蝶儿之家 首发于2013-01-08

1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。

2.再放入高筋面粉、中筋面粉。

3.启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。

4.放入切成小块已经软化的黄油。

5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。

6.使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。

7.取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。

8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。

9.取一个剂子，擀成长舌形。

10.翻面后由上向下卷成卷。

11.所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。

12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。

13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。

14.先把中间的2个条交叉。

15.两侧相邻的两个条分别交叉。

16.重复步骤14、15。

17.直到全部编完，成为4股辫子。

18.辫子的两头分别向中间折。

19.再对折后用手把接触点捏紧。

20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。

21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。

22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。

23.再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。

24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。