人生幾何

 
冰箱里的食物正确保存方法
--图文、网络、制作：梦馨雨--
 

　　1.香蕉：如果把香蕉放在12度以下的地方储存，会使香蕉发黑腐烂。

　　正确保存方法：将整串香蕉用清水冲洗几遍，然后用一块干净的抹布将香蕉表面的水分擦干，保证表皮是无水份的干燥状态。最后用几张旧报纸，将香蕉包裹起来，放到室内通风阴凉处。要注意的是，放置香蕉最好让凸起面朝上，有条件的话，最好将香蕉悬挂起来，减少受压面积。

　　2.鲜荔枝：把荔枝放在0度的环境中一天，它的表皮会变黑，果肉也会变味。

　　正确保存方法：把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样,荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。

　　3.西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡，看起来显得软烂，或出现散裂现象。表面有黑斑，煮不熟，味道不鲜，严重的会腐烂。

　　正确保存方法：买些半红的放进食品袋，扎紧，放在阴凉通风处，每隔一天打开袋口一次，并擦掉袋口的水珠，5分钟后再扎紧。以后将熟红的西红柿取出食用，全部转红就不要扎袋口。此法可贮存一个月。

      4.黄瓜：黄瓜在冰箱中放久了，会出现冻伤，表皮发黑，变软，味道也会变得异样。时间太久的话黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱的冷藏温度一般为4度~6度左右，而储存黄瓜适宜的温度为10度~12度。

 　
 

      5.有叶子的菜：有叶子的蔬菜统称为叶子菜，像白菜、青菜、菠菜等。这一类的叶子菜冷藏后比较容易烂，吃起来也不新鲜。在买菜的时候就应该估计好需要的量，随买随吃。

　　6.巧克力；放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还有利于细菌的繁殖。夏天室温过高时，可以先用塑料袋密封，再放进冰箱存储。拿出来吃的时候，别马上就拆开，让它慢慢回温到室温了再食用。

　　7.火腿：火腿放入冰箱低温储存后，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味。

　　正确保存方法：整体保存，挂在空气流通和蔽荫处，经常用食用植物油涂在火腿上，以防霉虫害。火腿斩割后，切口部位涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。正常温度20℃，保存期为6个月。刀切过的地方用保鲜膜贴住，下次吃的时候，把最外边发黄的一层去掉，每次切掉要吃的部分后，都记住用保鲜膜把刀切地方贴好，这样可以放很长时间。比如冬瓜上市时，切几片火腿烧冬瓜汤，很好喝。哈喇不要紧，吃的时候把哈喇的地方切掉就行了。吃多少切多少，不吃不切，因为最外一层总是要变黄的，黄的地方就哈喇，不能吃。
 　
     8.面包：面包在烘烤的过程中，面粉中的淀粉支链分部已经老化，这就是面包会产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链部分慢慢缔合，柔软的面包会慢慢变硬，这种现象称为“变陈”。“变陈”的速度与温度有关，在低温时(冷冻点以上)老化较快，而把面包放冰箱中，变硬的速度就会更快。

　　正确保存方法：一种是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合，就可以放在常温下保存，不易变质;另外一种是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。
 

 

　9.鱼：冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷冻温度一般为-15度。最佳冰箱也只能达到-20度。而水产品，尤其是鱼类，在储藏温度未达到-30度以下，如鲫鱼长时间冷藏，就容易长时间出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

　10.中药：药材放入冰箱里，和其他食物混放，不但容易受潮，而且会导致各种细菌侵入药材，破坏药性。所以对一些贵重的药材，如人参，鹿茸，天麻，党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量的文火炒至暗黄的糯米，待凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

　11.吃剩的月饼：月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制并经过烘烤的糕点。烘烤食品是不宜放入冰箱存储的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质期，但还是影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过烘烤后熟化了的淀粉会析出水分，变的老化，即月饼变硬，口感变差。

　12.鸡蛋：鸡蛋放冰箱的话吸收冰箱里的其他气味，影响鸡蛋本身的味道，放久了会变坏。