酶对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

⑶ 生物体内的化学变化：生物体内的化学变化几乎都要在酶的催化作用下进行，它带动原本不会发生的化学反应，也可加速化学反应而不需改变本质。酶的种类繁多，有些酶会把蛋白质分解成较单纯的化合物，其他的酶则会再将这些化合物分解成更单纯的物质，直到分解成氨基酸为止，最後变成水和二氧化碳。

食物的分解必须依赖数百种不同酶的功能才能达成，以我们吃进的食物为例，其中的淀粉会经唾液、胃液及胰液所含的淀粉酶作用变成麦芽糖。接著，麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酶作用变成萄葡糖，由小肠吸收进入体内各器官。另外肉类等的蛋白质，脂肪也必须要有多种酶的催化作用，才能完成消化与代谢过程。

3、土豆—人体所需的绿色营养

土豆含有的营养成分，科学界能证实的只有少数。因此，有必要将土豆的营养成分加以详细研究，并作为营养学的基本文献之一。希望能以此帮助读者更加了解这个古老食物的神奇功效，并证明其功效的确是天生具有的。

土豆巨大的营养利益已获得证实，此外，土豆中各种共存的生化物质在人体内将产生交互作用的效益。这种交互作用正如各种药物的互补作用，使土豆产生的功效比其各成份单独功效的总和更大。到现在还没有人能解释清楚为什么土豆能产生交互作用。

为达到身体健康，我们必须使体内的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水份等营养维持平衡。没有一个单一的营养物质可以使身体焕发出健康的光辉，只有土豆的复合组织可以供给许多生命所需的必要物质。这些物质马上可以使我们的身体产生活力和精力，使我们的生命焕发出无限的光彩。

我们吃进的食物，至少需要两小时到四小时来消化和吸收其营养，这些营养就是身体的吸收功能的最后产物，它包括从碳水化合物吸收的葡萄糖、从蛋白质吸收的氨基酸、从脂肪中吸收的脂肪酸和甘油基。这些简单形式的营养经血液循环进入身体的各部分。在土豆中，这些营养素都是以最简单的形式存在的，它们可以立刻被身体所用。因此，当新鲜的土豆汁喝下之后，它不仅能帮助身体清除体内毒素，也可以供给许多必需的营养素，维持身体高度的生命活力。土豆可以比其他食物更迅速地供给这些营养，尤其比人造的维生素和营养物质等供给养分的速度快很多。

4、土豆----人体所需的离子物质

土豆内的离子物质来源和活动的形式都是自然的，科学的名称叫“离子状态”，这种离子形态的物质有一个动力，很容易被我们身体的细胞所利用。因为离子是营养素的最简单形式，它在被利用之前，我们的身体已不能把它消化成更简单的物质了。换言之，这个土豆所特有的自然形态，我们饮用或应用后便能立刻产生迅速的治疗功能。这也说明了土豆中的各种物质是自由的游离的，而且是不稳定的。在这种观念和自由形态下，它们很容易被人为的环境或外界的剌激所摧毁。例如：土豆榨汁之后不马上饮用，很容易败坏。

土豆有效的自我保存期在室温的状况下只有数小时，在冰箱中则可保存一天。假若处理不当，它就会变成毫无活力的物质或污损的物质。所以，土豆榨汁后一定要马上饮用，否则，会被氧化而成为毫无活力的物质。其中化学性能有害的剌激物表现在土豆的龙葵碱中。所以，长芽和皮已发绿的土豆是不能榨汁饮用的。

⑴ 土豆对消化系统非常有益：它可以用来驱出肠内的寄生虫，也可用为血液循环的兴奋剂。它是肥皂似的液体物质，它也可用作女性的月经催促剂。土豆汁是轻泻药，也是重泻药或催泻药，只要配制性味不同的植物，就可自如地应用土豆的催泻功能。

我们要了解土豆的营养价值和它们如何被身体所利用，并转换为生命的能源。每一个活细胞都是生命能源制造厂。每个细胞都必须有充足的原料，它才能生产新的细胞，同时按照身体的需要储存大量的能源。因此，如果维生素与矿物质已为某种酶消化了，细胞会立刻进行制造并及时供应。如果身体缺乏维生素和矿物质，或缺乏必须的酶，细胞便衰退了。身体也开始老化。一个健康的身体必须有适当的营养以保持其最佳的工作状态，供给身体离子型的营养不仅可以增强体能。

⑵ 土豆切片后贴敷在皮肤上，有益于皮肤的细胞：也可以修复细胞的磨损和破碎。

5、土豆—医学认可的营养组成成分及其功能

医学上认为：土豆中含有90％的水份，当固体结合为碳水化合物和单糖类与聚糖时，这些固体物便包括了D—葡萄糖、D—甘露糖。土豆中含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，营养丰富，有降血压的作用。

⑴ 土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素： 这些物质在人体中起到延缓衰老的重要作用。

⑵ 土豆中富含的粗纤维：可促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用，可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。其中的黏体蛋白质，可预防心血管疾病，减少中风的危险。土豆中脂肪储量少，多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉，可用于减肥。

⑶ 医学资料记载：土豆还含有丰富的蛋白质、各种维生素、糖类、氮物质、脂肪、纤维、钙、磷、铁、镁、钾等成份，并且含少量的龙葵碱。

⑷ 中医认为：土豆可以和胃调中、补气健脾、清热解毒、利湿消炎、宽肠通便、降糖降脂、美容、抗衰老。主治：消化不良、气虚体弱、食欲不振、大便干结、高血压、高血脂和外科烫伤、腮腺炎等病症。

若干年来大家相信只有动物中才有胆脂素，临床实践证实了土豆的成份表中的胆脂素含量及作用并不亚于动物体。相信土豆卓越的功效，再也没有别的同类物质能超越。

         土豆含有大量的淀粉、盐类、生物碱等，具有降低组织渗透性、减少渗出、抗炎抗过敏等作用。除了能治疗静脉输液外渗肿胀，土豆片外敷还有其他的治疗用途呢。
　　1． 治疗肌肉注射后形成的硬结：将新鲜土豆洗净，切成片，每片约0.5厘米厚，大小比硬结略大些。把土豆片覆盖在硬结上，用胶布固定好，24小时后取下，硬结可明显缩小。第二天再照样贴一片。一般外敷几天就可以使硬结消退。或者将土豆片捣烂成糊状，贴在硬结部位，每日两次，数天即可见效。
　　2． 用于治疗静脉炎：输液时间长了，或者因药物刺激性过大等原因，常可导致静脉炎的发生。临床症状表现为沿静脉血管走向，皮肤出现条索状红肿热痛等。这时也可用土豆片外敷治疗，方法同上。

      ◎马铃薯，又称土豆、洋芋。其性甘平、补气、健胃、消炎。具有补气功效，可解诸药毒。熟吃，则味道甘美，有养肠胃，去热嗽之效果。能长期服用，没有任何副作用。

◎相关文书记载：
《本草纲目》《健康道－癌症并不可怕，富泽知芳大师着》《马铃薯生汁疗法新见证》《马铃薯生汁的惊人疗法》《马铃薯生汁的疗效》《马铃薯生汁疗法的效力》《健康杂志》

◎提倡者：日本禅宗高僧富泽知芳大师

◎主要防治功效： 
一、防治癌症，抑制癌细胞生长。
二、防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡。 
三、防治非典型肺炎、心脏病、高血压、糖尿病。 
四、恢复体力，增强体质，提高免疫和自愈能力。
五、恢复眼睛疲劳，消除眼睛干燥，令双眼亮丽。
六、治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。 
七、排除体内毒素，美容颜润皮肤、治肥胖。 
八、根治便秘、痔疮、根治口臭、胃酸、减低月经痛。

◎特点： 
没有任何副作用，高营养健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，补气恢复体力。 

◎选购：
1.应挑选细皮皮薄品种为宜。
2.不买有发芽或表皮带青色的马铃薯。
3.粗皮皮厚者、细皮与粗皮混种者，其生汁酸涩，难以下咽，故以烤之熟食为宜。

◎注意：
1.马铃薯发芽处绿芽眼，含龙葵碱，可使人中毒，产生严重的胃肠炎症状，用时绿芽眼要切除，谨防之。
2.马铃薯汁液应现榨现饮，不可久放，否则汁色会变黑。变黑的汁色，绝不可饮用。
3.有人主张由于马铃薯发芽后已存在有毒物质，故不适宜食用。如发觉马铃薯表皮带青色或芽部有异样，最好整颗丢弃，吃了反而有害。
4.马铃薯含钾，对于钾过敏者，请听从医师意见，谨慎小量用之。
5.若怕马铃薯带皮有虫卵，则可削皮，或用刷子及粗布洗净，或用热开水浸泡1、2分钟，或用生菜杀菌机。（带皮食用功效最好，故尽量洗净。）
6.原则：不买有发芽或表皮带青色的马铃薯。现买。现榨。现饮。不久放。不存放。
7.神奇的马铃薯生汁，仍必须配合你将过去极坏的生活、饮食习惯做改过去除。

◎制作方法：
（一）单味原汁。（为佳）
1.擦菜板擦碎方式：（传统方式）
份量：大个的马铃薯二、三个，小个的三、四个。 
原则：将生马铃薯刷子洗净后，挖去芽眼，带皮用擦菜板擦碎，棉质麻布纱布榨汁，生饮。一次可以挤出一杯大约（180-200ml毫升）的生汁。即榨即饮，切勿存放。
2.一般果汁机绞碎方式：（或用榨果汁机榨取）
份量：大个的马铃薯一、二个，小个的二、三个。
原则：将生马铃薯刷子洗净后，挖去芽眼，带皮用果汁机绞碎，棉质麻布纱布过滤掉淀粉质，生饮。即榨即饮，切勿存放。
（二）三合一鲜汁。
份量：新鲜马铃薯、胡萝卜、苹果各一个。每个各重约一百五十克至二百克。
原则：以一般果汁机绞碎方式（或用榨果汁机榨取）。即榨即饮，切勿存放。

◎食用方法：
1.每天早餐30～60分钟左右之前空腹喝下去。可能的话，在晚餐之前也喝一杯。
2.身体衰弱的人，一次无法喝一杯的人，可以小量分做几次，即榨即饮。
3.重症患者，每天下午五时空腹时再饮一次。饮用后约一小时才可以进食早、晚餐，以免胃液被稀释，影响消化力。
4.必须天天饮用不间断，轻症三周见效。重症三个月见效。根据富泽师指出，每次做完立刻喝，而且每日持续才是最重要的。

◎马铃薯生汁相关讯息：
          提倡马铃薯生汁疗法的禅宗僧侣－－富泽知芳师在自宅接到来自日本全国各地癌症患者的热烈回响。富泽知芳师同时严厉地告诉患者，不可以把马铃薯生汁当做药物来看。他说：“虽然只喝马铃薯生汁但是依然不改变过去纵欲生活的人，可以说就是把马铃薯视同药般的“药罐子”，亦即当自己已经生病了，但自己却不节制不养生，只是吃药就想轻易治好疾病的人。我们人类生病，绝对事出有因。例如暴饮暴食、喜欢美食、漫无节制的熬夜的生活，都是造成生病的主要原因。如此一来，当然治疗疾病的责任也应该由自己来背负。当人把生命逼到重大危机的尽头，依然不改过去的生活习惯，就想利用马铃薯生汁来治好病的话实在大错特错！” 如果想要治好病症，必须将过去的生活做一百八十度的大转变此时的马铃薯生汁，才算是真正的起死回生之仙杖。

         日本禅宗僧侣富泽知芳师有一本著作《健康道－－癌症并不可怕》，他说过以下的一段话：“即使做癌症手术，但可能因为担心会蔓延或者在全部未切除干净的时候，才反覆不断地利用抗癌剂或做放射线疗法。但是却很少听到因此而把癌症治愈的。而且那些治疗的副作用相当大，会使人失去食欲，使身体急剧衰弱下去。与此相对的是，马铃薯生汁疗法完全没有任何副作用，而且可以恢复体力，提高自然愈力，实在是一种高营养的食品。若长期间持续此疗法的话，就具有抑制癌细胞的神奇力量。”

“进入今年，有好几十名癌症患者实行这种疗法，而且有很多患者逐渐康复，甚至有些人已经感到必死无疑了，但后来因此得救，纷纷来电告知他们内心的无限喜悦。” 

另外，马铃薯具有抑制致癌细胞的作用，在科学上也获得了证明。

秋田大学医学部卫生学加美山利教授，成功地从马铃薯成分中提炼出变异原抑制物质。而且其强烈的作用通过对老鼠的实验获得确定。此项研究在去年德国召开的国际癌学会上也曾被发表过。 

马铃薯具有丰富的营养，每100克马铃薯中含有淀粉18.8克，约相当于大米、玉米的四分之一。其他营养物质如蛋白质、维生素C、维生素B1、B2、B6以及钾、锌、铁、磷、钙、镁等也都应有尽有。美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”据报道，食用二百五十克马铃薯所产生的热量，可维持正常人二十四小时的消耗。

马铃薯含有丰富的B族维生素和多量的纤维素，具有防癌抗癌作用，尤其是以维生素 B2和B6更为突出。当人体内维生素B2缺乏时，可增强致癌物质在身体内的致癌作用；维生素B6缺乏，则会损害细胞和影响体液的免疫功能而诱发癌症，如补充足量的维生素B6，就能有效地防止癌症的发生和发展；大量的纤维素，对于大肠癌又有很好的防治效果。

根据对中医的食物疗法非常熟悉的木下繁太朗医师所说：“马铃薯在欧洲被称作“大地的苹果”，显然是营养价值相当高的食品。尤其含有非常丰富的维他命C和钙，在德国则自古以来即有喝马铃薯擦碎榨汁治疗胃溃疡和便秘的方法”。

加拿大营养学家发现，吃马铃薯可改善人脑记忆力。研究人员对二十位健康老年人进行的研究表明，在食用马铃薯或大麦后的十五分钟内，这些老年人的记忆力有显著提高。

马铃薯中的黏体蛋白是一种多糖体蛋白质的混合物，能预防肝、肾结缔组织的萎缩，保持消化道的滑润。马铃薯所含的纤维素较为细嫩，对胃肠的黏膜无刺激作用，且具有解毒及减少胃酸分泌的作用，是消化道疾病患者的理想食品。有研究认为，常食马铃薯可增加胃癌的自愈能力。

经常食用马铃薯，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。马铃薯还是富含钾的食物，所含的钾可预防脑血管破裂的危险。因此，患有高血压、动脉粥样硬化、血管畸形、冠心病、风湿性心脏病、心肌炎、心内膜炎等心脑血管疾病患者常食马铃薯，对预防中风大有益处。

古代秘鲁人认为马铃薯可治骨折、跌打、损伤；我国的中医认为马铃薯有补气、健脾、消炎的作用；苏联的医生在临床上，常用马铃薯生汁来治疗消化性溃疡。

马铃薯可以“益气”，且含有丰富的维他命C、维他命B、铁、钙。马铃薯生汁疗法再加上糙米、小麦和蔬菜水果的饮食方式，不仅可以治癌，也治好了很多人的高血压、心脏病、糖尿病和肝脏病。如果是正被慢性病所苦的人，请务必尝试。

马铃薯含有丰富的维他命C、维他命B、铁、磷和钙。这些维他命或矿物质一旦被体内吸收，血管中的血液就可以畅通无阻。因此，只要持续喝马铃薯生汁的话就可以使血压维持稳定。

马铃薯是减肥时候的极佳选择，因为它不含脂肪，热量为220个卡洛里，容易让人饱足，而且营养成份很高：维他命C的含量有26mg，几乎是非吸烟者“每日建议摄取量”的一半。它并含有844mg的钾质，是香蕉含量的两倍之多！ 

马铃薯含的钾能帮助体内的钠排出体外，有利于高血压和肾炎患者的康复。马铃薯还有减肥、和中养胃、健脾利湿，消炎解毒的功效。

另外，马铃薯生汁还对花粉症、湿疹、便秘有显著效果。重症肝病喝马铃薯生汁之后迅速恢复，严重的便秘治好了。喝马铃薯生汁使尿蛋白完全消失了。马铃薯生汁可以增强全身体力。喝马铃薯生汁使胸痛消失不药而愈。另外，肩膀僵硬和酸痛的情形已经不再犯了。

狭心症的起因是，心脏内的血液无法通畅所引起的疾病。血液流动若顺畅无阻，当然心脏也可以正常地运作。另外，肩膀酸痛多半是因为高血压或狭心症影响所致。喝马铃薯生汁使失声的喉咙又可发声。

附注：老一辈人的经验，癌症患者最好以蔬菜、水果、天然食材为主要食物，肉类以猪肉为佳。
1.忌食二只脚的动物肉类，例如鸭、鹅。
2.忌食生猛海鲜，例如虾子、龙虾、鱿鱼、大只鱼类鲔鱼。
3.忌食竹笋。
4.少吃化学加工食物。
＊请大家相互转告，也许你举手之劳就可以解除一个人的病痛、挽救一个人的生命。

菱角抗癌防癌有奇效

老菱上市的季节，可在品尝菱肉时，又有多少人知道看似无用的菱壳竟然对治疗癌症有用呢？浙大医学院80岁的秦教授来到<<每日商报>>，想把菱壳的妙用告诉更多的人,菱角是食疗治癌的好东西！

秦教授说，早在1971年，一个农民就告诉他，菱角壳煮的汤能治疗癌症。“那个农民的儿子当时得了恶性肿瘤，已经到了晚期。他也是偶然知道了这个办法，就抱着死马当活马医的心态每天煮菱汤给儿子喝。没想到，儿子的肿瘤竟然慢慢地好了。”

听完这个农民的述说，从事医学研究的秦教授半信半疑。1972年，秦教授的一个朋友患了卵巢癌，杭州的各大医院都认为很难救治了。她在秦教授的建议下，每天用菱角壳、菱角蒂加人参熬汤服用，结果一个月后病情就大有起色。“不久后，她就痊愈了，一直活到现在都很健康。”秦教授说。

从1973年开始，秦教授就开始研究菱角抗癌的功效。他在实验室中用分子遗传学的方法测定，发现菱角汤的确有抗癌变作用，他还分析出了其中的有效成分。秦教授认为菱角肉虽也有一定抗癌效果，但以菱角壳、菱角蒂的效果最强。每年秋天，他都到菜场里收集菱壳，晒干后存在家里。“一旦得知有人患了癌症，我就将菱壳赠送给他们治病。这么多年来，治好的人也不少了。”

秦教授给病人开的食疗药方很简单：每天以新鲜菱壳（或晒干的菱角）加清水，以文火慢慢煎至一碗水即可饮用。如能加入少量人参更佳。“在各种菱中，四角菱的抗癌效果最好，尤其菱角蒂效果更佳！