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“酥锅”的做法

“酥锅”是山东淄博特产哦，尤其淄博的博山人做酥锅那是一个好吃，赞～！虽然我家不是博山的，不过妈妈做的酥锅也蛮好吃的，昨天爸爸买好材料，妈妈就手把手教我做，以后想吃就自己动手啦～！为什么叫“酥锅”？呵呵，因为要煮好几个小时，最后里面最硬的猪脚骨头都酥掉了，就因此得名。闲言碎语不要讲，书归正传说做法（以此次制作为例）：

材料：海带、藕、鲅鱼、猪蹄、葱姜、猪皮、五花肉、白菜、猪脊骨、冻豆腐

调料：红糖、醋、酱油、料酒、盐、清水

做法：

1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。

2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。

3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。

4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK啦！

贴图：