◇※◇梦阑◇※◇

面条可是家家户户都离不了的日常主食，做面时常配上不同的卤汁，因此又分为打卤面、凉面、炸酱面...品种花样繁多。别小看这一小碗平常的面，不仅有改善贫血、增强免疫力，还有平衡营养吸收的功效。所以今天就为大家带来了几种常见的面条做法，你也赶紧试试吧~

老北京炸酱面

原料：面条、五花肉、绿豆芽、芹菜、黄瓜、冰糖、葱、姜、八角、花椒、黄酱

做法：

1.  锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出，放入五花肉丁，煸炒至出油。

2. 干黄酱放适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀，加适量水没过肉丁，小火熬煮，沿一个方向搅动均匀，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。

3. 豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用。

4. 面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。

      打卤面

原料：面条、鸡蛋、干香菇、木耳、干黄花菜、油、盐、酱油、鸡精、葱、水淀粉

做法：

1. 黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用。

2. 锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟，锅里放足量水，再调入酱油和盐。

3. 小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。

4. 面条煮水，浇上卤汁即可。

榨菜肉丝面

原料：面条、猪肉、榨菜、油、盐、鸡精、蒜、生抽、小葱

做法：

1. 锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色，下榨菜和肉丝加生抽一起翻炒。

2. 倒入开水，下面条煮熟，如需调味，可加适量盐和鸡精，撒葱花即可食用。

茄子肉丁面

原料：茄子、面条、西红柿、尖椒、五花肉、油、盐、料酒、生抽、甜面酱、蒜、糖、料酒

做法：

1. 五花肉洗净擦干切成丁，用生抽和料酒拌匀腌一会儿；尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末。

2. 锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦，倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒，入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水

3. 调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀，倒入尖椒丁翻炒，入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。

4. 面条煮熟，浇上卤汁即可。

红烧牛肉面

原料：面条、牛腩、西红柿、生菜、盐、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、酱油、糖、小葱

做法：

1. 牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时沥净水分；锅内烧开水，倒入牛腩煮开沥去水份，用温水冲净。

2. 锅内烧热油，倒入葱、姜、蒜、八角、干辣椒5个炒香倒入牛腩，加酱油、料酒、盐、糖炒匀，转入砂锅，倒入热水，大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态，一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可。

3. 面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内，浇上牛肉和汤汁即可。

麻酱面

原料：面条、麻酱、盐、黄瓜

做法：

1. 麻酱加盐、再加入适量水搅拌均匀，黄瓜切丝备用。

2. 面条煮熟，撒上黄瓜丝，浇上麻酱即可。

鸡丝凉面

原料：面条、鸡肉、黄瓜、花生仁、盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、香菜、芝麻酱、白糖

做法：

1.  将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐，煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫，继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火，让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干，撕成丝状。

2. 芝麻酱用少许芝麻油调开，再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、白糖、蒜末、姜末，调匀成调味汁；黄瓜洗净切成丝；花生米炒香后稍稍碾碎。

3. 面条煮熟，过凉水后捞出沥干，将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用。

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