女神1494349972

这是学做家常菜六月份课堂的第一课，红姐教授的“糯米土豆饼”。

对于糯米类食物，家人非常喜欢，我以前也制作过类似的南瓜饼，用土豆制作糯米饼感觉比南瓜好做许多，因为土豆的水分不象南瓜那样多，和好的面团不那么粘手，同时土豆本身那面面的口感使得糯米饼的口感更Q更糯。

考虑到爷俩不喜欢吃米酒的味道，我没有放；家里正好有现成的豆沙馅，于是制作了豆沙馅的糯米饼，作为公休日的早餐，按照菜谱配方制作了二十来个都消灭了，香甜好吃呀。

在这里我介绍一种无需先去皮、比较简单的土豆泥的制作方法：

无需单独蒸煮土豆，我是与茄子一起蒸制的；

最好选小个的土豆，这样更易于成熟，当然也可以用大土豆切块。带皮洗净后直接蒸或煮，当用筷子可以轻松的扎透或者是土豆皮出现开裂的现象即说明土豆已经成熟了；

用勺子碾压成泥即成土豆泥，若蘸食其它调味料也可直接食用的。

糯米粉220克、土豆220克、油、豆沙馅、芝麻

制作过程

一、制作土豆糯米面团

1.准备好所需的食材，水磨糯米粉、蒸熟的土豆和豆沙馅

2.将蒸好的土豆用勺子碾压成泥

3.将土豆泥放入糯米粉中

4.将食材搅拌混合均匀

5.慢慢加入水，边加入边搅拌

6.最后和成比较柔软的面团

二、制作糯米饼

1.将面团搓成条状

2.分割成每份34克的小剂子

3.取一面团，用大拇指按一小窝

4.将豆沙馅放进去

5.向上面慢慢收拢包起来

6.将做好的小饼稍稍按扁

7.小碟里放入白芝麻

8.小饼表面稍涂抹些水，然后两面沾上芝麻

三、糯米饼的煎制

1.电饼铛预热后，抺点油在锅底。将生坯码入，中间要有间隙，以免相互粘连。

2.饼热后，稍稍压扁一些，中间再加一点水

3.当一面煎好后翻面煎制另一面

4.煎至两面变成金黄色，呈透明状即成熟出锅。

秋天心得

1.糯米粉和土豆泥搅拌均匀后再慢慢的加入水，边加边搅拌，能够和成面团即可，不要过量，否则面团会很粘。

2.为了保证芝麻在小饼表面粘的牢靠，表面可蘸少许水再按上芝麻，这样煎制时不易脱落。

3.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅，比较容易煎透。

4.为了保证制作过程中面团不干燥，可以在下面垫湿布或上面盖湿布。超级美味哦！快来瞧瞧，美味又绝！对！刺！激！喜欢美容，美食，养生知识小偏方的朋友请关注http:http://user.qzone.qq.com/1494349972/infocenter每天都有更新的小知识跟大家见面！