1、鸡蛋苦参汤
原料：鸡蛋1枚、苦参10克。
做法：
1、先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎搅匀。
2、用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效。
营养功效：
主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。
2、鸡蛋归姜汤
原料：鸡蛋1枚。
辅料：当归15克、红枣15克（去核）。
调料：干姜5克、陈皮5克、米酒20毫升。
做法：
1、将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣。
2、将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。
营养功效
主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后，小腹绵绵作痛，按之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。
3、羊肝菠菜鸡蛋汤
原料：羊肝100克、菠菜250克、鸡蛋。
调料：盐、味精。
做法：
1、羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂。
2、菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。
3、再开锅后，加精盐、味精即可食用。
营养功效
羊肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。
4、鸡蛋花汤
原料：母鸡柳肉200克、火腿肉50克、鸡蛋清120克。
调料：盐6克、胡椒粉1克、料酒25克、味精5克、湿淀粉少许、凉汤适量。
做法：
1、将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。
2、把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成
5、鸡蛋豆腐汤
原料：豆腐、鸡蛋。
辅料：青菜（白菜或菠菜）、金针菇、胡萝卜丝。
调料：盐、香油。
做法：
1、青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。
2、煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。
菜品特色
中国家常汤品之一，取料简单，口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。
6、鸡蛋粉丝萝卜汤
原料：鸡蛋1个、白萝卜50克、粉丝20克。
调料：酱油3克、食醋5克、食盐适量、味精1克、香油5克、清汤400克。
做法：
1、白萝卜去皮，根洗净，切成小薄片，放盘中待用，鸡蛋打入碗中，调匀。
2、锅中放入清汤、上火烧开，加入粉丝，萝卜片、酱油、食醋、食盐、再烧开锅后、甩入鸡蛋液、撒入味精、淋入香油调匀，盛入汤盆即可。
7、西红柿鸡蛋汤
原料：西红柿、鸡蛋。
辅料：紫菜、发菜。
调料：姜粉、盐、胡椒粉各少许、香油少许、葱花少许。
做法：
1、半锅清水，水中放少许海米，煮沸。
2、一只鸡蛋，打散，加葱花少许。
3、西红柿一到两个，切成片，或切成小块。
4、水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，加入紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。
8、鸡蛋面片汤
原料：面粉400克、鸡蛋4个。
辅料：青菜200克。
调料：香油15克、酱油20克、精盐10克、味精3克。
做法：
1、将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。
2、将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
菜品特色
面条柔软、滑润，汤味鲜美，适宜6个月以上的婴儿食用。
9、百合鸡蛋汤
原料：百合60克、鸡蛋2个。
做法：
1、先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内。
2、加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即可。
营养功效
适用于肺虚久咳。
10、何首乌鸡蛋汤
原料：鸡蛋2只、何首乌5钱。
做法：
1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。
2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。
营养功效
补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。
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