苦累

个人日记

    您一定觉得我要抒发感叹生活的苦恼不易啥的吧？大错特错，我说的是一种吃食，河北的一种特色美食。
    前几天饭桌上老公忽然提到：今年我们还没做过苦累呢！所以今天下午下班后看天色尚早，索性做一回解解馋。
    那么为什么一种吃食叫了这样一种名字呢？
    据说，旧中国的穷人家买不起菜，主食又不够吃，就常在农作收工后顺路撸几把野菜回家，和棒子面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食，起名为苦累就是为了说明这是一道穷苦人的饭食。春天有榆钱和槐花的时候也常用这两种做原料，或是以苜蓿嫩芽取代。现在河北有老人的家庭和一些特色餐馆和还常吃苦累，但是原料有所翻新，比如白萝卜，胡萝卜、土豆、红薯切丝来做都很好吃，还有菠菜、白菜、芹菜、嫩瓜蔓尖、嫩红薯叶，还有榆叶、扫帚苗、野菜类有荠菜面条菜等等，只要是能吃的蔬菜都可以做。功用也有所改变，过去人们仅为饱腹，度饥荒。现在多是为了追求食物的多样化，为了尝鲜儿，不过此种食物有多种好处，因是以各种菜做原料，富含各种维生素，且可以滋阴润燥，清胃健肠等等。
    听我说了这么多好处，你已经垂涎欲滴了吧？下面就把做法介绍给你，很简单的，如果有兴趣，可以学着做做。

    1、菜洗净后，放入开水中焯一下，捞出放入凉水中，泡一会后捞出捏干水份待用。
    2、烧一个葱花油备用。

    3、蒜切块放入蒜臼中捣成泥，然后加入酱油、醋、鸡精、盐、辣椒粉，拌均后倒入小碗内，浇上麻油、撒上葱花待用。

    4、焯好去水的菜切好放入盆中，加入面粉用手弄散，拌到菜都粘一层面粉成独立的样子为止（面粉不要一下子加太多，一点一点的加）。

    5、蒸锅的蒸格上铺一层干净的湿纱布，锅中装清水烧开，烧开后把拌好的面糊均匀的铺在纱布上，蒸20分钟左右，蒸好后取出，把调好的汁液倒在饭上，拌均、撒上葱花即可。
    各种食材做出的苦累口感不同，野菜类口味清新，红薯类香甜可口，榆钱苜蓿类吃起来利口不黏，个人可以根据自己的喜好任意选择食材。
    另外如今人们不为充饥，可以根据自己的喜好添加作料。比如，食物油里可以加些肉末虾皮之类的，吃起来更美味。
    呵呵，特好吃，我们这里的人都喜欢吃，不几日就得做一回尝尝。你也做做试试吧！ 
 
 





 

文章评论

浮尘

没吃过， ，，有空也做做看！

叶草

我们这边还没有的！

追寻

总算是出山啦紫藤。这种菜是不是那种榆树上的榆钱子啊？这种饭好像在自己小时候吃过，感觉还不错。那个时候也是因为粮食不够吃，加上家里姊妹多，也就拿这些东西惨呼上棒子面去蒸熟，就着咸菜吃，偶尔吃一次还行，经常吃也有点受不了，就因为这还挨父母的责骂，也难怪那个时候贫穷和物资匮乏，想起来也很辛酸。不过这种吃饭好像现在也流行起来，主要是没有污染，还是粗粮做的，要是在拿油煎炒一下味道更美。问候紫藤一切顺意![em]e177[/em]

追寻

这种东西也是自己小时候经常爬在榆树上吃的美味，尤其是长得茂密紧凑的榆钱钱更是小伙伴争抢爬上榆树的动力，有时候还因为谁想看见的争吵不休，想想这东西就像看见了当时的自己 ......这紫藤也变换着成了美食家啦[em]e112[/em]

冥王星老虎

苦累名字有意思，我以为还可以叫哭泪。山西人也吃这种饭食，不错，可以拿嫩槐花拌。我们叫kulei（一声和三声），还叫拨烂子，蒸熟炒着吃更好。

漫步云端

咱家也叫苦累吗？老漳河往东都叫拿够（只是呼音），具体也不知道是那两个字，原料和做法就是紫藤文中所述！写得很棒！[em]e142[/em][em]e142[/em][em]e142[/em]

真丝与纯棉

我们都说“拿糕”，是这两个字吗？倒觉得苦累很符合这种食物的名称，带有时代的影像。

真丝与纯棉

我很久没做拿糕了，做不好。有一次做出来的当面糊吃了 。

+王者+++++++

想自己做，可这树叶那野菜的在我们南方的城市里难寻啊。“紫藤”老师替我们多吃点就可以了 呵。

斜雨纷飞

我只是想吃，不想做，要不然你受点累，做好了发快递？

唐人

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