那些味道曾萦绕在心里

       对于味道的最初记忆是来自于我的奶奶。其实我父母都不善厨艺，有一年奶奶在暑假的时候去姑姑家住了，由于老妈是老师，我这一个多月算是落在了她手里，基本上吃了一个月的挂面，到今天听见挂面就神志恍惚，估计是那时候落下的病根。

       其实二十多年过去了，现在回想起来奶奶做的很多菜都已然想不起了，最深刻的印象居然是土豆：大片的土豆不放酱油清炒后焖熟，一点葱花洒在上面，软糯可口之余，边角处尚有一丝焦香。她老人家做的疙瘩汤更是一绝，面疙瘩不是那种细碎之物，而是足有拇指粗细的真正面疙瘩，但绝对不会夹生。至于说酿点儿米酒、做点儿霉豆腐都是小技罢了。

        后来老爹退休无聊，重新回忆奶奶当年的手艺，留存的不过是一些边角皮毛了，但每次回家都会给我做红烧肉，并大肆宣称外面做的哪里有他做的好吃云云。其实也未必好吃到那里去，不过还是有一些我儿时的记忆支撑着，老歌容易上口，老味道容易入口而已。不知道是吃的味道，还是吃那些记忆。

      长大后入工厂。企业不但食堂有之，甚至连冷饮都一应俱全。我们的食堂以葱油煎饼名闻遐迩，其实就是油渣儿饼的一种，如鞋底子一般，里面放上油渣儿、葱丝，烙出来香气四溢——油渣真是好东西，现在比较少见了，据说不符合健康生活的理念，甚至吃的人也像争论豆腐脑一样，到底是甜是咸要划分阵营的。

       工厂附近有个四川大食堂，也就是解决晚饭的好去处，往往是一碗龙抄手或者其他什么打发一下饥肠。过了晚上十二点，我们ktv的厨房会做碗放了真正大块牛腩的方便面，这可不是谁都能吃到的，也享受不到钱带来的乐趣。

       真正接触饮食文化，给我最深印象的是那时候的簋街。那时簋街还是一片草莽，现在著名的花家怡园已经有了，但不是独立的店面，而是与一个叫做东方餐厅的馆子开在一个院子里。东方餐厅其实原本是食堂，自制的下酒小菜极为出色，后来不知所踪。

        往后就单纯成为了一种爱好。我要感谢我奶奶，她老人家培养了我的味蕾，使之并没有淹没在单一的味道里。从小我就习惯于变化的口味，并且认为不是家乡的才是最好的。

        到今天为止，我对于食物有两个心得，一个是贵不一定好吃，但便宜往往得不偿失。不是说在某些地方不会有物美价廉的食物，而是从整体而言便宜没啥好货。

        另外一个心得就是“味道第一、健康第二”。关于各种健康的论调我看得比任何人都多，相信我，那些说得言之凿凿的话往往是错的，而且当您回首一生时，一定会为没有吃掉那块肥瘦相间、五花三层、吱吱冒油、油而不腻的东坡肉而后悔，绝对不会因为没吃它，所以多活了五秒钟而庆幸。 陈晓卿老师说，现在大陆很少有真正的美食家，真正的美食家不是从我等吃货进化而来的，那是生活优裕与文化充盈后才能生成的物种。我们这些人不过是饕餮的精致版，吃得出味道、说得出门道，但就是缺了那么一点儿悠然的文人气。

        究其过往，曾经萦绕的那些味道是品尝的人生，我之键盘无法倾诉其万一。