中秋最有料的月饼，你可以亲手做！
个人日记
眼瞅着就要到中秋节了，中秋吃月饼是少不了的习俗。说到月饼，小美不得不佩服我天朝人民实在太有才了，居然捯饬出这么多种类来。不仅口味多样、就连形状也是多样……脑补着各式各样的月饼，小美也是被馋得美美的醉了~口水直流中(*^__^*)
话说月饼种类这么多，你们觉得什么月饼最有料？小美觉得自己亲手做的月饼，包上足足的馅料和满满的爱才是最有料的。
作为“有柴”的天朝一民，今天小美就要放大招，推荐几款经典的月饼做法，不仅有料而且有爱，看着高大上，吃着倍儿放心，做法so easy。送父母，送朋友还超级有面儿。闲话不多说，准备接招儿！
转化糖浆175克、枧水3克、花生油65克、低粉250克、红莲蓉适量、咸蛋黄适量、蛋黄水适量
做法：
1、转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉过筛入糖浆里。
4、用刮刀轻轻翻拌均匀，成为面团。
5、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再进行使用。
6、咸蛋黄用食用油浸泡一到两小时，这样可以去腥。（浸泡好的蛋黄在制作前最好用厨房纸吸去表面的油份）
7、 将准备好的莲蓉馅和月饼皮分成需要的份数。一般来说，皮和馅的比例为2:8，如果刚开始学习，不擅长包月饼，也可以选择3：7，这样稍微好包一些。（拿 2：8为例，如果模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份，模具是100克的，就将皮分成20克每份，馅80克每份，另外我因为包有蛋黄，把 蛋黄平均为每份15克，所以莲蓉馅就是65克）
8、取一份莲蓉馅，包入一颗咸蛋黄。
9、收口，搓圆，把蛋黄包在中心位置，依次包好其他。
10、取一份饼皮，在手中心压扁。
11、将一分包有蛋黄的馅料放在皮上，并把饼皮贴紧。
12、左右手相互配合，用左手的虎口慢慢推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的、均匀的包裹在馅上。
13、包好后小心地收好口。
14、月饼模具里撒一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里，然后倒出多余的面粉，再把月饼胚放入模具里。
15、把月饼压在铺有油纸的烤盘里，依次做好后，在月饼胚的表面喷上一层雾水。
16、放入预热好的烤箱，190度、中层、上下火，烤5分钟后取出。
17、在表面薄薄地刷一层蛋黄水。
18、重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
宫廷风格的京式月饼—自来红
自来红和自来白都是传统京式月饼，口感偏硬。它们的得名来自不同的皮色：自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团。自来红在烤制的时候饼坯是白色的，但烤制 后饼坯就变成了棕红色，自来红上的红圈叫磨水戳，是用糖加碱调制而成的，最开始印在饼坯上的颜色也是白色的，但烤制以后圈圈自己就变成了深红色，很是神 奇。现在改良型的自来红馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料，使口感更为酥松，也更加健康了。
原料：
酥皮：面粉200克、白砂糖10克、麦芽糖10克、玉米油90克、小苏打1克、沸水80克
馅料：砂糖80克、香油28克、熟粉40克、干桂花适量、冰糖10克、瓜子30克、桃仁30克
做法：
1、酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。
2、把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里（女儿在一边帮忙，把玫瑰花揪碎，放在白糖里了，最后不得不又用面粉筛过了一遍）
3、倒入开水，搅拌均匀以后倒入植物油。
4、搅拌均匀倒入200克面粉。
5、把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团，直到面团变得非常光滑、有弹性。
6、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。
7、擀好的面片，将两边向中间折过来
8、折完后再对折。
9、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复6-8这个过程，一共进行3-4次四折
10、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状
11、卷好的面团，切成10个小剂子
12、接下来制作馅料：白砂糖80克，香油28克，熟面粉40克，糖桂花1/2大勺，冰糖10克，瓜子仁10克，核桃仁30克
13、把所有馅料所需材料一起放入大碗中。
14、用手把所有材料抓匀即可。
15、馅料同样分成10份
16、取一份油酥皮剂子，擀成圆形，包入一份馅料。
17、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上
18、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
19、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
原料：
普通面粉200克、猪油80克、温水50克、糖粉5克、盐5克、肉馅200克
做法：
1、肉馅提前放入调味拌匀，然后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
2、油皮配方放入面包机桶，搅拌20分钟，当然，不怕麻烦用手揉也是一样的。
3、油酥配方放入大碗里。
4、揉成光滑的面团。
5、20分钟后，油皮已经达到出膜状态。
6、将油皮和油酥放在大碗里，蒙上保鲜膜或者是放在锅里，盖上锅盖，松驰30分钟。
7、30分钟后，将油皮和油酥分别分成8等份。
8、取1份油皮，用手按扁，然后放1份油酥在里面。
9、包起，收口向下。
10、擀开。
11、卷起。
12、再次按扁。
13、再擀开。
14、再次卷起，每份都做好，然后再蒙上保鲜膜松驰15分钟。
15、取1份面团，擀开，放置1份肉馅。
16、包好，收口向下，稍微按扁，可以刷一点蛋黄液，撒点芝麻，入烤箱烘焙。
17、先烤10分钟，然后翻面烤10分钟，再翻面烤15分钟左右，如果是刷了蛋液的就不用翻面了。
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话说月饼种类这么多，你们觉得什么月饼最有料？小美觉得自己亲手做的月饼，包上足足的馅料和满满的爱才是最有料的。
作为“有柴”的天朝一民，今天小美就要放大招，推荐几款经典的月饼做法，不仅有料而且有爱，看着高大上，吃着倍儿放心，做法so easy。送父母，送朋友还超级有面儿。闲话不多说，准备接招儿！
转化糖浆175克、枧水3克、花生油65克、低粉250克、红莲蓉适量、咸蛋黄适量、蛋黄水适量
做法：
1、转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉过筛入糖浆里。
4、用刮刀轻轻翻拌均匀，成为面团。
5、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再进行使用。
6、咸蛋黄用食用油浸泡一到两小时，这样可以去腥。（浸泡好的蛋黄在制作前最好用厨房纸吸去表面的油份）
7、 将准备好的莲蓉馅和月饼皮分成需要的份数。一般来说，皮和馅的比例为2:8，如果刚开始学习，不擅长包月饼，也可以选择3：7，这样稍微好包一些。（拿 2：8为例，如果模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份，模具是100克的，就将皮分成20克每份，馅80克每份，另外我因为包有蛋黄，把 蛋黄平均为每份15克，所以莲蓉馅就是65克）
8、取一份莲蓉馅，包入一颗咸蛋黄。
9、收口，搓圆，把蛋黄包在中心位置，依次包好其他。
10、取一份饼皮，在手中心压扁。
11、将一分包有蛋黄的馅料放在皮上，并把饼皮贴紧。
12、左右手相互配合，用左手的虎口慢慢推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的、均匀的包裹在馅上。
13、包好后小心地收好口。
14、月饼模具里撒一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里，然后倒出多余的面粉，再把月饼胚放入模具里。
15、把月饼压在铺有油纸的烤盘里，依次做好后，在月饼胚的表面喷上一层雾水。
16、放入预热好的烤箱，190度、中层、上下火，烤5分钟后取出。
17、在表面薄薄地刷一层蛋黄水。
18、重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
宫廷风格的京式月饼—自来红
自来红和自来白都是传统京式月饼，口感偏硬。它们的得名来自不同的皮色：自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团。自来红在烤制的时候饼坯是白色的，但烤制 后饼坯就变成了棕红色，自来红上的红圈叫磨水戳，是用糖加碱调制而成的，最开始印在饼坯上的颜色也是白色的，但烤制以后圈圈自己就变成了深红色，很是神 奇。现在改良型的自来红馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料，使口感更为酥松，也更加健康了。
酥皮：面粉200克、白砂糖10克、麦芽糖10克、玉米油90克、小苏打1克、沸水80克
馅料：砂糖80克、香油28克、熟粉40克、干桂花适量、冰糖10克、瓜子30克、桃仁30克
做法：
1、酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。
2、把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里（女儿在一边帮忙，把玫瑰花揪碎，放在白糖里了，最后不得不又用面粉筛过了一遍）
3、倒入开水，搅拌均匀以后倒入植物油。
4、搅拌均匀倒入200克面粉。
5、把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团，直到面团变得非常光滑、有弹性。
6、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。
7、擀好的面片，将两边向中间折过来
8、折完后再对折。
9、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复6-8这个过程，一共进行3-4次四折
10、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状
11、卷好的面团，切成10个小剂子
12、接下来制作馅料：白砂糖80克，香油28克，熟面粉40克，糖桂花1/2大勺，冰糖10克，瓜子仁10克，核桃仁30克
13、把所有馅料所需材料一起放入大碗中。
14、用手把所有材料抓匀即可。
15、馅料同样分成10份
16、取一份油酥皮剂子，擀成圆形，包入一份馅料。
17、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上
18、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
19、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。
普通面粉200克、猪油80克、温水50克、糖粉5克、盐5克、肉馅200克
做法：
1、肉馅提前放入调味拌匀，然后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
2、油皮配方放入面包机桶，搅拌20分钟，当然，不怕麻烦用手揉也是一样的。
3、油酥配方放入大碗里。
4、揉成光滑的面团。
5、20分钟后，油皮已经达到出膜状态。
6、将油皮和油酥放在大碗里，蒙上保鲜膜或者是放在锅里，盖上锅盖，松驰30分钟。
7、30分钟后，将油皮和油酥分别分成8等份。
8、取1份油皮，用手按扁，然后放1份油酥在里面。
9、包起，收口向下。
10、擀开。
11、卷起。
12、再次按扁。
13、再擀开。
14、再次卷起，每份都做好，然后再蒙上保鲜膜松驰15分钟。
15、取1份面团，擀开，放置1份肉馅。
16、包好，收口向下，稍微按扁，可以刷一点蛋黄液，撒点芝麻，入烤箱烘焙。
17、先烤10分钟，然后翻面烤10分钟，再翻面烤15分钟左右，如果是刷了蛋液的就不用翻面了。
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