发糕

原料：面粉７００克，玉米面３００克，酵母１０克，泡打粉１０克，
糖２００克，水５００克。
制法：１：和面
２：饧面
３：压片卷起（刷水）（表面刷水放青、红丝）
４：成型（成型之后饧８---１０分钟）
５：蒸（上气１５分钟）
６：切件
关健：（软硬适度)

油炸糕

原料：糯米粉５００克，白糖１两，泡打粉０.３钱，温水８两，酵母１钱，
色拉油１.５两，豆沙馅一袋。
制法：１：和面
２：饧发起有纹路
３：调馅
４：搓入色拉油、白糖、泡打粉稍饧（５---６分钟）
５：包馅（不可太大）
６：炸（不可勤翻）（油温１２５度---１３０度）微信：WQQ1948058542

玉米饼

原料：玉米面５００克（汤三分之二面）（分次加水），白糖２.５两
泡打粉２钱，水适量，酵母１钱，小苏达少许，面粉少许
制法：１：和面成稀糊状（饧１５---２０分钟）
２：平锅烧热淋油
３：烙（１６０度炉温）

吊炉饼

原料：面粉５００克，水６---６.５两，盐少许（盐必须少）文墨涵韵时尚餐饮传媒闫正周为您收集整理。

制法：１：和面扎匀（带水扎匀）
２：饧面（２０分钟以上）
３：擀片（表面刷油）
４：成型（折完盘起）（折层抛起）
５：烙（炉温２００度）
关健：面团软硬度

馅饼

原料：面粉５００克，盐少许，水６.５克---７两，馅（随意）
制法：１：和面扎匀
２：饧面（３０分钟以上）
３：调馅
４：搓条下剂
５：包馅
６：成型（饧２０分钟以上）
７：烙（烙温２００度）

营养三明治

原料：面粉５００克，沙糖８０克，温水２５０克，酵母１０克、盐５克，
酥油５０克（奶油）
配料：面包糠少许，火腿、生菜、黄瓜、沙拉酱（夹层用）、番茄。
制法：１：和面
２：饧面（１０---１５分钟）
３：分割６０克大小（最大水剂７５克）
４：成型（饧面团２---３倍大）
５：炸（油温１２５度---１３０度）
关健：（成型饧面）

芝麻大饼

原料：面粉１０００克，酵母、泡打粉各１０克，糖５０克，温水６００克
油１５０克，盐１０克，花椒面１０克（必须使用花椒面）、芝麻１０克。
制法：１：和面（先放泡打粉、酵母、白糖、温水)QQ1948058542

2：饧发起
３：成型（二指厚的长方形面片）
（刷油、撒盐、撒花椒面、撒干面粉）（对角擀成圆型、撒芝麻）
４：烙（炉温１５０度---１６０度）（锅底刷油放水）
（五分钟之后翻，再五分钟翻）（只翻两个、不能总翻）

酥麻花

原料：面粉５００克，老肥２.５两，小苏达１.２钱，白糖２.５,温水２.５两。
制法：１：溶化老肥加苏达
２：和面
３：揉面
４：饧面（１５---２０分钟）
５：搓大条
６：饧制
７：切小剂
８：成型
９：炸（１４５度---１５０度）

提桨月饼

原料：面粉３６.５斤、油６.５斤、糖桨２４.３斤，臭粉１.５两（７５克）、文墨涵韵时尚餐饮传媒闫正周为您收集整理。苏达３０克，山梨酸钾２０克（防腐剂），色素少许。
馅料：熟面２０斤，熟油５斤（色拉油必须是熟油），熟花生米２８斤，青红丝４斤，
砂糖８斤，水５斤左右，山梨酸钾１０克（防腐剂）
制法：１：和面
２：调馅（５：５,４：６,３：７,２：８）
３：下剂包馅
４：成型（使用模具）
５：烤（炉温１５０度上下左右）

四喜蒸饺

原料：面粉５００克，水４.５两，馅（随意）
馅料：素肉、菜随意。
制法：１：和面汤三分之二、余下用冷水和面（饧８---１０分钟）
２：调馅
３：搓条下剂
４：擀平皮
５：成型
６：蒸（上气后７---８分钟）

南瓜饼

原料：糯米粉５００克，熟南瓜３００克，糖１００克，吉士粉２５克，
白芝麻１００克，豆沙馅１袋，奶味香料。QQ1948058542
制法：１：和面
２：搓条下剂
３：饧面
４：成型
５：烙（１８０度---２００度）

馄炖

原料：面粉５００克，素肉２００克，紫菜、香菜、鲜汤，香油、酱油，
姜、凉水碱适量，或（滴几点料油）
制法：１：和面（稍硬点）文墨涵韵时尚餐饮传媒闫正周为您收集整理。
２：调馅
３：擀制切成正方形
４：煮调汤法汁馅料：素肉馅、芹菜、酱油、盐、甜面酱，拌馅料，姜，调料油。
调馅方法：一面搅加水，１、２、３次一方向搅大约６两，放入姜，
调料由凉水和面、水剂９０块。

水饺

原料：面粉５００克，水４.５两，盐少许。文墨涵韵时尚餐饮传媒闫正周为您收集整理。
馅料：素肉馅、芹菜、酱油、盐、甜面酱、拌馅料、姜、调料油
制法：１：和面稍饧（凉水和面就好）
２：搓条下剂
３：擀平皮
４：调馅
５：成型
６：煮

筋饼

原料：面粉５００克，盐少许，水６.５两（温水）
制法：１：和面（不软不硬）
２：饧面（２０分钟以上）
３：擀片折层盘起（刷油)(可刷生：面粉）
４：成型
５：烙（２００度），(锅底刷豆油)
注意：（烙制金黄色马上出锅）

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