雪藏梅

      西玛是当地人的主食，说穿了就是煮的很干的玉米糊团，他们吃西玛就像中国人喜欢吃馒头一样。干干的西玛不容易消化，因此，很多当地人一天只吃一顿西玛。

    小杨他们这几天工作比较消闲，中午特意带我去了一家当地人专门做西玛的餐馆，餐馆不大，门口专门配有水龙头共大家洗手，因为吃西玛是要用手抓着吃的。正是午餐时候，很多当地人都手捏着玉米团，吸允着手指头，津津有味的吃着。小杨他们点了几份西玛，每一份都有牛肉、鱼肉、鸡肉；配菜主要是当地不知名的蔬菜和卷心菜；还有当地的番茄酱、辣椒酱。小杨他们告诉我吃法，我总结一下大概是这样的，第一就是洗手哈，第二是将西玛掰成小块用手指使劲揉搓，使小块西玛成为球形；第三就是将小西玛球沾上酱或者配着肉和菜吃下。我吃了几口，不适合我的胃口。总觉得西玛的香味没有当地人的“香味”浓，我们还是找的靠门的位子呢，门口空气清新些，不然，憋在屋里，那个体味，真会把人给熏S的。

 

 

    莎拉是R总家的清洁工，他们的午餐就是西玛，那天我和鑫很是稀奇的看完他们做西玛的过程。午休时，他们开始做中餐了，他们的锅碗瓢盆每天都放在后院他们自己的清洗槽里，（也就是国内以前我们洗拖把的地槽）槽子里满是厚厚的一层污垢，莎拉将一口没有盖的高压锅盛满清水，放在几块砖搭建的“灶”上，锅用一个掉了瓷的有露眼的搪瓷碗盖着，后院灌木丛里有的是枯柴，顺手捡来的枯柴在锅下霹雳巴拉的燃着，炊烟的香味便溢满空间，一会水开了，萨拉便在黑色朔料袋里取出白色的玉米面，很是娴熟的撒在水里，用木勺顺着一个方向，轻轻搅拌玉米粥，让玉米充分吸收水分，直至粥变得黏稠，然后将搪瓷碗盖上闷着，不到5分钟，西玛已经成为像馒头一样的固态的玉米团。萨拉将搪瓷碗掀开，煞有介事的洗了洗搪瓷碗的里面，水便从碗地的漏眼里流了出来，她将西玛反扣在碗里，放在地上。

   今天他们的伙食不错，因为前一天我们停电，又怕冰箱里食物变坏，就将很多猪肉用干净的透明食品袋装好，“丢”在垃圾桶里，莎拉来打扫卫生的时候，将这些食物都“检”了走，今天中午，他们正好美食一顿，他们不会烹饪，什么东西都是煮着吃，莎拉将“检”来的肉末捏成了肉团，放在锅里，散了一点盐，放了一点水，象煮西玛一样。饭菜熟了，莎拉将饭菜都放在“灶”旁的一个一人高的木棚上，这个木棚是园丁用来装修剪工具的，我以为她是等饭菜凉了好用手抓着吃呢，原来，她是在等另一名司机，人齐了，他们几个才一起吃饭，她这样的细心很让人很感动。我问会计和他们一起吃饭吗，她说，不，他有车，他单独回家吃饭。原来，黑人也有等级之分。园丁、保安、司机、清洁工是一个等级的，会计属于白领阶层呢。她很热情的招呼我们也尝尝，她这样的做法，你能下口尝么，不过，话又说回来，那天我们在餐馆里吃的西玛说不定还没有她做的干净呢，眼不见也就吃了哈，我忙说，我吃过中午饭了，看着她一脸的失望，我赶紧让鑫翻译“我们也吃过西玛呢，很好吃。”她的表情很是满意，也很羞涩。

   我至今也不明白，为什么莎拉能把主人家里收拾得很干净，她很多时候还帮着我们清洗餐具呢，餐具灶台都被她清洗得洁净如新，为甚就不能将自己吃的碗筷放在一个干净的地方呢，或者，将自己用的清洗槽洗干净呢。

   哦， 忘了告诉你们，我为什么用“丢”这个词呢。黑人兄弟们虽然很好相处，你想帮助他们吧，也有很多无奈之处，比如你给他们食物，如果他们吃得不适应了，或者拉肚子了， 你的倒霉事情就来了，你得掏医疗费，你得一趟一趟的陪他们上医院，所以啊，小段很聪明，每次想给他们点食物的时候，他就用朔料袋子给装好，放在垃圾桶里，让他们自己取舍。

  莎拉在后院空闲地上磊灶做西玛