猪蹄的各种做法
美食
猪蹄也叫猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，20道猪蹄美味做法，让你贴秋膘美容两不误~
6、放入煮过的猪蹄，再继续煮上1小时左右，直到自己喜欢熟烂程度；
1、用的腐乳可以是玫瑰腐乳或白腐乳，我这个用的是玫瑰腐乳，冰糖白糖都可以；
2、如果是白腐乳的话，酱油的量稍稍多些，玫瑰腐乳的话，一点点酱油即可；
3、调汁的时候，可以控制一下，等到煮开之后，尝一下味道，再适当加些盐跟白糖；
1、猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮；
2、锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟，捞出洗净，将其切开，剁大块；
6、放入八角，倒入葡萄籽油，放入洋葱丝和姜丝，将其搅拌均匀，腌渍半小时以上；
3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了！
4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄；
5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。
这可是职业的……以前俺妈小时候卖这个~~方子是我外公传给我妈滴，然后现在我妈传给我，嗯就素酱子。
冰糖这个量要怎么描述啊！摔！从面积来算大概就是和朝天椒差不多或多点吧~
1、猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用，姜切片待用；
2、锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红，关火，入姜片、盐，香料，用余热炒出香味；
3、锅入水（水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些），大火烧开，下花椒，干辣椒，大葱，略煮5分钟；
4、猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候，迅速关火起锅；
2、熬糖汁的时候一定关小火慢慢来不要分心集中精神，因为稍不小心就会过火熬焦变苦味整锅就报废啦 ；
6、还可以加鸡翅鸡爪鸭头鸭脚猪嘴巴猪耳朵能卤的东西都可以扔进去，反正建议一次卤多一点划算！吃不了的可以拿出去分享神马的嘛哈哈~~
7、卤汁可以放冰箱冷冻长期保存，用的时候拿出来加热即可恢复。
2、将猪手冷水下锅,加入葱段,姜片,八角,大火至水沸,小火煮30分钟；
4、将2-3步重复两次,但将每次煮的时间从30分钟缩到20分钟,冰水泡1个小时；
5、白醋,糖,盐,混在一起,加热至沸,放凉,加入冰水,加入辣椒圈,将猪手浸泡其中,放入冰箱过夜.第二天早晨就可以吃到冰冰凉凉清清爽爽的白云猪手了,甜甜酸酸的味道当中还有一丝辣意。
2、烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份；
4、调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒；
5、加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右；
值得注意的是，对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。
1、0.3份的姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；
2、加入1份的香醋，1份的冰糖，3份的水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；
3、猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；
4、冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）。
1、猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；
3、醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；
4、煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；
5、最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；
6、吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和老卤汁一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；
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