七七

豆豉烧鱼块

相关分类：

闽菜  海鲜  老少皆宜  煮  咸香  简单易学  开胃  午餐  

简介：

舞是个海鲜控，尤其对于鱼是来者不拒（据说多吃鱼不但养颜，而且也是瘦身美女的最近食谱之一呢），自从水煮鱼活了后，草鱼也一直深受大家的喜欢，再加上物廉价美，在现在物价飞涨的日子中，也就这鱼能让舞吃个尽兴吧。但草鱼因为土腥味重，如果处理不当吃起来口感就打了折扣，(欢迎喜欢美食的童鞋都来空间哦！更多美食尽在皇后私房美食：1241844562)那如何做出鲜美无比的味道呢？大家不妨像舞这样，用一点点的豆豉，不但解决了这个问题，而且使这道菜的味道也提升了，豆豉汁更是拌饭的好调料哈。

膳食食疗：

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

    主料:

    辅料:

制作流程：

1:鱼块洗净用盐、料酒腌制15分钟以上

2:烧热锅，用姜片擦拭下（这一步可以防止煎鱼不破皮哈），放入少许油，烧热，将鱼块放入

3:转小火煎至一面金黄，翻面再煎，后盛出

4:重新放入少许油，爆香姜丝和蒜片，放入豆豉炒香

5:加入适量的水，放入鱼块、料酒、糖、少许盐

6:盖盖烧开，转中小火焖制收汁即可

注意事项：

1、为防止煎过程中破皮，你也可以拍些粉在鱼块上，后煎
2、煎鱼油温不能太低，差不多5-6成热左右放入鱼块，并且要转小火慢煎
3、不要常翻动鱼块，待一面微黄定型后再翻面
4、事先用姜片擦拭锅，也可以防止煎鱼破皮哈。